香蕉奶凍 選用新鮮香蕉1000克（8至10只），洗凈，帶皮煮20分鐘，撈出后剝?nèi)ネ馄ぁ⑾憬肚谐杀∑?，置于陶瓷或不銹鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌。另取一碗，加適量水，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，加入香蕉拌勻后，倒入平盤(pán)，待凝固后入冰箱，食時(shí)取之。
香蕉脆片 采用完好熟透的香蕉，洗凈去皮后剁成薄片。配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份。先將奶粉和水沖和，再倒入香蕉片中，充分?jǐn)噭虻谷?毫升厚平面容器中，以熱水在其底部加熱數(shù)分鐘后，即制成凝膠狀香蕉片。為便于從容器中取出，再將一片片香蕉凝膠片置于130攝氏度至150攝氏度素油鍋中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。
香蕉果醬 選用成色好、熟度適宜的香蕉，洗凈去皮。在1000克香蕉中加入4克甜葉菊制劑和0.25克干酵母，仔細(xì)混勻，再轉(zhuǎn)入容器中密封，在38攝氏度條件下保溫60小時(shí)至70小時(shí)。然后，過(guò)濾得到固形物675克，將此固形物在混合器中搗碎后即為香蕉果醬。這是日本采用的快速制作香蕉果醬的方法。另外，過(guò)濾出的液體香蕉糖漿為淡黃色，香蕉味濃郁，可直接食用，或配飲料和糕點(diǎn)。
拔絲金錢香蕉 選粗壯香蕉兩只，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在干生粉內(nèi)“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調(diào)成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取凈鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過(guò)油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開(kāi)水吃，口味甜而酥松。
香蕉沙拉
這是最簡(jiǎn)單的做法。把香蕉切成小塊，然后，拌上沙拉醬，再放到冰箱里面冷藏一會(huì)兒，幾乎不費(fèi)吹灰之力一道香香甜甜的香蕉料理就搞定！如果覺(jué)得只 有香蕉太單調(diào)，那就再放些蘋(píng)果、菠蘿之類的水果，一切視自己身邊已有的材料而定。每餐飯前吃一碗沙拉，可以減少正餐的進(jìn)食量，還能促進(jìn)減肥，補(bǔ)充維生素。
“低熱量密度減肥法”實(shí)際操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單。舉例來(lái)說(shuō),往飯里加些水果和蔬菜就能有效降低這頓飯的總體熱量密度。至于加什么,隨個(gè)人口味而定。如胡蘿卜、萵苣等都可以。面餅里可以加點(diǎn)蘑菇;麥片粥里放些草莓、蘋(píng)果或香蕉;沙拉醬里放點(diǎn)豆瓣,然后用胡蘿卜或芹菜桿蘸著吃。這樣,既能吃飽,熱量密度又降低。
原料：
香蕉2根， 黑巧克力100克， 碎果仁適量， 彩色糖針適量，干凈的冰棍棒4支。
5樓
做法：
1、香蕉去皮，從中一切成兩段，分別插入冰棍棒。墊一張油紙，放入冰箱冷凍15分鐘；
2、黑巧克力放入一個(gè)小碗中，再將小碗放入盛水的鍋中，小火加熱，使碗內(nèi)的巧克力慢慢融化。一定要小火，水溫不能過(guò)高；
3、融化好的巧克力液，稍晾涼；
4、取出凍好的香蕉，用小勺將巧克力液澆在香蕉上，使整個(gè)香蕉都涂滿巧克力液；
5、再撒上彩色糖針或碎果仁，待表面的巧克力晾干后，繼續(xù)放入冰箱中冷凍即可。
原料：
香蕉2根，黃油25克，白糖15克，檸檬半個(gè)擠汁，巧克力醬少許，熟花生碎少許。
9樓
做法：
1、黃油放入平底鍋中，加熱至融化；
2、倒入白糖，翻炒；
3、炒至白糖融化；
4、將去皮的香蕉放入鍋中，小火慢慢煎軟；
5、中間給香蕉翻面，并將糖澆在香蕉上；
6、煎至糖色變深，擠上檸檬汁出鍋；
7、煎好的香蕉放入盤(pán)中，擠上巧克力醬，再撒上一些熟花生碎。
原料：
香蕉1根，酸奶200ML，香草冰淇淋3大勺，杏仁碎適量。
做法：
1、香蕉掰成段，放入攪拌機(jī)中；
2、倒入酸奶；
3、倒入杏仁碎；
4、放入一大勺冰淇淋；
5、開(kāi)啟攪拌機(jī)將所有材料攪拌至順滑即可；
6、奶昔倒入杯中后，再加兩大勺冰淇淋放在里面。
香蕉性涼，可降壓、去燥火，胃寒、體弱者勿多吃。
香蕉中以麻點(diǎn)、“梅花蕉”為最佳，沾淡鹽水冰凍吃，口感特好。
1、蕉皮可切絲狀加醋泡一下，再拌涼瓜、宰錦菜同吃，口感特好。 2、可切片后裹雞蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口； 3、蕉肉還可搗成泥狀，和入雪糕中冰凍后吃； 4、蕉肉加入涼粉中煮，冷卻后制成香蕉涼粉糕； 5、蕉肉用米粉包成湯圓煮吃。
吃香蕉的“兩大禁忌” 香蕉不僅美味，而且有很多藥用價(jià)值，因此很多人為了追求健康而大量吃香蕉，但是需要提醒大家的事，任何美味都要適量，并且采用正確的食用方法，否則容易適得其反，不僅起不到補(bǔ)益健康的作用，甚至可能帶來(lái)不良影響。 未熟透的香蕉易致便秘 大家都知道，香蕉未成熟時(shí)，外皮呈青綠色，剝?nèi)ネ馄ぃ瑵貌荒芟卵?。熟透了的香蕉，澀味一掃而凈，軟糯香甜，深受孩子和老年人的喜?ài)。香蕉是熱帶、亞熱帶的水果，為了便于保存和運(yùn)輸，采摘香蕉的時(shí)候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青綠時(shí)就得摘下入庫(kù)。我們?cè)诒狈匠缘降南憬抖际墙?jīng)過(guò)催熟后才成熟的。生香蕉的澀味來(lái)自于香蕉中含有的大量的鞣酸。當(dāng)香蕉成熟之后，雖然已嘗不出澀味了，但鞣酸的成分仍然存在。 鞣酸具有非常強(qiáng)的收斂作用，可以將糞便結(jié)成干硬的糞便，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過(guò)香蕉之后，非但不能幫助通便，反而可發(fā)生明顯的便秘。 過(guò)量吃香蕉可引起微量元素比例失調(diào) 香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，這樣對(duì)身體健康非常不利。香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，這些礦物質(zhì)元素雖然是人體健康所必需的但若在短時(shí)間內(nèi)一下子攝入過(guò)多，就會(huì)引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對(duì)健康產(chǎn)生危害。此外，多吃香蕉還會(huì)因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動(dòng)過(guò)大。因此，香蕉不宜過(guò)量食用。
