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黃金海鮮火鍋

簡(jiǎn)介：

年菜除了傳統(tǒng)保留下來(lái)的有好意有寓意的菜式外，新派菜越來(lái)越多出現(xiàn)在年夜飯的餐桌上，自從火鍋流入到年夜飯餐桌上，越來(lái)越受青睞，它解除了煮婦節(jié)前在廚房里大炒大鬧的煩惱，主配菜、湯底又可隨意搭配，豐儉由人，不拘泥。平時(shí)吃火鍋時(shí)喜歡用清湯做鍋底，這次選用咖喱是因?yàn)樗慕瘘S顏色，又可暖胃去腥。金色象征高貴、光榮、華貴、輝煌。金色代表金錢、財(cái)富、資本。它是太陽(yáng)的顏色，它代表著溫暖與幸福，也擁有照耀人間、光芒四射的魅力。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗凈；
鮮蠔滴入少量食用油，用筷子拌一拌，靜止10分鐘左右，用自來(lái)水沖去粘液和牡蠣殼；皮皮蝦（瀨水蝦、蝦蛄）用清水沖刷，瀝干水分；

2:西蘭花切小，洗凈后用有油鹽的開(kāi)水焯一遍

3:金針菇切去根部，與其他食材一起泡洗干凈；

4:其他食材一起泡洗干凈；

5:素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大?。?br>

6:食材準(zhǔn)備完畢，要開(kāi)刷啦。起鍋把上湯注入到鍋中；

7:小火將鍋里的湯慢慢加溫，拆開(kāi)咖喱的包裝，將它放入鍋中；

8:用筷子將咖喱膏攪拌至散開(kāi)；

9:咖喱鍋底完成

10:將經(jīng)煮的蓮藕和玉米先入鍋煮，其他的按自己需求一次下鍋刷。

注意事項(xiàng)：

上湯用的是丸子的原湯，鮮、咸，此款咖喱膏味濃，故這鍋底不需要再添加其他輔料。
 
 皮皮蝦（瀨水蝦、蝦蛄）