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做法：

1.準(zhǔn)備黃瓜、白菜心、干豆腐、紫甘藍(lán)，胡蘿卜全部切絲，香菜切段?？简?yàn)大家刀功的時(shí)候到了，這絲切的好壞完全影響這道菜的口感和味道，過(guò)粗了不容入味，過(guò)細(xì)會(huì)讓鹽分把菜中的水分全腌出來(lái)，調(diào)料會(huì)掩蓋住菜本身的味道。至于各種材料放多少，完全可根據(jù)個(gè)人喜好。

2.泡上一小把粉絲，當(dāng)然也可用大拉皮代替，不過(guò)用拉皮的話，這道菜就完全換了另一個(gè)名字，東北大拉皮。

3.炒肉冒，其實(shí)就是肉絲，但東北管它叫肉冒，可能是一般飯店都把肉絲放在菜尖上的原因，所以叫肉冒，炒肉末的時(shí)候可以多放肉，肉開(kāi)后炸點(diǎn)川辣椒段，剩下的油把肉絲小火炒熟，再放點(diǎn)醬油去腥提色即可。（其實(shí)用東北人自己曬的干辣椒更出味，可惜食材難覓。）

4.拌，將所有的食材放到一個(gè)盆里，先放肉末，可不要瀝干油，連油帶肉一起放，放香油，辣椒油，用這些油把所有的菜包裹一下，這樣再放其他調(diào)料的時(shí)候就不容易出水了。

5.調(diào)味，海鮮醬油，鹽，蒜末適量。味精，雞精少許。白醋，白糖適當(dāng)多點(diǎn)，這樣才夠酸爽。

以上幾步做完，即可上桌了。

說(shuō)的挺復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，也是那么家常，受歡迎的原因可能就是其酸辣爽口，去油解膩