秋天不僅要多吃肉滋補(bǔ)，還要注意營養(yǎng)均衡，多吃蔬菜。秋天的蔬菜有很多，菠菜、花菜、蘿卜、大白菜等，都是營養(yǎng)又好吃的蔬菜。在這么多蔬菜中，有一個(gè)蔬菜看似不起眼，但是營養(yǎng)極其豐盛，口感清脆細(xì)嫩！此菜就是和蘿卜息息相關(guān)的蘿卜菜。蘿卜菜就是蘿卜的嫩苗，它含有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣含量極高，鈣含量是“青菜之王”—菠菜的4倍！很多人都不知道它的價(jià)值，所以沒有很重視蘿卜菜，不過大家以后可不能再忽略此菜，因?yàn)榇瞬顺粤藢ι眢w特別有益。
蘿卜菜相對于其他蔬菜來說，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，在口感和做法上也很有優(yōu)勢。在口感上，它帶有一點(diǎn)點(diǎn)蘿卜的味道，但是又不同于蘿卜；它吃起來清爽脆嫩，別有一番風(fēng)味；在做法上，蘿卜菜的做法多種多樣，最常見的就是清炒、涼拌還有做成餡，不管怎么做，都是一道美味。在這么多做法中，我最喜歡把它做成餡，包成餃子；蘿卜菜餃子的味道吃起來特別香，我們?nèi)叶己芟矚g。下面我就把蘿卜菜餃子的做法分享給你們，營養(yǎng)美味，怎么都吃不膩
我們需要準(zhǔn)備的食材：蘿卜菜、豬肉、雞蛋、蔥、姜、餃子皮
第一步：把豬肉清洗干凈，剁成肉餡裝在盆中備用；接著把準(zhǔn)備好的蘿卜菜清洗干凈，然后在鍋中加入適量的清水，水熱以后，把蘿卜苗放進(jìn)沸水中，在沸水中焯燙35秒左右把蘿卜苗撈起來，撈起來放在涼水中沖洗一下，接著把上面的水分用手?jǐn)D干。
第二步：水分攥干以后，把蘿卜菜切碎備用；接著把準(zhǔn)備好的蔥姜清洗干凈，把姜切碎，把蔥切成兩半，留下蔥白，把蔥白拍碎，然后把蔥白和姜末放在碗中，在碗中加入適量的熱水，浸泡15分鐘，等到水涼后，把水分三次倒進(jìn)肉餡中，每倒一次，用筷子攪拌一下，直到肉餡把水吸收干凈。
第三步：在碗中打兩個(gè)雞蛋，再加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，把雞蛋攪拌成蛋液；然后在鍋中加入適量的油，油熱后把蛋液倒進(jìn)去，等蛋液凝固的時(shí)候，用筷子攪拌一會(huì)兒，等到完全炒熟，用鍋鏟把雞蛋炒成蛋碎。
第四步：蛋碎炒好以后，盛起來裝在裝有肉的盆子中，然后把蘿卜菜也倒進(jìn)去，再往里面加入一點(diǎn)鹽、蠔油和生抽，用筷子攪拌均勻，餡兒就做好了；緊接著把餡兒包在餃子皮中就可以了。等到餃子包完以后，在鍋中燒水，水沸騰后下餃子，等鍋中水再次沸騰，再加半碗水，加水的步驟重復(fù)2-3次即可。等到餃子煮的飄起來，皮變的透一點(diǎn)就煮好了。
小貼士：
1、用蔥姜水和餃子餡，味道比用蔥姜末和餡更香。
2、先把蘿卜菜焯燙一會(huì)兒，在煮餃子的時(shí)候，蔬菜才不會(huì)出水。
3、煮餃子的時(shí)候，重復(fù)加2-3次冷水，可以讓餃子受熱更均勻，避免餃子破皮。
秋天，吃菠菜不如吃此菜，鈣是菠菜的4倍，包成餃子，吃起來真香！此菜就是蘿卜菜，蘿卜菜清爽脆嫩，營養(yǎng)高味道好，大家一定別錯(cuò)過了。
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