淺談幾種天然降血糖食品
糖尿病是一種嚴(yán)重危害人類健康的疾病。它是遺傳因素和環(huán)境因素長(zhǎng)期作用所致的一種慢性、全身性代謝疾病，以持續(xù)性高血糖和尿中排出葡萄糖為主要特征。國(guó)內(nèi)外專家一致認(rèn)為，糖尿病實(shí)際上是體內(nèi)代謝障礙與不良飲食方式共同作用的結(jié)果。那么，既然“壞的”飲食方式能誘發(fā)糖尿病，毫無(wú)疑問(wèn)，好的飲食方式就能預(yù)防糖尿病。
我國(guó)中醫(yī)界素有“藥食同源”之說(shuō)，這一觀點(diǎn)現(xiàn)已得到西方保健醫(yī)學(xué)界的贊同，如美國(guó)、日本與歐洲醫(yī)學(xué)界近幾年來(lái)均在大力開(kāi)發(fā)具有降血糖作用的天然降血糖食品。據(jù)國(guó)外報(bào)道，已發(fā)現(xiàn)具有降血糖效果的天然植物多達(dá)250種以上，其中不少是可食食品。食物調(diào)養(yǎng)是預(yù)防和治療疾病的重要方法之一，不僅為國(guó)內(nèi)人民所歡迎，而且也為國(guó)外人民所接受，因此發(fā)展前景廣闊。
【天然降糖食品】
1.豆渣膳食纖維
從豆渣中提取膳食纖維，按照特定加工工藝制成功能性食品，對(duì)糖尿病人進(jìn)行膳食干預(yù)。將60例糖尿病患者隨機(jī)分為豆渣纖維(A)組、低聚果糖(B)組和二者混合(AB)組，分別補(bǔ)充相應(yīng)的高纖維食品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察。結(jié)果補(bǔ)充豆渣纖維或低聚果糖的兩組糖尿病人，在實(shí)驗(yàn)前與實(shí)驗(yàn)后2周、實(shí)驗(yàn)后4周各時(shí)段空腹血糖、餐后血糖均依次降低，但無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＞0.05)，說(shuō)明膳食纖維和低聚糖具有一定的降糖作用，兩者相比，前者降糖效果優(yōu)于后者；而添加豆渣纖維和低聚果糖的混合組，實(shí)驗(yàn)各期受試者空腹血糖和餐后血糖均顯著降低(P＜0.05)。可見(jiàn)，添加豆渣纖維和低聚果糖組的病人，實(shí)驗(yàn)各期受試者空腹血糖、餐后血糖均顯著降低。
2.雞腿菇
食用真菌雞腿菇具有降血糖作用，對(duì)II型糖尿病有防治效果。I型糖尿病人體內(nèi)鉻含量往往偏低，需要補(bǔ)充三價(jià)鉻及其它微量元素。用液體發(fā)酵方法大量繁殖雞腿菇菌絲體，同時(shí)在培養(yǎng)基中添加三價(jià)鉻及其它有關(guān)微量元素，發(fā)酵完成后再?gòu)?fù)配有關(guān)降糖的天然藥物，制成具有降血糖作用的功能食品。該技術(shù)的特點(diǎn)是：功能因子明確，降糖效果明顯。液體發(fā)酵效果高，質(zhì)量好。
3.燕麥
燕麥具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其蛋白質(zhì)含量是大米、白面的1～2倍，而且有超過(guò)大米、白面的3～5倍的脂肪，除了含有人體必需的八種氨基酸以外，還含有多種不飽和脂肪酸，尤其是含有豐富的亞油酸。燕麥?zhǔn)鞘柰ㄑ艿男l(wèi)士，它可洗掉積聚在動(dòng)脈璧上的脂質(zhì)，早期預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。糖尿病患者服用后可延緩碳水化合物的吸收、降低餐后血糖葡萄糖的水平。同時(shí)服用燕麥片后有較強(qiáng)的飽腹感，減少了病人的加餐次數(shù)，利于糖尿病的控制。它是一種純糧食品制品，無(wú)毒無(wú)異味，經(jīng)常食用可起到有病祛病，無(wú)病健身的作用。
4.番石榴
番石榴俗稱芭樂(lè)，是南方常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)作物，除了鮮食及加工制成果汁之外，民間常將野生番石榴的果實(shí)或葉片曬干熬湯飲用，以作為降火氣、清血、降血糖之用。臺(tái)灣大學(xué)食品科技研究所對(duì)番石榴的研究表明，其萃出物可延緩腸胃道中的糖分吸收，達(dá)到改善耐糖能力的作用，但并不影響胰島素的作用能力。研究的初步結(jié)果認(rèn)為，番石榴干后泡茶飲用，可能有助于維持血糖的平穩(wěn)，但長(zhǎng)期飲用可能對(duì)糖尿病人并無(wú)明顯之益處。番石榴國(guó)內(nèi)外研究表明，番石榴具有降血壓及降血脂作用，有效成分可能是黃酮類化合物。對(duì)正常胰島素型病人有效，對(duì)低胰島素分泌病人無(wú)效。
5.葛根
葛根系豆科葛屬多年生落葉藤本植物野葛的塊根。主要含黃豆甙、黃豆甙元和葛根素等多種黃酮類化合物，這些成分對(duì)糖尿病有獨(dú)特的療效。
6.銀耳多糖
姜秀蓮等報(bào)道，銀耳多糖250mg、500mg及1000mg／kg能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平，亦可顯著降低高血糖動(dòng)物及正常動(dòng)物血糖含量，升高血清胰島素水平。在注射四氧嘧啶前4h口服銀耳多糖300mg／kg，小鼠血糖含量明顯降低，葡萄糖耐量曲線恢復(fù)正常，表明銀耳多糖對(duì)四氧嘧啶引起的糖尿病具有預(yù)防作用，此作用可能與其減少四氧嘧啶對(duì)胰島β-細(xì)胞的損傷有關(guān)。姜瑞芝等對(duì)銀耳多糖的純化、結(jié)構(gòu)與其降血糖活性進(jìn)行了研究，經(jīng)初步分離純化得到3種多糖(Sel～Se3)。甲基化分析結(jié)果表明，Sel～Se3的結(jié)構(gòu)相似，主鏈由1→3連接的甘露糖組成，它們均能拮抗腎上腺素引起的小鼠血糖升高，抑制肝糖元分解。何執(zhí)中等報(bào)道，將銀耳多糖作為胰島素的修飾配基對(duì)胰島素進(jìn)行化學(xué)修飾，觀察修飾后的胰島素對(duì)胰島素降血糖活性影響，結(jié)果修飾后的胰島素可將胰島素在體內(nèi)作用時(shí)間從通常的3～4h延長(zhǎng)至8～12h，這一結(jié)果為開(kāi)發(fā)胰島素新的修飾劑來(lái)源、探索胰島素長(zhǎng)效化提供了新途徑。
7.蜂膠
蜂膠中主要功效成分有黃酮類化合物，包括白楊黃素、山柰酚、高良姜精、槲皮素、10-羥基-a-癸烯酸、萜烯類、HAD、王漿酸、有機(jī)酸、氨基酸、酶類、維生素、無(wú)機(jī)鹽等200余種成分。蜂膠能顯著降低血糖，減少胰島素的用量，能較快恢復(fù)血糖正常值，消除口渴、饑餓等癥狀，并能防治由糖尿病所引起的并發(fā)癥。據(jù)測(cè)試，總有效率約40%。
8.葫蘆巴
葫蘆巴作為降糖食品新原料，在我國(guó)及印度均為一種藥食并用的植物(其種子可入藥，嫩葉可炒食)。據(jù)研究，葫蘆巴種子含大量蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)成分，可調(diào)節(jié)人體血糖的吸收，故有顯著降糖作用。我國(guó)胡蘆巴年產(chǎn)量高達(dá)上千t。
9.玉米須
玉米須是一味歷史悠久的民間藥物，印第安人很早就用它治病。近代研究發(fā)現(xiàn)：玉米須水提液含大量多糖類物質(zhì)，有利尿、減肥和降血糖作用。玉米穗多糖在100mg／kg、40mg／kg時(shí)對(duì)正常及糖尿病小鼠均有顯著的降糖作用，其機(jī)理可能是促進(jìn)了胰島素的分泌，加強(qiáng)了分解代謝，使血糖降低。
10.苦瓜、南瓜
苦瓜中的皂甙類和多糖類化合物具有降血糖活性。它在人體內(nèi)同樣具有自動(dòng)調(diào)節(jié)血糖的作用，因?yàn)樗粌H有直接的類胰島素作用，而且還有刺激胰島素釋放的功能，降糖效果明顯，且無(wú)任何毒副作用，被譽(yù)為"植物胰島素"。
南瓜中具有較高降血糖活性的有效成分--南瓜多糖。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：小鼠經(jīng)腹腔注射南瓜多糖7h后就可以使其血糖值由15.32±3.38retool／L降至正常水平5.77±1.46retool／L，統(tǒng)計(jì)學(xué)分析差異極顯著。初步確認(rèn)南瓜多糖的降血糖機(jī)理是胰內(nèi)修復(fù)的受損胰島B細(xì)胞與胰外抑制肝糖原輸出共同作用的結(jié)果。
11.皂莢
印度皂莢樹(shù)是一種多刺的灌木，廣泛分布于印度、巴基斯坦、緬甸的熱帶地區(qū)。它的種子呈灰色，表面光滑。它的果實(shí)--皂莢，包括薄的易碎的外殼和黃白色的富含脂肪的種子。皂莢外殼的水提取物通常被安達(dá)曼部落的人用來(lái)治療糖尿病。家兔和大鼠實(shí)驗(yàn)證明其具有顯著的降血糖作用。最近又有研究表明，皂莢外殼的乙醇提取物對(duì)II型糖尿病大鼠有顯著的降糖作用。
12.洋蔥、大蒜
洋蔥含有維生素A、B1、B6、C等，并有殺菌作用，能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高，同時(shí)，洋蔥還含有與降糖藥物甲磺丁脲相似的有機(jī)物。大蒜中含有含硫的大蒜素。大蒜素可升高血清胰島素濃度，降低高血糖。而且，研究證明大蒜對(duì)心血管疾病的多種危險(xiǎn)因素均能起抑制作用，能有效預(yù)防糖尿病并發(fā)癥。研究表明，洋蔥、大蒜汁具有抗氧化、修復(fù)肝功能以及對(duì)四氧嘧啶誘發(fā)的糖尿病有降糖作用。
13.桑葉
桑葉作為保健食品新原料近幾年引起世人的矚目。桑葉含有一種天然葡糖苷酶抑制劑，它在腸管內(nèi)能直接抑制葡萄糖的吸收、利用，故可防止人體過(guò)度吸收葡萄糖引起的高血糖與肥胖癥。日本現(xiàn)已開(kāi)發(fā)出數(shù)十種桑葉降糖食品。
14.空心菜
空心菜，又名叫蕹菜。據(jù)測(cè)定，它的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量比西紅柿高出許多倍，如維生素A高6倍、維生素B2高7倍、維生素C高2倍、蛋白質(zhì)高4倍、鈣高12倍。同時(shí)它還含有胰島素樣成分，其豐富的纖維素和胰島素樣成分可治療糖尿病。
15.植物鞣質(zhì)
植物鞣質(zhì)在天然植物中分布較廣。幾十年前已發(fā)現(xiàn)，喜歡飲綠茶的人們很少患高脂血癥和糖尿病。最新研究發(fā)現(xiàn)，這與綠茶所含鞣質(zhì)成分有關(guān)。含鞣質(zhì)的天然植物種類繁多，如中國(guó)柿葉、歐洲桉樹(shù)葉均含大量鞣質(zhì)成分，它們同樣具有出色的降糖作用。植物鞣質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)極其復(fù)雜。據(jù)推測(cè)鞣質(zhì)在人體消化道中可與許多種酶同時(shí)發(fā)生作用(尤其對(duì)"僅糖苷酶"有強(qiáng)烈抑制作用)。鞣質(zhì)很可能通過(guò)調(diào)控體內(nèi)一系列的生化酶從而提高機(jī)體對(duì)血糖的利用率，使血糖含量降低。按這一新理論就可解釋為何中藥虎杖、黃芪、黃精、玉竹、天花粉、桑白皮等具有良好降糖作用。
16.蕎麥
蕎麥有防治糖尿病的作用。長(zhǎng)期以來(lái)，醫(yī)學(xué)界一直想尋求一種適合糖尿病人食療，而又沒(méi)副作用的食品應(yīng)用于臨床。后來(lái)，人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品。經(jīng)臨床觀察發(fā)現(xiàn)，糖尿病人食用蕎麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，總有效率達(dá)93%，很多輕型患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥之所以能降血糖，與蕎麥中所含的鉻元素有關(guān)。鉻可促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用。而且蕎麥含有大量的膳食纖維，較其他主食熱量低，對(duì)餐后血糖影響小，并含有鈣、鉀、鋅等多種礦質(zhì)元素，可作為糖尿病患者的主食。
據(jù)國(guó)外報(bào)道，豆科植物也有良好降糖作用，所以糖尿病人平時(shí)應(yīng)多吃大豆及刀豆、蠶豆、豌豆、扁豆等豆類食品以便使過(guò)高的血糖降低。其他具有降血糖作用的天然植物包括：柚子、月見(jiàn)草子、訶子、蘿芙木、鴨跖草、螺旋藻、小球藻、裙帶菜、羊棲菜、匙羹藤、薏米、沙棘等；此外，枸杞子、人參、海帶、靈芝、黃瓜、魔芋、馬齒莧都含有降糖的功能因子。
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