營養(yǎng)治療癌癥藥膳
癌癥之兇猛，足以讓人手足無措，無奈之極，人們的反應往往走兩個極端：要么有病亂投醫(yī)，最延誤病情；要么雖然采用正確的治療方法，但是方法太單一，缺乏綜合手段，使病人不能堅持治療而影響療效。如果能從開始或西醫(yī)的各種治療結(jié)束后再堅持用l～3年的中藥治療，同時再輔以營養(yǎng)藥膳的治療，將會對療效、身體恢復以及愈后都有很大意義。
癌的食療兼有免疫療法的內(nèi)涵，也是基于現(xiàn)代營養(yǎng)學、生理學、食品化學和現(xiàn)代免疫學研究的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展的，如果掌握得好，有提高免疫功能的作用。而人們往往是在其他各種抗肺癌療法失敗后，才想到食療，且對其寄予過高的希望。豈不知食療應是預防和伴隨醫(yī)藥治療始終的方法，還應是體質(zhì)恢復、防止復發(fā)不可缺少的方法。所以請你一方面不要將食療視為萬能靈丹，另一方面也不要忽視其輔助治療的作用。古語說得好，“勿以善小而不為”，而在癌的防治上，只要有益于病人的方法都值得重視。
經(jīng)過醫(yī)學家們的長期探索，發(fā)現(xiàn)了許多具有一定防癌、抗癌作用的食物，許多中草藥也具有一定的抗癌作用，而且經(jīng)藥理實驗已證實了它們的抗癌、防癌的性能。雖然不能說單靠某種食物能保證人們不患癌或治療后的癌癥不復發(fā)，但是經(jīng)常有意記地選擇食用，對抗癌、防癌還是有一定積極意義的。我們在這里主要介紹一些藥食兩用的藥草及食物。
薏苡仁： 
又叫薏米,它既是食品，也是常用的中藥。薏米性味甘淡，有補益作用，能補益脾、肺、腎等多臟功能，另外薏米還有清熱利濕作用，是常用的健脾利尿藥，在熱天我國南方居民還喜歡用薏米煮粥食用，就是利用它的清熱作用。
在40多年前，醫(yī)學家們又發(fā)現(xiàn)它有抗癌作用，因此薏米就經(jīng)常出現(xiàn)在抗癌的中藥處方中。經(jīng)藥理研究證實，它含有薏苡仁油、薏苡仁酯、脂肪油、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、少量維生素B．等成分，其中薏苡仁酯能抑制腹水癌生長。對于肺癌，薏米能補肺抗癌，常吃有助于治療，對于胃癌術(shù)后的腹瀉、腸癌的膿血便、子宮癌的赤白帶下，常吃薏米都有一定的好處，且薏米入食簡單，應用范圍廣，是一味非常方便使用的食用品。
赤小豆： 
赤小豆是大家都不陌生的日常食品，它含有蛋白質(zhì)；脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素Bl、維生素B，、煙酸等成分。赤小豆又是一味常用的中藥，性味甘平，略帶酸，中醫(yī)認為它有利水消腫、清熱解毒等作用，被廣泛應用于各種水腫及瘡癰腫毒、黃疽、便血腹水等癥中。癌癥病人如果有水腫或上述諸癥，可常食赤小豆。亦小豆在口常生活十應用面也很廣，大家可根據(jù)情況調(diào)配使用，如赤小豆煮湯、赤小豆米飯、赤小豆餡、八寶飯、赤小豆鯽魚湯。
芡實： 
芡實又叫雞頭肉，它含多量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素C、胡蘿卜素等成分。具有固腎澀精、補脾止泄的功效?？捎?/span>于遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等癥。其實芡實又是一種很好的食品，煮粥、熬湯、燜飯常吃非常有益。新鮮芡實芳香而帶甜味，更是香美。凡是癌癥伴有腹瀉、赤白帶下、小便失禁、夜尿多等癥，常吃頗有益處。
靈芝：
靈芝有“治虛勞”、“益精氣”、“堅筋骨”的作用，這個古老的“靈藥”曾在中華五千年的歷史中演繹過一個個神奇的故事，這表明靈芝的確療效甚佳。靈芝像把小傘，傘面是靈芝的菌蓋，是靈芝含有效成分最高的部分。現(xiàn)代研究證實，靈芝子實體含糖類、氨基酸、微量蛋白質(zhì)、甾類和三萜類、油脂及生物堿、甙、香豆精甙、維生素B2、維生素C等物質(zhì)，這些有效成分分別使它具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老和止痛、鎮(zhèn)靜、解毒、保肝、抑制肺瘤細胞等作用，是強身健體和輔助治療腫瘤的保健品。靈芝孢子是靈芝抗腫瘤成分多糖和三萜類化合物的聚集地，對肺癌、食道癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌、子宮癌、乳腺癌、白血病等有輔助療效，研究表明，靈芝孢子對體外腫瘤細胞的抑制率達90％以上。能減輕腫瘤病人在治療中出現(xiàn)的自細胞減少、食欲減退等副作用，能增強免疫功能，提高腫瘤患者對放療、化療的耐受力，使晚期癌癥患者，再獲治療良機。然而普通的煎煮方法很難使靈芝的有效成分釋放出來，經(jīng)特殊的破壁技術(shù)處理過的靈芝孢子的有效成分溶出量，要比破壁前高出92倍。
茯苓：
茯苓是一味利水滲濕藥，也是藥膳常用品，在許多藥膳中都有茯苓的身影。其性味甘淡而平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、葡萄糖、膽堿、β—茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等成分。具有健脾利濕、消腫寧心安神等作用，常用于治療脾虛諸癥：小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、泄瀉及遺精、淋濁、驚悸、健忘等癥。
近代研究發(fā)現(xiàn)，茯苓所含的茯苓多糖可增強巨噬細胞的吞噬活性，對抗鈷對末梢神經(jīng)的抑制，還可直接抑制癌腹水等作用含茯苓的藥膳有市售的茯苓餅、餅干、糖等，還可煮粥、蒸饅頭、做面等。
大蒜：
大蒜是我國北方居民喜食的調(diào)味品，同時又是一味殺蟲抗菌的中藥。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、B族維生素，維生素C、鈣、磷、鐵等成分。還含有硫基化合物、大蒜新素和硒等具有抗癌作用的物質(zhì)。常被用來治療癰腫瘡毒、浮腫、宿食不消，殺鉤蟲、蛔蟲，治菌痢、腹瀉等。
近些年來的科研調(diào)查，采訪胃癌高發(fā)區(qū)的564位胃癌患者和113l位無癌的屆民的飲食習慣發(fā)現(xiàn)，胃癌者無吃大蒜習慣，而無癌居民卻大多有吃蒜的習慣。還有一項人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天平均吃蒜達20克的人群，其胃癌發(fā)病率較其他無此習慣者明顯偏低。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)大蒜是一種亞硝胺阻斷劑，它能夠抑制亞硝胺的形成。我國北方地區(qū)的居民有吃腌菜的習慣，有的人在腌制咸菜時加入一些大蒜，可以降低亞硝酸的形成，從而預防亞硝酸急性中毒，同時也減少了亞硝胺的形成，大蒜的這一作用與它所含的抗癌物質(zhì)有關(guān)，這些物質(zhì)還可促使某些癌癥病變前的細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化。
大蒜的吃法很多，除了我們習慣的調(diào)味之用，還可根據(jù)習慣做成各種膳食。我國古書有食療方：“將大蒜數(shù)故。納鯽魚肚中，燉湯吃，可以治療食道癌病人的嗝氣。”可見我國早有用大蒜治癌的療法。其實與大蒜同屬的如洋蔥、韭菜、細香蔥等具有辛辣氣味的植物，日常多食用一些對健康是有利的。
銀耳：
銀耳同許多菌類物質(zhì)都能減輕化療的毒副反應，增強化療對腫瘤的抑制作用。銀耳屬于藥食兩用品，具有清肺垮、益脾胃、滋陰、生津、益氣等功效，內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽、B族維生素、粗纖維及銀耳多糖等成分，適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸燥熱、血管硬化、高血壓等癥。近代研究發(fā)現(xiàn)銀耳所含的銀耳多糖能拮抗某些化療藥物對機體的免疫抑制，保護心肌和造血系統(tǒng)。
綠茶 ：
綠茶在許多章節(jié)中已經(jīng)多次提到，在世界各國對癌癥的研究過程中發(fā)現(xiàn)，常喝綠茶或喝大量綠茶的人得口腔癌食道癌及胃癌的幾率低。研究人員認為綠茶的抗癌作用應歸功于它所含的單寧酸、茶色素、多酚類的抗氧化成分，認為它的這些成分有抗亞硝胺的作用。
