看看我做的蘿卜咸菜
這種咸菜在我們這邊在秋末冬初的時候好多人家里都做的,今年我足足買了二百斤蘿卜,(誰讓今年蘿卜便宜呢,嘿嘿)全部切成條曬成了蘿卜干,那個壯觀啊,我家陽臺上的窗戶上掛滿了我切的蘿卜條,幸好對面是超市沒有住戶,不然的話得引來多少人圍觀
,我啊足足切了三天,真是太累了,要是有個切蘿卜的機(jī)器就好了,
蘿卜條要想曬干,可費(fèi)時候,大約要一個星期吧,曬干了也就有十多斤重了,其實也不多了,真要算起來也吃不了多少日子,可俺們?nèi)叶枷矚g吃哎,看見了沒有上面粘滿了什么東西,呵,全部都是花生和芝麻粉,哎,吃起來那才叫個香呢還有嚼頭,特有人韌勁,恩,好吃,,,,,做法呢,超簡單:
第一步:當(dāng)然是曬蘿卜干了
第二步:熬汁,首先呢在鍋里放足三大碗水,再加花椒五分之一把,再加入老抽(這個呢是為了上色,這樣做出來的蘿卜條顏色好看,偶要講求色香味具全啊)一匙,然后呢回鹽,因為做的是咸菜嘛放鹽當(dāng)然得多點(diǎn)五大匙吧,這時再開火把湯燒開,放涼待用(取出放在里邊的花椒,因為只要它的味道放湯就好,這東西吃起來太難吃了..)
第三步:把曬好的蘿卜干約兩斤左右用涼開水洗一洗,曬了那么久怎么說也有點(diǎn)灰塵吧,然后找一個空盆子裝著,再把第二步熬好的汁倒進(jìn)去,因為蘿卜是干的很自然的吸收做好的汁,每隔二三個小時翻一翻,大約番個七八次,就差不多了,把蘿卜撈出控干多余的湯汁
第四步:把花生,芝麻炒熟,用研磨器打成粉,撒在蘿卜條上,沒用手揉幾個,讓所有的蘿卜條都均勻地粘滿花生芝麻粉
大功告成
