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主婦快餐 -- 五香酥帶魚
來自:主婦快餐

五香酥帶魚

簡(jiǎn)介:

帶魚皮下脂肪很少,用空炸鍋操作時(shí),中途需要刷油或噴油一次,成品炸制完成后外皮酥脆,肉質(zhì)鮮嫩。帶魚和調(diào)味料拌勻后,不用腌漬太久,半小時(shí)就可以入味,腌漬時(shí)間過長(zhǎng),會(huì)讓魚肉變老,腌漬時(shí)需要加入一點(diǎn)食用油,帶魚炸好后肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴。

膳食食療:

帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用,帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益,經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效,帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

    主料:

        帶魚(300克)   

    輔料:

        蔥   姜汁   鹽   細(xì)砂糖   料酒   白胡椒粉   五香炸雞粉   食用油   

制作流程:

1:帶魚清洗干凈,瀝干水份

2:放入容器,加入除炸雞粉外所有調(diào)味料(蔥、姜汁、鹽、細(xì)砂糖、料酒、白胡椒粉)拌勻,靜置30分鐘,讓帶魚充分入味

3:五香炸雞粉倒入淺盤,將腌漬好的帶魚均勻裹上一層炸雞粉

4:準(zhǔn)備空氣炸鍋,炸籃刷少許油防粘

5:選擇炸溫200℃,直接把裹好粉的帶魚放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi),設(shè)定炸制時(shí)間為13分鐘,炸至10分鐘時(shí),在帶魚表面刷油或噴油一次,炸制時(shí)間結(jié)束,即可取出食用(刷油或噴油時(shí)不用關(guān)機(jī),直接拉出炸籃操作)

注意事項(xiàng):

炸制過程中拉開炸籃刷油或噴油,不需要關(guān)閉炸鍋電源,直接操作注意防燙就可以,炸制程度可以適當(dāng)調(diào)整炸制時(shí)間,全程我用了13分鐘,效果很好,外酥內(nèi)嫩。

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