北京協(xié)和醫(yī)院普通內(nèi)科主任醫(yī)師陳嘉林教授，為大家破解酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)之假說。
人體通過呼吸系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)，三大系統(tǒng)來調(diào)節(jié)肌體的酸堿平衡。呼吸系統(tǒng)通過氧氣和二氧化碳在肺泡內(nèi)的交換，把揮發(fā)性酸呼出去來參與調(diào)節(jié)酸堿平衡。血液具有維持平衡作用，腎臟通過尿酸的排泄來參與，是人體強(qiáng)大的酸堿調(diào)節(jié)器官。
為了維持肌體的營養(yǎng)和生理功能，各臟器、各體液的酸堿度是不一樣的，但唯獨(dú)血液的酸堿度（PH值）是相對穩(wěn)定在7.35-7.45之間為中性，若血液PH值處于7.35-7.25人體就會(huì)處于疾病狀態(tài)的酸中毒，反之PH值在7.45-7.5之間人體也會(huì)處于疾病狀態(tài)的堿中毒。
目前沒有任何方法可以檢測出酸性或堿性體質(zhì)。只有在患病時(shí)處于危重的狀態(tài)下，可以通過抽動(dòng)脈血做血?dú)夥治?，來辨明酸堿中毒狀況。當(dāng)病情嚴(yán)重時(shí)或晚期可以導(dǎo)致酸中毒或堿中毒的疾病如腹瀉、嘔吐、腎衰、糖尿病、慢阻肺、貧血、癌癥、感冒、冠心病。就是說不是酸性體質(zhì)會(huì)生病，而是疾病危重時(shí)臟器衰竭后代謝障礙會(huì)出現(xiàn)酸中毒。嘔吐腹瀉或過度呼吸可以出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂和堿中毒。當(dāng)我們情緒激動(dòng)，生氣吵架，深度大口喘氣后常常會(huì)感到手腳發(fā)麻，頭暈，胸悶癥狀，就是呼吸過度引起的堿中毒。
人的體質(zhì)是由體力、精力和抗病能力所決定的，人的健康長壽是由個(gè)人的生活行為，遺傳、環(huán)境綜合因素所決定，不是單一的酸性或堿性體質(zhì)之說。如肥胖是由高熱量高蛋白過量的飲食，運(yùn)動(dòng)少，和心胸不開闊所致，都是與生活行為息息相關(guān)。對于行為我們可以自己幫助自己改變的。
食物分為堿性食物如果蔬，酸性食物如肉類，其是指攝入體內(nèi)后最終的代謝產(chǎn)物偏酸或偏堿性，但攝入后絕對不會(huì)使血液的PH值發(fā)生變動(dòng)。素食者也不會(huì)使血液的PH值高于7.45，變成堿性體質(zhì)。
只是現(xiàn)在生活水平提高了，平時(shí)攝入的熱量和高蛋白偏多，體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物增加，為減輕腎臟負(fù)擔(dān)，喝蘇打水可以幫助代謝，喝了蘇打水絕不會(huì)改變血液PH值。長期攝入高熱量高蛋白不加控制，會(huì)使肌體的臟器一直處于應(yīng)對高熱量的代謝狀態(tài)，長此以往引起代謝綜合癥就會(huì)患三高疾病。
總之，不論酸性和堿性食物都要合理飲食，膳食平衡對健康最重要。
