大盤雞做法：
1)將雞剁塊、土豆切片(也可以切成塊)、青椒手撕成一小塊一小塊的、洋蔥切塊、紅椒切塊
備適量姜片、大蒜、干辣椒段。
2)鍋中加清水，將雞塊，姜，蔥下鍋焯水。
3)鍋倒油加熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜炒出香味。
4)將豆瓣醬放鍋中炒出紅油。
5)然后再倒入雞塊，冰糖、生抽上色
再放入啤酒和水到鍋中，進(jìn)行大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉25min左右。
再將土豆入鍋燉一刻鐘(15min)。
6)將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒，最后大火收汁。
7)加入適量的鹽，味精等調(diào)味。稍等片刻出鍋裝盤!
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