人工色素——苋菜红

蒸制面食生产关键技术

红曲色素性质及应用

乙基麦芽酚

啤酒概述及其在烹饪中的应用

酵母抽提物

油炸食品原理及应用示例（中）

油炸食品原理及应用示例（上）

高效甜味剂——三氯蔗糖

辣味概述原理及其调配应用

百味之首——食盐

酶在乳品加工中的应用

影响畜禽肉类的风味成分关键及其形成机理

酶在烘烤中的应用

酶在和面中的应用

溶菌酶

脂肪酶

酶在乳品加工中的应用

木瓜蛋白酶

酶在焙烤食品加工中的应用