硒是人體內不可缺少的必需微量元素， 也是人體生命之源，素有“生命元素”的美稱， 具有抗氧化、保護心血管、抗癌、增強免疫力等功效，它卻決定了生命的存在，對人類的健康有著巨大作用，是其它物質無法替代的。人到中老年，身體機能逐漸下降， 各種疾病尤其是高血壓、心臟病、腫瘤、糖尿病、腦卒中等在人們50歲后會明顯增高，這時各種營養(yǎng)吸收能力也都在下降，因此對于硒的補充攝取也是比較重要的。
都說“藥補不如食補”，我們在生活中要注意多吃些富含硒的食物，下面就給大家分享一種“高硒”食物---帶魚。 帶魚是一種常見的深海魚， 營養(yǎng)豐富， 富含大量的蛋白質、維生素、鈣、鐵等礦物質等營養(yǎng)元素， 常吃能補充營養(yǎng)、延緩衰老、保護心血管、增強體質等功效。帶魚中硒元素含量極高， 是洋蔥的20倍， 10斤黑豆硒含量都不如吃1兩帶魚的硒元素高，因此中老年人不妨多吃， 能增強免疫力，健脾養(yǎng)肝、補氣益血、延年益壽等，有利于身體健康， 帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，特別適合老人吃。 下面就來分享帶魚的四種好吃簡單的做法吧。
一、推薦菜譜【老干媽燒帶魚】
原料：帶魚 老干媽豆豉醬 姜蒜 紅辣椒 料酒 生抽 油鹽
制作：1. 在帶魚表面上斜劃上幾刀，放入蔥姜蒜、料酒和鹽拌均勻腌制十分鐘；
2. 燒熱鍋放入少許油，將帶魚表面的水分用廚房紙巾吸干放進鍋中煎， 煎至兩面金黃，煎好的帶魚塊盛出來；
3. 燒熱鍋，放少許油， 下入蔥姜蒜和紅辣椒爆香，加入1勺老干媽豆豉醬進去翻炒；
4. 加入煎好的帶魚塊進去翻炒，加入料酒和生抽進去翻炒，加入適量的水，大火煮開，轉為小火燉煮8分鐘；
5. 加入適量的鹽調味，最后大火收汁，注意中間翻動幾次帶魚塊，以便帶魚的雙面入味。
二、推薦菜譜【剁椒蒸帶魚】
原料： 帶魚 剁椒 姜 料酒 蔥花 油鹽
制作：1 帶魚加入少許鹽，姜片和料酒等調味料拌均勻腌制一下；
2. 加入適量的剁椒拌均勻，將腌制好的帶魚擺放在盤中，再表面覆蓋一層保鮮膜；
3. 燒鍋水，水開后將帶魚盤放入蒸鍋中的蒸屜上，大火蒸6--8分鐘；
5. 帶魚蒸熟后拿出來， 挑出多余姜片，再撒上些蔥花，最后澆淋少許橄欖油即可。
三、推薦菜譜【沙茶醬燒帶魚】
原料： 帶魚 沙茶醬 姜 高度白酒 抽 淀粉 油鹽
制作：1. 帶魚塊放入鹽、高度白酒和姜片，拌均勻腌制一下，入鍋前放入少許淀粉裹在帶魚表面；
2. 燒熱鍋放入少許油，放入帶魚塊進去煎，將帶魚煎至雙面金黃；
3. 加入姜片進去煎一下，烹入少許高度白酒和生抽，加入少許水燉煮；
4. 加入1勺沙茶醬， 大火煮上三分鐘；
4. 加入少許鹽，注意中間要翻動一下，大火收汁后盛入缽中撒上蔥花即可。
四、推薦菜譜【五香帶魚】
原料： 帶魚 蔥姜蒜 紅椒 白糖 五香粉 蠔油 生抽 蠔油 白酒 油鹽
制作：1. 帶魚中加入少許鹽、姜片，加入少許高度白酒，拌均勻腌制一下去除異味；
2 將鹽、白糖、五香粉放入小碗中，加入少許生抽、蠔油；
3. 燒熱鍋放入適量的油， 放入少許蔥姜蒜末和紅椒煸炒出香味，倒入調制好的碗汁，再加入適量的水，燉煮三至五分鐘，將煮好的五香調味汁放入保鮮盒中放涼；
4. 腌制好的帶魚表面拍上一層薄薄的生粉，燒鍋油， 油溫六、七成熱的時候放入帶魚進去油炸，將帶魚炸熟，再微微炸酥點；
5. 將炸好的帶魚撈出后放在已涼的五香調味汁中，浸泡兩個小時左右以便入味即可。 這“五香帶魚”冷吃、熱吃都可以。
