春茶為何好？
1、是茶樹經(jīng)過冬、春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的。
2、是冬天氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好。其次是低溫病蟲害發(fā)生比較少，會使春茶的品質(zhì)得到提高。
3、是在冬、春季節(jié)陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素，因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。特別是早春茶，往往是一年中茶品質(zhì)最好的。
為什么春茶那么“貴”？
貴在早
早采，是為了保證春茶的品質(zhì)，在春茶開采的時候都必須與時間賽跑。如果晚采那么幾天，茶芽生長迅速，長開了，茶葉的品質(zhì)就會下降。
貴在少
物以稀為貴，春茶量少而貴也是顯而易見的。春茶一般是指越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶受到時間、氣候等限制，每年的產(chǎn)量都是有限的。
貴在品質(zhì)好
春天就是一個萬物復(fù)蘇的季節(jié)，茶樹經(jīng)過休養(yǎng)，儲存了更多的養(yǎng)分，所以剛抽出的新芽蘊含了茶樹的營養(yǎng)精華，茶芽肥壯嫩綠，葉質(zhì)柔軟。其營養(yǎng)成分豐富，使得春茶滋味更加鮮爽，香氣更加清幽怡人。
為什么原料要首選春茶？
普洱茶春茶由于茶樹生長旺盛，芽葉肥壯，內(nèi)含有效物質(zhì)豐富，果膠質(zhì)含量多，條索緊實，身骨重，滋味濃醇，葉底較嫩；夏、秋茶由于氣溫較高，茶葉生長快，對夾葉多，易老化，果膠質(zhì)含量少，條索較松，身骨較輕，滋味稍淡，總體上講，外形和內(nèi)質(zhì)都不如春茶好。
如何更好的采摘春茶？
根據(jù)采茶和制茶的經(jīng)驗，要早一點采摘的茶做出來才是最好喝的，所以在雨水和陽光都充足的情況下，在3月中下旬就差不多開始采摘了。然而每個區(qū)域有其各自的地理、氣候和樹種條件的不同。所以，采摘的時間也就會不一樣，有的會提前，有的會推后，其采摘手法一般是用手采。
不過，采摘時切忌用指甲掐下茶葉，在手中不可緊捏，要使芽葉完整，嚴防采光葉片，也不可折斷枝條或老嫩一把捋；應(yīng)盡可能把對平葉和生長不正常的芽葉采下來放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；采下的鮮葉要放置在陰涼處，并及時收青，運送鮮葉過程中，堆放時不可重壓。
春茶越新鮮越好嗎？
就春茶來說，不能盲目求新，春茶并不一定越新鮮越好。普洱茶是越陳越好，而追求新鮮也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。
如何辨別春茶？
（一）觀外形。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
（二）察顏、聞香。不同茶類湯色各異，各具特色。茶的各種滋味給人一種味覺上的感受，不同地區(qū)不同種類的茶葉，具有各種各樣的滋味，有的鮮爽，有的純厚，有的濃醇，有的富有刺激性，豐富多彩……
（三）品滋味。在貯藏茶葉過程中，茶中的各類構(gòu)成物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管哪種茶類，春茶的味道都比較純正、鮮爽。（本文來源：普洱世家，作者：葉風(fēng)）
關(guān)于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按復(fù)制)交流學(xué)習(xí)。
