白色食物
家族代表：大蒜、洋蔥、蓮藕、梨、土豆、白葡萄酒。富含有機硫化合物、槲皮素、兒茶素等植物化學(xué)物質(zhì)。類黃酮的豐富來源，幫助保護血管，可增強人體免疫力，還具有降低膽固醇脂和冠心病發(fā)生率等多種生物學(xué)功能。
紅 色食物
家族代表：西紅柿、粉紅柚子等。其所富含的番茄紅素是有效的抗氧化劑，能保護細胞膜免受自由基的過氧化損傷，具有一定的延緩衰老作用。
常吃富含番茄紅素的紅色食物，可以降低患上食管癌、胃癌、結(jié)腸直腸癌和前列腺癌的幾率。此外，紅色食物還能提供豐富的胡蘿卜素、維生素C 和鐵，有助于增強心腦血管活力，提高免疫功能。
黃 橙 色食物
家族代表：胡蘿卜、木瓜、橙子、芒果、杏子、南瓜等。富含β- 胡蘿卜素、α- 胡蘿卜素、β- 隱黃素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、異黃酮、槲皮素和橙皮苷等植物營養(yǎng)素。
蘿 胡卜素可預(yù)防夜盲癥和眼干燥癥，保護人體上皮組織，保護胃腸黏膜，增強人體抗病能力。葉黃素和玉米黃質(zhì)能預(yù)防老年人眼黃斑變性并具有抗氧化和抗癌作用。異黃酮有一定的降血膽固醇作用，可保護心血管健康和預(yù)防骨質(zhì)的流失。而通常存在于植物的成熟果肉、種子等處的槲皮素，可減少組胺的釋放，抑制癌細胞的生長和分化及癌細胞內(nèi)DNA 的合成。
綠 色食物
家族代表：獼猴桃、荷蘭豆、花椰菜、菠菜、青瓜、芹菜、西洋菜、西蘭花等。富含葉綠素、類胡蘿卜素、葉黃素、兒茶素、多酚、萜類、異硫氰酸酯和吲哚等。被稱之為生命健康的“清道夫”和“守護神”。
綠葉菜中所富含的葉酸是心臟的保護神，能有效清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用。異硫氰酸酯和吲哚等多種成分，能夠刺激肝臟產(chǎn)生降解體內(nèi)致癌物的物質(zhì)。通常綠色食物中的維生素A 原和維生素C 也非常豐富，能抗疲勞、增強抵抗力、預(yù)防疾病并且促進皮膚健康和鈣質(zhì)吸收。
