春季養(yǎng)生食譜
相關食譜
1韭芽炒蛋 2冬菇扒茼蒿 3卷心菜洋蔥汁 4奶香菠菜 5姜汁拌菠菜
6拌三鮮 7木耳紅棗粥 8柳橙菠蘿汁 9椒油熗芹菜 10椒麻雞絲
11滑炒雞丁 12玫瑰花粥 13生拌茼蒿 14番茄蘋果汁 15空心菜瘦肉粥
16筍絲豆苗 17糟菠菜 18素炒韭菜 19紅油肚片 20紅蘿卜西芹汁
21紅霞白云湯 22胡蘿卜菠菜汁 23草莓柚奶汁 24菠菜橘子汁 25菠菜湯
26菠菜粉皮 27菠菜金針菇汁 28菠蘿芹菜汁 29蔥蒜粥 30蒜茸茼蒿 更多...
春季養(yǎng)生食譜概述
人類的生命活動是遵循自然界的客觀規(guī)律而進行的,人體自身具有與自然變化規(guī)律基本上相適應的能力。人體應適應四季氣候、陰陽的變化的規(guī)律，從精神、起居、飲食、運動諸方面調(diào)節(jié)自己的養(yǎng)生方法。春季是萬物生發(fā)的季節(jié)，陽氣升發(fā)，有利于人體精氣津血的化生，養(yǎng)生應注意養(yǎng)陽。飲食上宜選用辛甘微溫之品，辛甘發(fā)散以助陽氣生發(fā)，溫食以護其陽。
按我國中醫(yī)觀點，春季養(yǎng)陽重在養(yǎng)肝。在五行學說中，肝屬木，與春相應，主升發(fā)，在春季萌發(fā)、生長，因此患有高血壓、冠心病的人更應注意在春季養(yǎng)陽。春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重，而且由于人們肝氣升發(fā)，也會引起舊病復發(fā)。春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結(jié)核病會乘虛而入。中醫(yī)認為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。因此，春季養(yǎng)生不當，便易傷肝氣。為適應季節(jié)氣候的變化，保持人體健康，在飲食調(diào)理上應當注意養(yǎng)肝為先。
營養(yǎng)原則
1、選擇熱量較高的主食，并注意補充足夠的蛋白質(zhì)：早春時節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫，同時由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。
2、增甘少酸的原則：春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，導致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。
3、宜食抗病抗毒性的食物，并注意補充足夠維生素：春天，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。因此，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇：
谷類如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。
2、肉、蛋、奶類的選擇：
雞蛋、雞肉、牛肉、瘦豬肉、魚類、牛奶等。
3、蔬菜的選擇：
菠菜、萵筍、綠豆芽、韭菜、薺菜、蘆筍、馬齒莧、芹菜、青椒、西紅柿、香椿、四季豆、卷心菜等。
4、水果的選擇：
蘋果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。
5、其他：
花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜、芥末等。
飲食禁忌
春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統(tǒng)醫(yī)學還認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。
一日參考膳食
春季的飲食調(diào)養(yǎng)可分為三個時期進行。
早春時期：陰寒漸退、陽氣上升、乍暖還寒。人們在飲食上應當多吃一些雞肉、動物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆?jié){等營養(yǎng)品，以滿足人體機能日趨活躍的需要。從“春夏養(yǎng)陽”的角度出發(fā)，多吃蔥、姜、蒜等溫性食品，以驅(qū)陰散寒使“春陽”上升，這些食品具有殺菌防病的功效。應少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品。
早餐：臘肉、香米、菠菜、小麥面粉等，如臘肉香米粥、蒜蓉菠菜、花卷；
加餐：牛奶；
午餐：大米、薏米、豬瘦肉、青蒜、豆腐、青椒、雞蛋等，如米飯、青蒜燒豆腐、青椒肉片、蛋湯；
加餐：蘋果；
晚餐：小米、小麥粉、油菜等，如小米粥、饅頭、素炒油菜。
春季中期：可適量食用大棗、蜂蜜、山藥之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品。另外，注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、綠豆芽等黃綠色蔬菜和時令水果，以補充維生素、無機鹽和微量元素的不足。此時正值各種既有營養(yǎng)又有食療作用的野菜生長之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，應不失時機地擇而食之。
早餐：空心菜、瘦肉、大米、小麥面粉、薺菜等，如空心菜瘦肉粥、油炒薺菜、饅頭；
加餐：水果；
午餐：香米、雞肉、豬瘦肉、白菜、紫菜、雞蛋等，如米飯、辣子雞丁、白菜肉片、紫菜蛋花湯；
加餐：酸奶；
晚餐：大米、青椒、韭菜、雞蛋、包心菜等，如韭菜雞蛋、包心菜粥、玉米面發(fā)糕。
春季晚期：氣溫日漸升高，應以清淡飲食為主，除適當進食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火。
早餐：雞蛋、大米、小米、蕓豆、萵筍、春筍等，如蕓豆粥、煮雞蛋、碧綠筍尖；
加餐：酸奶；
午餐：大米、黃豆芽、豆腐、豬瘦肉、鯽魚、平菇等，如米飯、肉沫豆腐、涼拌銀芽、鯽魚平菇湯適量；
加餐：水果；
晚餐：糙米、黑豆、黃豆、綠豆、紅豆、青豆、小麥粉、小白菜等，如五谷糙米粥、饅頭、蒜茸小白菜。
備注
1、《金匱要略》提醒說：春季不能吃動物的肝臟(?)，此季正是肝旺的時候，死氣入肝，傷食者魂。
2、據(jù)《養(yǎng)生論》記載：春三月，每天早晨應該梳頭一二百次，晚臨睡前用熱水加入一撮鹽洗腳（包括膝蓋以下部分），可以泄掉風毒腳氣，以免壅塞體內(nèi)。
3、春季，氣候轉(zhuǎn)暖，濕熱毒邪開始活動，許多治病因子也隨之猖獗，所以春天要特別重視疾病預防。
4、春季對于體質(zhì)過敏，易患花粉過敏、蕁麻疹、皮膚病者，應禁食含異性蛋白的刺激性食物，如羊肉、蟹之類。
5、在起居上，宜適當晚睡、早起、外出散步，以適應春季勃勃的生機，汲取大自然的活力，使人保持旺盛的精力。
6、在衣著上，春季雖然天氣變暖，但不要急著減衣服，衣著要寬松。
7、在運動上，動作宜舒展，一般可選擇散步、慢跑、春游、放風箏等。
