原料：優(yōu)質(zhì)粳米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙。

　　做法：

　　1.將鹽、糖、白醋按1：5：10的比例調(diào)成壽司醋，放入鍋中加熱但不必沸騰；優(yōu)質(zhì)粳米洗凈，瀝干水分，放入電飯煲中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。然后以1：5的比例將壽司醋加入到壽司飯中趁熱攪勻，待之涼透。

　　2.如做成卷壽司，則可選擇海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等作為外皮，以香菇、黃瓜、生菜、蛋皮等作為餡料；如只做普通壽司，則可在壽司飯外面綴以海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、蝦等即可。

　　泰式咖喱飯：

　　原料：蝦仁、雞肉各50克，青椒、胡蘿卜各30克，雞蛋1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，米飯1碗，咖喱粉、鹽、白糖各少許。

　　做法：

　　1.將雞肉丁、蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。

　　2.油鍋燒熱，下洋蔥炒香，再下胡蘿卜丁，翻炒一會(huì)兒后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋液炒勻，然后放入米飯翻炒，最后加咖喱粉、鹽、糖，炒勻后即可盛出。

　　韓式石鍋拌飯：

　　原料：豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜各30克，炒好的香菇30克，白蘿卜20克，腌肉50克，米飯1碗，鹽、油各少許。

　　做法：

　　1.在陶鍋內(nèi)抹上一層麻油，把煮好的白米飯放入陶鍋，將腌肉、豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜、炒好的香菇、腌白蘿卜擺到飯上鋪好。

　　2.將陶鍋放在爐子上，中火慢烤后，改用慢火燒烤片刻即可。

　　印尼炒飯：

　　原料：牛肉80克，葡萄干5克，蘑菇10克，雞蛋1個(gè)，米飯1碗，咖喱粉、色拉油、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1.在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片，炒熟后加米飯翻炒，待炒熱后加咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄干，再次炒勻裝盤。

　　2.將蛋液倒入鍋內(nèi)，待蛋白凝固、蛋黃部分凝固時(shí)出鍋，鋪在飯上即可。

　　馬來蛋包飯：

　　原料：香菇、瑤柱各30克，青紅黃椒10克，竹筍、魚丸、火腿各20克，雞蛋1個(gè)，炒飯6兩，淀粉、鹽、黑胡椒粉、香草碎適量，番茄醬2小匙。

　　做法：

　　1.油鍋燒熱，至七分熱時(shí)倒入炒飯材料，翻炒兩分鐘，倒入剩飯炒勻，然后調(diào)入鹽、黑胡椒粉、香草碎。

　　2.燒熱油鍋，將雞蛋液平緩且均勻地下鍋，至蛋皮呈金黃色圓形時(shí)，將炒飯放入蛋皮中間，迅速將四角包好、裝盤，淋上番茄醬即可。

　　每天都吃清一色的白米飯，再好吃也會(huì)令人覺得乏味，因此有空不妨嘗試一些新鮮花樣，也可達(dá)到改換心情的目的。雖說做米飯是很簡單的功夫，但是要做出各種的花式口味，還真不容易，至于如何通過米飯達(dá)到營養(yǎng)保健、防病抗衰的目的，那就更有講究了。

　　【鏈接】

　　各種米的不同功效

　　粳米滋補(bǔ) 作為日常食用米，粳米可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。粳米粥可以養(yǎng)生延年，對病人、產(chǎn)婦和老人最為適宜。

　　糙米助消化 糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多,對胃病、便秘等有效,還能降低膽固醇，減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)作。

　　黑米補(bǔ)腎 經(jīng)常食用黑米，有益心血管系統(tǒng)，也有益兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)。

　　糯米排毒 糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾等功效。但因?yàn)榕疵撞缓孟?，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。

　　薏米養(yǎng)顏 薏米營養(yǎng)豐富，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、胃癌、子宮頸癌等有防治作用。薏米還能使皮膚光滑、減少皺紋、消除色斑。但大便燥結(jié)者、小便多者、精液不足者、孕婦皆不宜食用。

　　小米養(yǎng)胃 小米非常容易被人體消化吸收，是輔助治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)食物。