素食其實(shí)就是一種吃的修行，講求清談、簡(jiǎn)單、樸素，一切從簡(jiǎn)。
恒古以來(lái)，素食一直被圣哲先賢、藝術(shù)家和科學(xué)家所推崇。在這里引用其中一些主張素食的偉人的箴言，以及超越時(shí)空的宗教經(jīng)文內(nèi)有關(guān)素食的記錄，來(lái)揭示除了在健康、
生理和經(jīng)濟(jì)方面要素食的原因之外，在精神、心理和道德，進(jìn)而靈性方面要求素食的原因。
中國(guó)古人在祭祀或遇重大事件時(shí)，事先要有數(shù)日沐浴，更衣獨(dú)居并素食和戒酒，以達(dá)到“凈其身，清其心”的目的，表明對(duì)神靈的敬畏，稱(chēng)為齋戒。
道經(jīng)說(shuō)：夫?yàn)閷W(xué)道，莫先乎齋，外則不染塵垢，內(nèi)則五藏清虛，降真致神，與道合居，能修長(zhǎng)齋者，則合道真，不犯禁戒也。故天師遺教，為學(xué)不修齋直，冥冥如夜行不
持火燭，此齋直應(yīng)是學(xué)道之首。夫欲啟靈告冥，建立齋直者，宜先散齋，必使宿食臭腥消除，肌體清潔，無(wú)有玷穢，然后可得入齋，不爾徒加洗沐，臭穢在肌膚之內(nèi)，湯水
亦不能除。
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據(jù)科學(xué)家們比較研究發(fā)現(xiàn)：食肉動(dòng)物，如老虎、獅子等，它們的消化道較短，大腸平直光滑，胃中的鹽酸強(qiáng)度比素食動(dòng)物的強(qiáng)約二十倍。像愛(ài)斯基摩人，以肉類(lèi)脂肪為主
食，平均壽命只有27.5歲，吉爾斯人也以肉類(lèi)為主食，成熟的早，死時(shí)很少有人超過(guò)40歲。特別是動(dòng)物被殺亡后，尸體中的蛋白質(zhì)就凝結(jié)，并且產(chǎn)生自我分解的酵素，一種
名為“尸毒”的變性物質(zhì)就形成了。再經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售、貯藏，尸肉的實(shí)質(zhì)己腐敗了。煮食吃到人的肚子里，約5天才能通過(guò)身體排泄出去，素食只要一天半時(shí)間。
肉食者易患：心腦血管病、癌癥、腎臟病、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。
而人類(lèi)生理有幾個(gè)方面不利食肉：胃酸較肉食動(dòng)物少20倍，而堿性唾液內(nèi)有很多酵素，可以消化谷類(lèi)。食肉動(dòng)物的腸道短粗，可以很快排泄食肉分解的毒素，而人的腸道彎
曲多皺而且很長(zhǎng)，容易滯留肉食分解的毒素，而且現(xiàn)代飼養(yǎng)牲畜給它們打的各種各樣的預(yù)防針，使每頭、每只食肉動(dòng)物體內(nèi)增加了更危險(xiǎn)的毒素。
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長(zhǎng)期不沾葷腥，會(huì)使人體內(nèi)所需要的一些營(yíng)養(yǎng)，得不到及時(shí)的補(bǔ)充，所以素食者最容易缺乏維生素b12、維生素d、鐵、鋅、鈣。要經(jīng)常注意自己是否有腳氣病、牙齦出血、夜盲癥等現(xiàn)象，若是，要變化菜的花色品種，能食點(diǎn)雞蛋、牛奶、堅(jiān)果、核桃、瓜子、還有五色雜糧，這個(gè)比較重要！
食品食用方式，慎重選用調(diào)合油，盡量避免油炸食品。
以生萊沙拉、涼拌、清蒸、速炒為主。
有句話(huà)：苦口良藥。苦味素食對(duì)人體也有著獨(dú)特的作用：苦瓜、青萊、蓮子、白果、萵筍、蕪荽、柚子等。食物中的苦味物質(zhì)，具有興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，利尿、強(qiáng)心、促消化的藥理作用，具有預(yù)防心血管病、防癌抗衰，抗糖尿病，能泄熱通便，排毒清腸。
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其實(shí)，人吃的肉，也是動(dòng)物吃草長(zhǎng)出的，故終極營(yíng)養(yǎng)還是素。 不吃肉食者，普遍比食肉者要健康一些，慈善一些，和睦一些，壽長(zhǎng)一些，這是人們長(zhǎng)期以來(lái)所公認(rèn)的真理。科學(xué)家也認(rèn)同這一點(diǎn)，只是提出素食里面不含有維生素B12，建議素食者適當(dāng)補(bǔ)充維生素B12，以防貧血。
