材料：白蘿卜3-4個，大蔥1-2棵，洋蔥1/2—1棵，大蒜2，姜數(shù)片，粗鹽200克，細鹽，辣椒粉 1．把蘿卜洗干凈后切成塊 2．放一點鹽[粗鹽]，不用太咸就可以，1---2小時 3．大蔥洋蔥切成蔥花，大蒜，姜切成末兒 4．蔥姜蒜+辣椒粉+水混合[要有點黏的感覺]，放鹽[一般的鹽]，[也可以放點味精]，放點糖。 5．混合后把蘿卜放進去拌一拌 6．密封后儲藏，夏天1-2天，常溫3-5天后再放置冰箱， 7．發(fā)酵前不要搖動
原 料：
青蘿卜10000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
做 法：
1.把蘿卜 削去須根洗凈，切成長條，將辣椒去蒂籽洗凈切成絲；
2.把缸用凈干布擦凈，將蘿卜條、辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，加入對好的鹽水，比例為1000克清水加50克鹽；
3.鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒，加醋；
4.將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
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