蓮藕
蓮藕營養(yǎng)分析：
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
營養(yǎng)成分：水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕適合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用；
2. 藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕食療作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
蓮藕做法指導：
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。
5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮耦汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品。
蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行瘀；
蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。
老年人?！耘?，可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產(chǎn)后吃———婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀。
肺結(jié)核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。
●感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。
蛋清可滋潤咽喉，止咳；蓮藕能恢復疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清（雞蛋1個可分3次用）一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。
●蓮藕湯又能消除口腔炎癥。
將切細的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。
●患支氣管炎、用藕汁。藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外，將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。
●發(fā)燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。
若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好。
●膀胱發(fā)炎時。
鮮藕汁有助于緩解尿血、排尿痛等癥狀，可用紗布擠出生藕汁，1日3次，每次飲用1小杯。蓮藕還有助于止住胃潰瘍、痔瘡引起的出血，具有消炎止血作用。
●解除酒醉引起的疲勞，調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。
將藕汁與生姜汁一起摻合飲用，或?qū)⑴褐瓋堕_水飲用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞，調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。因蓮藕有恢復神經(jīng)疲勞的功效，故還可用于防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。
通常飲用藕汁，每千克體重按10毫升計算為適量，可分幾次服用，或煎煮后在進餐時吃。
●更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時。
最好經(jīng)常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽后服用。
●蓮藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓，改善末梢血液循環(huán)的功用。用于促進新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細片在開水中燙一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼后加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。
美味蓮藕 藥用功效多
下面我們來看看，吃蓮藕，對治療哪些病有良效。
肺結(jié)核
鮮蓮藕、鮮百合、枇杷果各30克。將三物洗凈，加水煮沸，食果飲汁，每日1劑，連服數(shù)月?？勺鳛檩o助治療。
白帶異常
藕汁半碗，紅雞冠花3朵。加水半碗煮沸，以紅糖調(diào)服。主治白帶有赤色，或全是赤帶，顏色鮮紅或紫黑色，氣味腥臭者。
婦女功能性子宮出血
藕節(jié)5～6個，劈碎，以紅糖煎服?；蛴蒙徟?～4個煎服亦可。
鼻衄、吐血、便血
藕汁1杯，韭菜汁1杯。蒸至微熱，1次飲完；或藕片250～500克，頭發(fā)灰少許，白糖200克，用藕片蘸發(fā)灰及白糖食用。
血小板減少性紫癜
鮮蓮藕250克，白蘿卜120克。共同洗凈，切碎絞汁，混合均勻，加入適量蜂蜜調(diào)味，每次30克，飯后飲服，每日4次，連服7天，作為輔助治療。
血淋
生藕節(jié)100克，白冬瓜一個。將生藕節(jié)、白冬瓜洗凈切碎，加水煮湯，當萊常食。
尿路感染
生蓮藕汁100毫升，生地黃汁60毫升，生葡萄汁10毫升。共同混勻，每次20毫升，加熱溫服，每日2～3次。
泄瀉
老蓮藕250克，粳米100克，白砂糖60克。蓮藕洗凈，粳米淘凈后同入鍋中，加水煮粥，入白砂糖調(diào)味，早晚空腹服食，連服4天。對慢性腸炎脾胃虛弱型腹瀉療效明顯。
嘔吐
藕汁、蔗汁、荸薺汁、韭菜汁各1杯，白糖100克。共同混合均勻，煮熱飲服。
消化性潰瘍
鮮藕1節(jié)，洗凈，切去一端藕節(jié)，注入蜂蜜適量，放入鍋中蒸熟，每次服120克，佐餐食用，每日2次，連服1周。輔助治療胃及十二指腸潰瘍。
急慢性胃腸炎
鮮蓮藕500克，洗凈去皮，切碎搗爛后用紗布絞汁．每次10毫升，以生姜汁兌服，每日3次，連服3-5天。此方對寒邪犯胃型嘔吐效果也較好。
消化不良
鮮藕60克，茯苓10克，青皮10克，麥芽15克。水煎早、晚分2次服，每日1劑，連服3～5天。
【食用驗方】
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：
鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2. 防暑：
鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。
3. 產(chǎn)后出血：
鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
4. 白帶：
藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調(diào)紅糖服，每日服2次。
5. 痔瘡、肛裂：
鮮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。
6. 急性腸胃炎：
鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。
秋季多吃蓮藕可以養(yǎng)陰清熱
秋天天氣變得干燥，早晚溫差加大--為了對付“秋燥”，MM們最常用的方法莫過于每天敷上一張保濕面膜，費時費錢的同時卻忘記了“以內(nèi)養(yǎng)外”的滋補基本道理。俗話說，“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。根據(jù)“燥則潤之”的原則，秋天應該以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，而藕就是當之無愧的滋補佳品之一。
鮮藕入饌，既可單獨做菜，也可做其它菜的配料，如藕肉丸子、藕餃、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等。除此以外，還有不少用藕進行食療的“小秘方”--
感冒咽喉疼痛，可以用藕汁加蛋清漱口；患上支氣管炎咳嗽或者發(fā)燒時，可飲用生榨藕汁，既能退燒又解除口渴；將藕汁與生姜汁一起摻合飲用，又變成了效果奇佳的醒酒湯……
貼心提示
1.選藕時，要挑選那些外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。如果藕發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
2.燒藕時不要用生鐵鍋，以防藕變色。為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干，就可使其保持玉白水嫩不變色。
粉蒸蓮藕
原料：藕500克、生米粉50克、鹵豬肉(肥瘦五花肉)100克
制作方法：
1.蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再切成塊狀。
2.鹵豬肉切成小丁。
3.將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、油一起拌勻，倒在蒸籠中，旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤里。
4.將備好的醬油、醋、芝麻油調(diào)成味汁，淋入藕內(nèi)。
藕節(jié)黃芪豬肉湯
原料：藕30克、蓮子15克、黃芪30克、豬瘦肉100克、山藥30克、黨參30克
制作方法：
1、肉洗凈，切小塊。
2、將藕節(jié)、蓮子、黃芪、山藥、黨參洗凈，同豬瘦肉一起入鍋煎煮，煎至瘦肉熟爛，即可飲湯。
