【玲瓏軒語】
嵇康《養(yǎng)生論》以為夏季“更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦與吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣”。
白茶性寒，味甘，有降火退熱、祛暑、清涼解毒之功效。
夏季，白茶正好。
借一盞清茗，玲瓏剔透，以清甜素靜之氣滌去那些盛夏帶來的燥熱、煩悶。“一軒坐忘浪淘沙”，如此，幽然；如此，自在。
那么，如何泡一杯稱心如意的白茶？小編從五層，根據(jù)品類、年份、用具、需求以及不同對(duì)象，力求面面俱到，為愛茶的你解讀白茶的泡法。
一、【按不同品類】
白毫銀針：整個(gè)茶芽為白毫覆披，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目
用水：天然泉水、井水、純凈水為佳。
水溫：75~85度左右
用器：玻璃杯（壺），瓷杯（壺）
沖泡：
1）茶嬌嫩纖細(xì)，水溫不宜過高。沖泡時(shí)，為不影響茶芽品相，熱水沿杯（或壺）壁入沖，避免茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。
2）白茶,重萎凋輕發(fā)酵，所以溶出率很慢，若喝茶中間沒有停歇的話，每道茶不必像鐵觀音一定要滴干，相反，為讓白茶更快溶出，每道都可以留1/5的茶湯一直浸泡，這樣，續(xù)過新水之后，茶湯還能沿承原來韻味。（注意：在正常泡茶情況下，若留著1/5的茶湯時(shí)間超過半小時(shí)，會(huì)很容易苦澀，影響下一道茶湯的口感和品質(zhì)。）
3）隨泡隨飲。
注：特級(jí)玲瓏白毫銀針，泡至十道，湯色、香味尤在，余韻明顯。
白牡丹：白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧
用水：天然泉水、井水、純凈水為佳
水溫：85~90度左右
用器：玻璃杯（壺），瓷杯（壺）
沖泡：
1）水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽；
2）以玻璃茶具，水中倩影盡收眼底；
3）其他注意事項(xiàng)參照銀針泡法。
貢眉/壽眉：壽貢皆以葉茶為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)
用水：天然泉水、井水、純凈水為佳
水溫：90~95度左右
用器：蓋碗，瓷杯（壺）
茶湯：深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，功效較為卓越
沖泡：
1）因是較為粗老的葉茶為原料，第一次沖入熱水洗茶，沖泡時(shí)間為10秒左右，不宜過長(zhǎng)，沖泡太久會(huì)導(dǎo)致茶葉中的營(yíng)養(yǎng)流失。洗茶，一是醒茶，二是將茶葉中的雜質(zhì)去除；
2）4泡以后，水溫可適當(dāng)提高，且可以多泡一會(huì)，以充分浸泡出滋味。
新工藝白茶：白茶家族中的新秀，因其工藝特殊，其味濃醇清甘，近似閩北烏龍之“馥郁”，故，此茶以工夫法沖泡為宜。
老茶餅：老茶餅經(jīng)壓塑而生，較緊實(shí)，因存入時(shí)間較長(zhǎng)，內(nèi)部自然發(fā)酵起變化，茶味厚生獨(dú)特，因此第一道要洗茶，且溫度要比新茶高，約90度，才能把沉睡的茶性喚醒。
二、【不同年份：新茶老茶泡法 】
新茶
新茶往往較嫩，干茶觀感也新艷，所以最好淺泡，出水盡量快一些，這樣能品到那種新茶之純美，不用洗茶，以免內(nèi)含物質(zhì)氨基酸流失，減少鮮爽度。
老茶：蜜韻香氣，自然甘醇，盡顯茶香本質(zhì)
1）因有陳放，第一泡需洗茶，喚醒茶性；
2）品飲老白茶，宜用大肚紫砂壺，80度水溫，耐心等待1分半鐘出湯； 寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。
三、【不同用具，不同泡法】
杯泡法：適合一人獨(dú)飲
用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤(rùn)聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握，具體參見以下的各白茶各品名建議白茶沖泡方法。
蓋碗法：適合二人對(duì)飲
取3g福鼎白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤(rùn)聞香，然后象功夫茶的白茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
壺泡法：適合三五人雅聚
大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤(rùn)聞香，45秒后即可品飲，特點(diǎn)：毫香醇厚。
大壺法：適合家庭、群體共飲和長(zhǎng)時(shí)間飲用
取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長(zhǎng)時(shí)間擱置，口感依然淡雅醇香的特點(diǎn)，可從早喝到晚，非常適合家庭夏天消暑用茶和保健用茶。
福鼎白茶沖泡時(shí)間跟白茶品種、用量、用具有關(guān)，注意：用壺或蓋碗泡時(shí)不需要蓋滿蓋，這樣容易把新嫩香悶住，茶性不易現(xiàn)，應(yīng)露出一小口，約碗蓋1/3。
四、【不同需求，不一樣的泡法】
重品飲：重品飲者，最好喝淡點(diǎn)，因?yàn)榈?，是白茶最本真的茶味，所以，此時(shí)最好淺泡白茶。
重保?。?/span>重保健者，最好用煮飲法，這是民間一直沿用的秘方——用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎 退燒 治療水土不服，口感醇厚奇特。
亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風(fēng)味。
茶的保健作用屬細(xì)水長(zhǎng)流，不可間斷，否則，難以起到功效。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”的論點(diǎn)。茶還要擇時(shí)而飲，不宜盲目飲用。俗話說：“飯后茶消食，午茶長(zhǎng)精神?！憋埱芭c臨睡前這段時(shí)間，就不宜飲茶。
五、【不同人群，泡法不同】
女性
女性往往口味輕，所以最好清淡點(diǎn)。尤其是為了美容，最好喝淡茶。用具則以，這樣更適合愛美的女人從白茶中得到更多美玻璃茶具為宜的啟迪。
男性
男人一般心界較寬，心機(jī)深沉點(diǎn)，喝白茶，可能更追求其醇厚的一面，所以茶味相對(duì)可以濃點(diǎn)，這就意味著，泡時(shí)可稍長(zhǎng)一些，湯溫還是得依據(jù)茶質(zhì)而定。
老人
老年人尤其要重保健，因此老人喝白茶，要重其根本功效，沖泡時(shí)，要盡量讓茶的根性盡顯，所以，更要多泡一會(huì)。
學(xué)生
白茶多清淡，也適于年輕學(xué)生飲用。因此生活特點(diǎn)，平時(shí)不宜多人圍坐一處久喝，最好用杯泡，所用之茶，以白毫銀針或白牡丹為宜，水溫盡量低點(diǎn)，根據(jù)不同茶質(zhì)，水溫取其下限。
【總結(jié)】
茶宜兼飲，不宜偏飲，白茶又宜常飲，不宜間斷，飲用白茶，不宜太濃，一般150ml的水用3克或5克的茶葉，北方人喜濃茶可放5g茶葉量，南方人喜淡茶可放3g茶葉量，水溫要求在９５℃以上，飲白茶要做到隨飲隨泡。
福鼎白茶的沖泡時(shí)間跟白茶品種、用量、用具有關(guān)[福鼎白茶因采摘標(biāo)準(zhǔn)不同而分為白芽茶(太姥銀針、白毫銀針)和白葉茶(白牡丹、新工藝、貢眉?jí)勖?]，白毫銀針泡法、白牡丹泡法、新工藝白茶泡法，飲用白茶的用具，并無太多的講究，可用透明玻璃杯、茶盅、茶壺、功夫茶具等。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果當(dāng)然更好。
白茶不炒不揉工藝決定了其耐泡特性，白茶的茶多酚是6泡才能浸出，綠茶2泡浸出，白茶實(shí)際含量是綠茶的3倍，一杯白茶可沖泡六到八次。
福鼎白茶性寒涼功同犀角，對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用，胃中性者，隨時(shí)飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用,但白茶一般情況下是不會(huì)刺激胃壁的，老年人飲白茶用于保健每天茶葉用量不宜太多，其他茶也是如此，腎虛體弱者、心率過快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶，否則可能引起“茶醉”現(xiàn)象。
編者語：似乎是君子之交淡如水，白茶從不猛烈討好人，也不刻意回避人，不管你愛或者不愛，它就在那里，不卑不亢。
當(dāng)你突然想起時(shí)，它仍舊在那里，不冷不熱。
可是，當(dāng)你認(rèn)真去品嘗時(shí)，你還是會(huì)發(fā)現(xiàn)它自有的獨(dú)特香氣和滋味，滋潤(rùn)著你的心田。
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