柳州螺螄鴨腳煲
29604 瀏覽 | 279 收藏 2014-04-23
作為一個原裝本地人，喜歡螺螄粉也喜歡鴨腳，但是由于衛(wèi)生問題就在家自己弄來吃，不僅僅衛(wèi)生，對于味道挑剔的我，跟能進一步完善了。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
鴨腳500g
螺螄500g
紫蘇50g 沙姜八角適量
花椒適量 生姜蒜末適量
水1000ml 干紅辣椒10個
柳州螺螄鴨腳煲的做法步驟
1. 鴨腳洗干凈，瀝干
2. 準備油，加熱，把手放到油面之上有熱感就可以了
3. 把鴨腳逐個放入油鍋中油炸，注意油的爆炸哦，蓋上蓋子片刻之后注意觀察鴨腳變色情況，撈出瀝干。
4. 把姜蒜辣椒放入油鍋里爆炒，加入花椒和鹽，放入螺螄爆炒，5分鐘之后倒入水并蓋上蓋子燉煮，最后把鴨腳和紫蘇放進鍋子里煮開就可以關火了，但是最好不要馬上吃，讓鴨腳充分把汁液吸收后再吃。
小貼士
在炸鴨腳的時候 鴨腳會爆炸，為了避免這個情況有兩種方法；第一，在鴨腳縫那里用剪刀剪一下。第二，蓋上蓋子。哈哈！
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