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原料：平魚4條 蒜6瓣  

調(diào)料：豆豉1.5茶匙 香醋1茶匙（5ml）糖1/3茶匙（2克）鹽1點點 黑胡椒碎1點點

做法：

1) 順著魚嘴剪一個小口，把里面的內(nèi)臟取出，沖洗干凈，豆豉切碎。魚撒鹽腌3分鐘。

2) 鍋中倒入油，溫熱時放入整瓣的蒜瓣，中小火炒至整體顏色變焦黃，放入豆豉炒香。

3) 然后把魚平鋪在鍋底，倒入食材1/2的水量，加糖，醋，黑胡椒碎，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮7分鐘剩少許湯汁即可。

超級啰嗦：

**豆豉有咸味，平魚肉很嫩，不需要放很多的鹽，大家根據(jù)個人口味適量增減。

**平魚大小不同，這個是煮小平魚的時間，大魚要適當增加時間哦。

**平魚可以讓店家?guī)兔κ帐案蓛?，這樣回來沖洗一下就能用，很節(jié)省時間。

**如果喜歡吃帶點兒辣味的魚，可以在燉煮的時候加兩個小干辣椒。

**這道魚用了煎香的蒜瓣來去腥增香，和傳統(tǒng)加蔥姜，料酒的不太一樣，大家可以試試看。