無論走到天涯海角，有一種味道永遠(yuǎn)忘不了。那就是每個人心中那種家鄉(xiāng)的味道。
其實面食我本不愛吃，但在外面吃了很多各種各樣的面食，最后，還是只想吃家鄉(xiāng)的鹵面。
包括米粉也是，米粉有細(xì)的，粗的，煮的，撈的，炒的，但不管走到哪里，總喜歡帶點家鄉(xiāng)的米粉在身邊。
不過，今天只說鹵面，改天再來聊米粉吧。
做鹵面要選細(xì)的。如果不介意思最好選帶堿的。更香一點。
一點五花肉，一點蝦米，青菜要選用大白菜或包菜，一點海蠣。
總之很家常的面點。但真的很好吃。
【家常鹵面】三人份
原料：細(xì)切面一斤，五花肉適量，干香菇，蛤，海蠣，包菜，芹菜蒜適量，
做法：
1、包菜洗凈，切絲備用，其它材料洗凈備用。（圖1）
2、鍋內(nèi)放入少許油，五花內(nèi)爆香。（圖2）
3、放入大蒜粒爆香。（圖3）
4、香菇泡發(fā)后，切絲，放入鍋內(nèi)爆香。（圖4）
5、最后放入包菜。（圖5）
6、鍋內(nèi)加入2000ml的水，蓋鍋蓋把水煮開，加入海鮮。（圖6）
7、水開后投入面條，不要翻動面條，這一點很關(guān)鍵，因為翻動面條會使面糊掉，而面卻沒有熟。（圖7）
8、水開后繼續(xù)煮到面條熟了以后再開鍋，海蠣一定要用淀粉抓一下，面團(tuán)開了以后下入就可以了，因為很快就熟了。（圖8）
9、最后撒上一些蒜苗和芹菜，再滴上幾滴香油即可。（圖9）
美味TIPS：
1、鹵面的湯汁比較濃稠，如果加太多的水，就會變成湯面，加少了又會把面煮糊。所以加水的份量很關(guān)鍵。
2、水開后加入面一定不要攪動。因為攪動會使面糊掉，而且面也不會熟透。不用擔(dān)心會粘鍋，因為底下是包菜哦。這個就是秘決。
3、加一點海蠣才會變成正宗的閩南鹵面，還要再滴點香油。
