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周末好，據(jù)說北京今天最高溫度已經(jīng)到達(dá)零度啦！據(jù)說下周要直奔零下十多度啦！

等著窗外小雪花，坐著溫暖暖氣房，我靜靜思考了10秒，今天的硬派食堂，吃點(diǎn)啥才足夠應(yīng)景！

最后我決定，吃火鍋的干活！

冬天的火鍋，欲罷不能的“毒品”

冬天啊，就是一個(gè)為火鍋而生的季節(jié)……一群人圍著鍋?zhàn)訄F(tuán)團(tuán)坐，吃著火鍋唱著歌，所有煩惱都跑掉！

不過，對(duì)于想要瘦瘦美美過冬的大家來說，火鍋啥都好，就是怕長(zhǎng)肉，尤其這選擇一多，再不忌點(diǎn)口，更容易一不小心就吃過了！

所以今天，我們就來說說，火鍋，怎么吃，更瘦更健康！

鍋底

吃火鍋，鍋底是一大講究，老北京習(xí)慣清湯銅鍋，醬湯肉鍋；川蜀之地多食辣鍋，南方吃燉鍋；還有什么泡菜鍋咖喱鍋酸湯鍋奶酪鍋……

不同口味的鍋底，決定著不同火鍋的基調(diào)。

雖然不同鍋底都各有特色，不過從熱量角度來看，我還是首推老北京的銅鍋?zhàn)樱姿逯?，鍋底幾乎零熱量，相?dāng)健康！

如果你喜歡有些滋味的，番茄、菌菇、三鮮湯底之類的，含油量也相對(duì)較少，可以考慮。

至于咖喱、奶酪、紅湯鍋，個(gè)人就不建議在減脂減重的時(shí)候吃了。

讓你胖的高熱量湯底

1 咖喱、奶酪、紅湯等這些鍋底，本身含油量就很高，奶酪紅湯不多說，外售咖喱鍋也是各種奶油攪拌而成的；

2 高脂肪復(fù)合口味的鍋底，湯汁也都很濃稠，下的涮品各種掛汁，隨便涮個(gè)帶葉的蔬菜，就相當(dāng)于是在吃油……這一口一口的脂肪啊，心塞不說；

PS：建議愛吃重口味愛吃辣的朋友，減脂期間可以通過調(diào)料來調(diào)口味，或者自己在家做更健康的火鍋湯底。

厚重口味鍋底，油脂高還掛汁

另外，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)一下，火鍋雖好，湯底盡量不要喝！

一直高溫沸煮的火鍋，再加上涮各種牛羊肉，嘌呤、亞硝酸鹽等含量本身就不低。

更重要的是，火鍋湯在涮完各種肉類丸子后，湯里滿是油脂……不夸張地說，你喝到的濃香美味，其實(shí)就是脂肪的味道……

老人常說湯、糖、燙，讓你胖，排第一位的就是湯，可不是瞎說的。

菜品

涮火鍋，一次可以吃各種肉菜，也是一大滿足！不過這選擇一多，選錯(cuò)吃胖的可能性也就越多。

▌蔬菜菌菇豆制品

蔬菜菌類，尤其是含水高，帶葉類的蔬菜，只要鍋底選的好，熱量絕對(duì)可以低到讓你笑，所以大家就放心吃吧；

根莖類的蔬果，比如土豆、地瓜等，含碳水相對(duì)更多、熱量也相當(dāng)較高，而且一般GI值也不是很低，個(gè)人不建議吃太多；

豆制品，老嫩豆腐、凍豆腐等，富含蛋白質(zhì)，熱量也相對(duì)不高，是很健康的食材；

不過，經(jīng)過油炸加工的豆皮、油豆腐、豆泡等，油脂多，又容易吸汁，就不是很推薦了……

火鍋素菜選擇

帶葉類蔬果、菌菇>非油炸豆制品>根莖類蔬菜

避免油炸類豆面制品

▌肉制品

肉制品，想要吃得健康，低脂、不加工是關(guān)鍵。

先做一個(gè)選擇題，如果從鮮肉（各種手切牛羊肉等）、凍肉卷、腌制香腸咸肉、肉丸制品中挑，減肥人士怎么選？

答案是：鮮肉>凍肉卷>腌制肉類>肉丸

肉丸不多說，里面加了大量淀粉和油脂，脂肪含量不可小覷；

腌制肉類，先不論致癌不致癌的問題，在調(diào)味過程中，腌制肉一般也要加入不少油脂，所以也不是很健康；

而凍肉卷，很多商店都是用碎肉壓塊切片，肉質(zhì)不一定好，所以個(gè)人也不推薦……

海鮮熱量很低，很適合涮鍋?zhàn)?/span>

最佳的應(yīng)該就是各種鮮肉了，手切羊肉、毛肚、百葉，又鮮美，又健康！

當(dāng)然，南方很多地方不怎么吃鮮牛羊肉，那么直接涮海鮮貝類也很健康，蝦滑魚滑也是不錯(cuò)的選擇。

火鍋肉菜選擇

鮮肉&海鮮&低脂內(nèi)臟>凍肉卷&魚滑蝦滑>腌制加工肉

▌主食

很多人吃火鍋，最后總習(xí)慣來份主食，什么手搟面啊、炸窩頭啊、燒餅啊、油條啊之類的。