今年的立春貌似來的有點早，剛好趕上了年三十那天呢！所以立春之后的大家都應(yīng)該吃的很油膩了吧？畢竟趕在正月里面，大魚大肉的菜肴是不能缺少的。其實立春之后我們應(yīng)該少吃一些過油、過咸還有過燙的食物呢！一年之計在于春，我們保養(yǎng)自己的身體的時候也是在春天開始呢，這個時候多注意飲食的攝入，讓我們的身體更加健康，身體的抵抗力也大大的增強呢！
所以，今天分享這10道家常小炒菜，好吃有味道，做法也簡單，有蔬菜有肉類，補充營養(yǎng)還能增強抵抗力。關(guān)鍵的做法很簡單，好吃還有味道！
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高瓜炒牛肉絲
1、食材準(zhǔn)備：高瓜清洗干凈切絲，青椒洗凈切絲，牛里脊肉切絲。
2、先將牛里脊肉腌制一下：生粉、料酒、生抽、鹽、少許糖、五香粉，將牛肉絲攪拌均勻，放5分鐘。
3、熱鍋熱油先將牛里脊放入鍋內(nèi)翻炒變色，單獨裝起來。再次放油，將青椒爆香，再將高瓜絲放入，加鹽和生抽快速翻炒變軟，最后將牛肉絲放入翻炒均勻即可。
洋蔥炒雞蛋
1、食材準(zhǔn)備：洋蔥一個，洗凈，切薄片；雞蛋兩個，打開攪散成雞蛋液。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液倒進(jìn)去煎成雙面金黃的雞蛋皮，然后在鍋內(nèi)搗碎，裝起備用。
3、再倒入一點油，將洋蔥薄片放進(jìn)去，加鹽、生抽、胡椒粉以及少量的白糖，快速的翻炒，將洋蔥片翻炒變軟。最后將雞蛋皮倒進(jìn)去，和洋蔥翻炒均勻即可。
酸辣藕片
1、食材準(zhǔn)備：蓮藕削皮切片，放在水里面；紅辣椒兩個，洗凈切碎；蒜拍扁幾個，香蔥幾根洗凈切大段。
2、糖醋汁：生抽、老抽、糖、醋、蠔油攪拌均勻，比例是2:1:1:1:1。
3、熱鍋熱油先將紅辣椒、蒜放進(jìn)去煸炒出香味，接著將藕片放進(jìn)去翻炒斷生。將糖醋汁淋倒在藕片上，和藕片翻炒均勻即可。
毛豆炒小酥肉
1、食材準(zhǔn)備：瘦肉洗凈，切小丁，腌制一下：山芋粉（生粉也可）、鹽、醬油、五香粉，攪拌均勻；毛豆一點清洗干凈瀝干水；青紅椒切小丁。
2、熱鍋熱油先將青紅椒加生抽、鹽、糖翻炒出香味。倒入肉丁，翻炒變色。接著將毛豆米倒入。
3、倒入一點開水，將毛豆米和肉稍微燜煮1-3分鐘，然后大火收汁即可。
肉絲木耳胡蘿卜
1、食材準(zhǔn)備：瘦肉切粗絲，勾芡一下：生粉、鹽、糖、料酒、蠔油，用手抓揉均勻；青椒洗凈切絲；木耳溫?zé)崴莅l(fā)，洗凈切絲。
2、熱鍋熱油先將肉絲翻炒熟，裝起備用。
3、再次倒入油，將青椒絲和木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒出香味。將胡蘿卜絲倒入鍋內(nèi)，和青椒木耳翻炒均勻。加入作料：鹽和糖，將胡蘿卜絲翻炒入味。
4、最后將預(yù)先炒好的肉絲倒進(jìn)去，和胡蘿卜翻炒均勻即可。
炒紅薯絲
1、食材準(zhǔn)備：紅薯兩個，削皮，切粗絲；油少許，鹽少許，生抽少許、胡椒粉。
2、熱鍋，先將油燒七成熱。倒入紅薯絲，翻炒斷生。
3、放入鹽和生抽，快速將紅薯絲翻炒入味。最后，倒入少許胡椒粉調(diào)味即可。
肉炒木耳土豆
1、鮮肉一塊，洗凈分開切片，漂洗瀝干水；木耳泡發(fā)，切小點；紅辣椒切碎。
2、熱鍋先將肥肉片放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒出油，將瘦肉放進(jìn)去翻炒變色。接著將木耳和紅辣椒放進(jìn)去，翻炒出香味。
3、最后將土豆片放進(jìn)去，加生抽、鹽、五香粉翻炒入味。裝盤，撒上香蔥即可。
醋溜土豆絲小炒肉
1、食材準(zhǔn)備：土豆擦絲，漂洗瀝干水；瘦肉洗凈切粗絲；青椒洗凈切絲。
2、將肉絲勾芡一下：生抽、鹽、五香粉、生粉用筷子攪拌均勻靜置3-5分鐘。熱鍋熱油先將勾芡好的肉絲放進(jìn)去煸炒變色炒熟，單獨裝起備用。
3、再倒入油將青椒絲放入翻炒變色，然后倒入土豆絲，加鹽和少許醋快速翻炒入味。最后將炒好的肉絲放入鍋內(nèi)，和土豆絲翻炒均勻即可。
菜幫子炒蒜黃
1、食材準(zhǔn)備：蒜黃一把，清洗干凈，切大段；紅辣椒一個，洗凈切絲；白菜一小顆，取白菜幫子，洗凈切條狀。
2、熱鍋熱油先將白菜幫子和紅辣椒放進(jìn)去，加鹽、生抽、老抽、五香粉，少許糖翻炒變軟。
3、再將蒜黃段放進(jìn)鍋內(nèi)，和白菜幫子翻炒入味即可。
炒牛肉三絲
1、食材準(zhǔn)備：牛肉切肉絲，腌制一下：生粉、鹽、五香粉、料酒、糖，將牛肉絲攪拌均勻，腌制10分鐘；胡蘿卜一根，擦取胡蘿卜絲；杏鮑菇一個，洗凈，擦取杏鮑菇絲。
2、熱鍋熱油先將牛肉絲翻炒變色，然后裝起。
3、熱鍋再次倒入油，將胡蘿卜絲和杏鮑菇絲倒入，加入鹽快速翻炒入味。再將炒好的牛肉絲倒入翻炒均勻即可。
