面粉與酵母的比例是100:1，也就是100克面粉放1克酵母！
都說冬吃蘿卜夏吃姜，這入秋了，水靈靈的白蘿卜就上市了。要說這青菜、菠菜的價格都瘋漲，好幾塊一斤呢，這蘿卜倒是挺實惠，才一塊五一斤，買一個白蘿卜也就兩三塊錢。白蘿卜生津潤肺，下氣消食，利尿通便，這秋天天氣干燥，嗓子不舒服，吃些白蘿卜或者用蜂蜜腌蘿卜水喝，還能化痰止咳。
這白蘿卜一上市，我就買了兩個回來，先是做了蘿卜燉牛肉，我家臭小子只吃牛肉，不吃蘿卜。后來，我又用蘿卜擦成絲，燒了蘿卜羹，這孩子還是不吃里面的蘿卜。偏偏他不愿意吃的蔬菜，我還就想讓他吃下去，所以這次，我換法子了，我不用蘿卜做菜了，我用它包包子。兒子喜歡面食，蘿卜擦成絲跟豬肉一起包包子，果不其然，一出鍋就吃了3個！其實，我只是用了一個法子，去掉了蘿卜特有的辛辣味，所以吃包子的時候根本吃不出來里面是蘿卜。具體怎么做的呢，一起來看哦！
【蘿卜絲豬肉包子】
食材：普通面粉300克，酵母3克，白糖3克，清水155克。蘿卜150克，豬肉餡兒300克，生抽20克，老抽10克，白糖5克，蠔油1勺，香油1勺，胡椒粉1克，鹽適量，蔥姜水30克。
【步驟】
1、面粉中加入酵母粉、白糖和清水攪拌成面絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大。用手沾面粉，在中間按個窩，面團不會彈就是發(fā)酵好了。
2、白蘿卜擦成絲，鍋中燒水，水開放入蘿卜絲焯水。平時我們經(jīng)常會用鹽腌蘿卜絲來去味，但是去掉的只是辣味，蘿卜特有的那種味道去不掉，而直接焯水，蘿卜味就去的比較徹底。水開燙1分鐘就可以了。
3、豬肉餡兒中加入生抽、老抽、白糖、蠔油、香油、胡椒粉和蔥姜水攪拌至上勁。豬肉選用前腿肉或者五花肉比較香。蔥姜水就是蔥和姜泡的水。
4、加入擠干水分的蘿卜絲，拌勻。根據(jù)口味添加適量鹽。
5、發(fā)好的面團，排氣，重新揉光滑，搓長，分成小劑子。排氣就是將發(fā)好的面產(chǎn)生的氣體排出去，排氣的程度可以觀察切開的劑子，劑子的切面沒有小孔狀就說明排氣排好了。
6、取一塊劑子，搟成中間厚邊緣薄，包入蘿卜絲豬肉餡兒。
7、捏好褶子，依次做好，放入蒸屜，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。
8、開水上鍋蒸，上汽后蒸15分鐘。蒸好燜兩分鐘再掀蓋。這個計時不是從你開火開始算，而是上汽開始算，上汽就是指水蒸氣開始循環(huán)，鍋蓋四周開始冒熱氣。
蒸好的包子又香又軟，湯汁飽滿，兒子吃完都沒發(fā)現(xiàn)里面是蘿卜絲，晚上又用剩下的一點餡兒包了餃子，小家伙還沒吃過癮，讓明天繼續(xù)這樣包包子。
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