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阿膠固元膏的做法
謹(jǐn)以此方推薦給各位。

  


  固元膏:是補(bǔ)血養(yǎng)元的佳品,馬悅凌寫的《不生病的智慧》一書中提到,每天服用,效果會(huì)很好。固元膏中的阿膠,紅棗,可以補(bǔ)血,還有黑芝麻,核桃仁能補(bǔ)腎,冰糖能潤(rùn)燥,而且做法又非常精細(xì),特別容易消化吸收,特別適合婦女長(zhǎng)年服用,而且也適合老年人補(bǔ)血,補(bǔ)腎,治療咳喘效果也很好。

  

  一、原料名稱及配比:

  阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒 =1 : 1 : 0.8 : 0.8 : 1

  二、原料標(biāo)準(zhǔn):

  阿 膠:采用東阿阿膠或者福牌阿膠。

  黑芝麻:采用個(gè)大,色黑,飽滿,無雜質(zhì)者為佳;應(yīng)應(yīng)使用潔凈包裝袋包裝,不與其它有異味及有油污制品共同儲(chǔ)存以免污染。

  核桃仁:選用核肉白色無泛油,核體飽滿多油、完整者為佳;無長(zhǎng)霉、變質(zhì)、哈喇、生蟲現(xiàn)象;應(yīng)采用潔凈包裝袋包裝,并置于通風(fēng)干燥處,防止霉變泛油。

  冰糖:采用單晶冰糖,應(yīng)選則透明度好、無雜質(zhì)、結(jié)晶體明顯的產(chǎn)品作為加工用原料,儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)防止高溫受潮。

  黃酒:山東的既墨老酒。

  三、需用輔料:

  香 油 :又稱芝麻油。應(yīng)選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味,液體呈棗紅色,透明、不失光,無沉淀之產(chǎn)品。也可用色拉油其它調(diào)味油等

  四、準(zhǔn)備工具

  小木鏟

  阿膠250g 黑芝麻250g

  核桃仁200g 冰糖 200g

  黃酒250g

  出成品近1000g,通俗點(diǎn)說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕.

  五、操作程序

  準(zhǔn)備:

  1、阿膠、冰糖

  阿膠、冰糖直接用打粉機(jī)打成粉備用。

  2、黑芝麻

  稱取黑芝麻經(jīng)過淘洗、涼干,炒香后備用,也可購買超市內(nèi)干凈的黑芝麻,就不用淘洗了;

  黑芝麻炒香:取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi),用文火緩慢加熱,并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況,聞其氣味。開始時(shí),略有青草氣味;繼續(xù)攪拌炒制便無水氣產(chǎn)生,手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎,并且氣味略帶香氣時(shí),立即出鍋,降溫備用。

  3、核桃仁

  稱取核桃仁 ,經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用,務(wù)必把隔閡去掉。

  核桃仁炒香:

  取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi),用文火緩慢加熱,并加蓋鍋蓋,定時(shí)翻動(dòng)。待核體溫度升高后,將火稍微加大,不斷翻動(dòng)。炒制到核體略顯黃色,并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷增多;當(dāng)取核體用手輕捻,內(nèi)衣極易脫落時(shí),既可出鍋,降溫備用。

  用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂在不銹鋼盤內(nèi)表面,備用。千萬要注意毛刷別掉毛。

  熬膠:

  1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi),先攪拌均勻后,開始打開電磁爐開關(guān),用文火加熱,并不斷攪拌使其溶化;

  2、觀察溶液的沸騰狀況,看到泡沫由淺變深時(shí),改用小火加熱,并加速攪拌;

  3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動(dòng)時(shí)的狀態(tài),當(dāng)由原來的幾條線變成一線時(shí)(俗稱掛旗時(shí));加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速攪拌使之均勻;

  4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤上,用木鏟整平;

  5、在自然條件下冷卻,在冬天常溫放置8-10小時(shí)即可,夏天溫度高時(shí),放冰箱內(nèi)冷凍1小時(shí)左右即可變硬成型,取出放緩后,然后用刀切成塊。

  6、因?yàn)榕抡吃谝黄鸩环奖闳∮?,我用糯米紙分開包裝了一下,冰箱冷藏貯存。

  7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料豐富口味。因?yàn)槭亲龊昧怂团笥训模晕壹拥氖羌t棗和枸杞各100克,面上還灑了點(diǎn)桂花。

  

  注意:

  1、原料處理要干凈:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼,以防成品牙磣。

  2、芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有響聲時(shí);核桃仁炒制至有香味出現(xiàn)時(shí)。

  3、不斷攪拌防粘鍋:熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。

  六、食用方法:

  食用時(shí)可依自身習(xí)慣切成重量不同的小塊(5—15g)服用。

  七、建議用量:

  每日二次,每次30g左右,建議半斤阿膠熬成的固元膏25-30天服用完畢。

  不過女性經(jīng)期不要服用,孕婦也不要吃。

  大家都知道阿膠能補(bǔ)血,是用于治療虛證,有補(bǔ)血、滋陰、潤(rùn)燥、止血的功能,用于治療年老體弱、病后體虛等癥所引起的面色萎黃、眩暈心悸、心煩不眠、肺燥咳嗽、腰膝酸軟、怕冷易感冒、耳鳴目眩。

  但阿膠性粘膩,難以消化,脾胃虛弱、消化不良的人要忌食。

  有一個(gè)利于操作的方法加工以后,很多人就可以輕松服用了。

  取阿膠半斤(冬天服用可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁1斤,紅棗1斤半,冰糖半斤。

  將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊,然后再倒進(jìn)食品加工機(jī)里打成粉狀;把芝麻洗干凈,再鍋里炒干,這樣利于再加工機(jī)里粉碎;核桃仁在加工機(jī)里不容易打碎,最好事再家用的小型絞肉機(jī)里絞碎;紅棗洗干凈,去核,再在絞肉機(jī)里絞碎;冰糖放入加工機(jī)里粉碎。

  將這5中食品處理完后,放入一個(gè)大盆子里攪拌均勻,再倒進(jìn)2斤黃酒(如果是給小孩子吃可以改加酒味較淡的料酒),攪拌均以后,放入盆子里,蓋好蓋子,放進(jìn)大鍋內(nèi)隔水蒸。先用大火蒸15分鐘,然后再用小火繼續(xù)蒸一個(gè)半小時(shí),完全蒸透就可以了。等放涼以后,放入潔凈、干燥的大瓶子。如果制作的量多可以分瓶裝,正吃的那一瓶就放在外面,其余的保存再冰箱里。因?yàn)槭怯镁茢嚢杈鶆蛘羰斓?,所以冷藏起來,一年都不?huì)壞。食用時(shí)往外舀用的勺子上不要沾水,得是干燥的,因?yàn)檠a(bǔ)品遇水容易發(fā)霉,如果真的遇到發(fā)霉的情況,就將發(fā)霉的一層去掉,再倒進(jìn)盆里,加上蓋,上火蒸半個(gè)小時(shí)就可以繼續(xù)食用了。

  阿膠、紅棗可以補(bǔ)血;黑芝麻、核桃仁能補(bǔ)腎,冰糖能潤(rùn)燥,又有酒在里面增加功效,再加上做法精細(xì),特別容易消化吸收,所以,一般在連吃1-2個(gè)月后,血色素會(huì)明顯增加,特別適合婦女常年食用,也適合老年人補(bǔ)血、補(bǔ)腎、治療咳喘效果也很好。如果常年吃還有美容、烏發(fā)等效果。兒童服用還能促進(jìn)腦發(fā)育。

  固元膏的服用要引人而異,一般病后虛弱的人:可以一日2次,一次一勺;治療婦科病:一日2次,一次一勺;男士降血壓降血脂、治療痛風(fēng):一日一次至兩次,一次一勺;如果只是保?。好刻煸缟弦簧?;睡眠不好的放在晚上泡腳后服用一勺,利于睡眠;小孩子睡前吃,每次小半勺就好。

  如果用后有上火的癥狀,減量,或隔天服用;如果用后腹瀉,說明脾胃寒濕較重,平時(shí)多吃生姜或其他辛辣的食物就會(huì)好轉(zhuǎn)。

  方子的變化:

  如果糖尿病人要用:可以把冰糖去掉,加入1-2兩枸杞;

  如果便秘嚴(yán)重:可以加入2-3兩松子仁;

  如果氣虛嚴(yán)重:特別怕冷:加入2-3兩桂圓;

  如果失眠嚴(yán)重:還可以加入2-3兩酸棗仁。
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