泥鰍，又名鰍魚。其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。每100克含蛋白質(zhì)22.6克，還含有Ｂ族維生素。
傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認為，泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功用?？沙铩⒎乐侮栶?，還可作為盜汗、痔瘡的輔助食品?！度荼静荨酚?#8220;泥鰍燉豆腐”的食療記載，這道菜已經(jīng)成為我家餐桌上的“?？?#8221;。
準(zhǔn)備材料：豆腐300克，活泥鰍250克。
制作方法：先將泥鰍除去腮及內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中，加入適量清水及食鹽，煮至半熟，再把豆腐放入鍋中，燉至泥鰍熟透即可，宜空腹溫?zé)崾秤谩?/font>
功效：泥鰍甘平，補中益氣，祛濕去邪，消退黃疸；豆腐甘涼，清熱解毒，益氣和中，共奏清熱利濕、退黃和中之功。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少。因此老年人食之更為適宜，對高血壓等心血管疾病患者，貧血、肝炎患者等，亦多食有益。在日本，泥鰍被譽為“水中人參”，人們把它當(dāng)作高級營養(yǎng)補品。這樣的好東西，您可千萬不能錯過了。
