平遥酱牛肉工艺研究

牛肉的营养价值及牛肉嫩化技术的研究进展

酱卤牛肉研究进展

牛肉肉糜类制品加工技术研究进展

红酒牛肉干的研制

平遥牛肉串的加工工艺

锡林郭勒盟传统蒙古族风干牛肉干的加工工艺

香酥牛肉丸工艺优化研究

反复煮制酱牛肉老汤挥发性风味物质的变化趋势

碱对酱牛肉嫩化效果的研究

杀菌方式对酱牛肉风味的影响

不同温度下气调包装对酱牛肉保鲜效果的影响

酱牛肉气调和真空包装保鲜效果比较分析

天然护色剂对酱牛肉护色效果的研究

低温酱卤牛肉的加工工艺

卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解

五香酱牛肉配方制作工艺专业版

（三）北京月盛斋酱牛肉

老窦卤牛肉

五香牛肉干