黃瓜爆肉丁
材料：豬肉，黃瓜，雞蛋、香油、料酒、鹽、豬油、醬油、甜面醬、白砂糖、淀粉、蔥、姜
做法：1、將黃瓜洗干凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，刻去瓤，切成1厘米長的菱形塊。
2、豬肉洗凈，批成1厘米厚大片，用刀背排斬，再剁成1厘米見方的肉丁。
3、豬肉放在碗內(nèi)，加雞蛋清、醬油、干淀粉，抓拌均勻上漿。
4、炒鍋上火，舀入豬油，燒至六成熱，放入肉丁滑油至剛熟時(shí)，倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋置火上，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味。
6、再放入黃瓜丁、料酒、甜面醬、白糖、鮮湯炒均勻。
7、下水淀粉勾芡，淋入熟豬油，倒入肉丁，顛翻均勻，出鍋即成
老干媽炒花甲
材料：花甲、姜、蔥、老干媽辣椒醬、油、鹽
做法：1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口（一開口即撈出）。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入適量老干媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。
魚香鳳爪
材料：350克新鮮鳳爪、5片姜片、1把蔥結(jié)、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克蔥花、15克紅泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙雞精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水
做法：1.鳳爪剪去腳趾，洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮。
2.煮開后，表面見泡沫時(shí)，取出沖洗干凈。
3.另起一鍋干凈水，放入蔥結(jié)，姜片，料酒1大匙。
4.大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮約30分鐘至熟爛（用筷子可以插入）。
5.鍋內(nèi)放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，蔥花，紅泡椒碎各15克炒至出香味。
6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 雞精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。放入鳳爪
7.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。9)最后臨出鍋前放入香麻油 1茶匙即可。
芝麻豆腐小食
材料：豆腐80克 低筋面粉100克，蛋液15克 黑芝麻1湯匙 橄欖油1湯匙 白糖 20克
做法：1把豆腐洗凈，用刀背壓碎
2放入碗里，加15克蛋液攪拌，1湯匙橄欖油，篩入100克低粉，20克白糖。用手和勻。再加入1湯匙黑芝麻
3和好的豆腐面團(tuán)用保鮮膜包起來，放冰箱20分鐘左右。
4取出搟成薄面片。刀切成長條再切成自己喜歡的形狀
5七成油溫下，小火炸熟膨脹，至兩面金黃。撈出用廚房紙巾吸下油。其實(shí)這道小食一點(diǎn)都不吃油。撈出來就已經(jīng)很清爽。
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