春天，此起彼消的野菜，極大程度地豐富了人們的餐桌，時不時就有新野菜可以賞味。我最中意的野菜是樹上的一款，芬芳潔白，香氣馥郁，它就是槐花。每年這個時候，我都會想盡辦法吃上一兩次槐花解饞，對槐花特有的情結來自小時候。
小時候，槐樹到處可見，當槐花的花骨花初現(xiàn)時，那些頑皮愛動的小男孩兒，就會爬上槐樹，站在樹杈上折槐花，樹下面一群小孩子搶著撿拾，邊撿邊落槐花往嘴巴里塞。香甜的槐花，比榆錢好吃多了。
不會爬樹的，就找一根長長的桿，桿頭綁一個用粗鐵絲彎的鉤，站在樹下仰著頭用鉤子折槐花?；被ㄕ鄱嗔耍依锏拇笕藗兙蜁I幾塊錢的肉，給全家老小包一頓豬肉槐花大包子吃?；被ㄘi肉包的美味，抵得過人間任何的珍饈佳肴，吃過的人都懂得。
用槐花入餡兒，包包子，包餃子，烙餡兒餅都可以，但最惹味的吃法還是包豬肉包子，大大的餡兒，暄軟的皮兒，蒸熟之后不及晾涼，人們就已然吃了個飽，槐花的清甜豬肉的鮮香無不在刺激著人們的味覺，讓人一口難忘，真可謂，吃一次，愛一輩子。
吃槐花，講究的是花不能全開，花將開未開時味道最濃，吃起來味道最佳。不同的地方，有不同的吃法。譬如我知道在陜西有些地方，人們把槐花焯水后還要晾干，晾干后保存起來，隨吃隨取，當?shù)厝藗兿矚g用它和雞蛋包餃子。關于這種吃法，大約是與當時的物質條件有關系，沒有冰箱，不便保存，為了吃得長久，把鮮槐花焯水晾干就能保存很長時間。但槐花與雞蛋配伍包餃子，我沒試過，也沒想著去試。因為槐花的賞味期太短，只有幾天時間，而且如今也難以遇到，手頭有了槐花，就趕緊做自己最中意的槐花豬肉包了。
現(xiàn)在的小孩子們，跟我們小時候相比，少了太多樂趣。當我買了一兜槐花回家，孩子問我是啥，我心里千般滋味。之后告訴她關于槐花和我小時候的故事，希望孩子的回憶里也會有槐花的身影。
今天拿到槐花，顧不上太陽西斜，一個人在廚房忙活好久，蒸了三十多個槐花豬肉包，一周的早餐就有了著落。孩子晚上放學回家，一口氣干掉兩個，連說好吃，約好明天早上繼續(xù)吃包子，加上牛奶煮雞蛋，這早餐，可遇不可求。
【食材】：豬肉（要帶點肥，槐花吸油）300克、新鮮的槐花若干、韭菜1小把、醬油2湯匙、花椒粉1克、香油3湯匙、鹽適量、普通面粉500克、酵母5克、溫水250克左右。
【具體做法】：
1、把酵母用溫水化開，慢慢淋入面粉中，邊淋邊攪拌，然后和成比較細膩的面團，蓋上鍋蓋，放溫暖處發(fā)酵。不管是蒸包子還是饅頭花卷，面粉與酵母的比例掌握在100:1即可。
2、把新鮮的槐花清洗干凈，然后焯一下水，槐花變色后即可撈出瀝水，晾涼后用手攥掉水分待用。我今天包包子，用了三個這樣的槐花團。
3、豬肉一定要帶些肥，別用全瘦肉，不然不香。把豬肉清洗干凈切成大塊兒，放進絞肉機絞成肉糜。
4、豬肉糜中加入鹽、醬油和少許花椒粉攪拌均勻，腌制入味兒待用。沒有花椒粉的可以不用，我手頭有，加了一點點給豬肉去腥提香。
5、老一輩人經常說，槐花入餡兒時一定要加上一小把韭菜，不然槐花過甜，但韭菜也不能多加，韭菜的味道不能掩蓋住槐花的味道。所以，我加了一小把韭菜，真的就一小把哦！是我家樓上種的頭茬韭菜，這韭菜，有些不年輕了。
6、待面團發(fā)至兩倍大，我們來拌餡兒。把槐花和切好的韭菜全部放進豬肉餡兒中，再加入適量的鹽，調入香油，攪拌均勻即可。大家可以看出來，我放的調味料很少，為了吃到槐花的本真味，蔥姜蠔油之類的我一律沒放。而且因為我放的是肥瘦相間的肉，我也沒額外放食用油進去潤餡兒。
7、把面團放到案板上，揉幾下排氣，然后分成小劑子，我準備包小個包子，所以劑子不大。
8、把面劑子搟成邊薄中間厚的包子皮兒，要有一定厚度，千萬不能搟得太薄了，不然蒸出來難看，皮兒不暄軟。
9、多放餡兒，按自己的手法把它包好。
10、蒸鍋中加入熱水，篦子上刷油防粘，邊包邊間隔放好，全部包好并放好之后，蓋好鍋蓋，讓包子在鍋里餳上十來分鐘再開火。水開后有15分鐘即可，關火后再燜兩三分鐘，然后取出即可。
11、這個包子，心心念念了一年，吃到嘴里的那刻，感動涌上心頭，兒時的回憶也鋪天蓋地地襲來。花相似，人已非，當年那個漂亮可愛的小女孩兒，如今已成了孩子媽。我那可愛可敬的父母，早已步履蹣跚白發(fā)滿頭。唯一不變的就是槐花豬肉包的味道，一如小時候，清香宜口，好吃到難忘。
槐花的賞味期太短，有條件的話，可以多囤些，焯水后攥掉水分，裝好，放冰箱冷凍保存，一年都沒問題，這樣，就能吃到來年槐花開了。想想就很美，但我是沒這個口福了，希望你有。
