原料：酸菜、油渣、面粉、玉米面、酵母
調(diào)料：蔥姜、料酒、豆瓣醬、糖
做法：1、玉米面和面粉混合（比例1:1）加入酵母和少量白糖，用溫水和成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；（面團(tuán)軟硬適中就行，太軟蒸熟后形狀不好看）
2、發(fā)酵的過(guò)程中做餡，將酸菜洗幾遍擠干水分后切成碎粒（不要剁太細(xì)，切成碎?？诟泻贸裕驮睬谐伤榱?；
3、將切好的酸菜和油渣混合，加入料酒、蔥姜末、豆瓣醬和少許白糖拌勻；（因?yàn)樗岵撕投拱赆u都比較咸，所以不用加鹽或少放鹽：
4、發(fā)酵好的面團(tuán)切成均勻的劑子，取一個(gè)劑子放在掌心中按成圓形，然后放上餡料，一點(diǎn)點(diǎn)將劑子往上推直到將餡全部包住，菜團(tuán)子生胚就做好了；
5、蒸鍋中加水，將菜團(tuán)子碼在屜上，開大火蒸18分鐘即可；
6、關(guān)火后不要馬上掀蓋，幾分鐘后再取出菜團(tuán)子；
啰嗦：1、玉米面與面粉的比例為1:1，想吃口感細(xì)的或者粗的就調(diào)整面粉的比例；
2、酸菜不用剁得太細(xì)，切成碎?？诟泻贸?；
3、調(diào)餡時(shí)放豆瓣醬餡料更香；
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
