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　　經(jīng)過昨天的單獨(dú)面包試做，我現(xiàn)在可以不用請任何師傅單獨(dú)應(yīng)付下來一個(gè)面包店里所需要的一切產(chǎn)品了。（裱花動物造型我目前只會做老鼠，還是在網(wǎng)上視頻教學(xué)學(xué)的，這個(gè)很可惜，如果后面有人要求放動物了我只能暗示那樣不流行等等看看能不能躲過去了現(xiàn)在抓緊學(xué)了）
　　這是我的第一步目標(biāo)，目前已經(jīng)達(dá)成，只不過也只是暫時(shí)的因?yàn)闆]任何基礎(chǔ)到現(xiàn)在可以單獨(dú)運(yùn)營一個(gè)蛋糕房的目的，這樣主要是避免沒有一時(shí)找不下師傅蛋糕房斷檔關(guān)門的風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)在這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)可以避免了。
　　
　　下來第二步就是聘請好的師傅和找一個(gè)自己老鄉(xiāng)學(xué)徒，把面包的種類和口味提升和固定下來。到時(shí)候師傅就可以離開不用了，自己和學(xué)徒就可以搞定。后面再招聘一個(gè)打雜的，這樣雇傭兩個(gè)人的工資也相當(dāng)于一個(gè)老師傅的工資。人員成本就會大幅的降低下來。我前幾天去過鎮(zhèn)上別的連鎖性質(zhì)的高品質(zhì)蛋糕房買過類似的面包和我店里的對比過，有幾個(gè)區(qū)別：第一別人的樣式看上去很精致，包括包裝。第二別人的面包芯子特別的白，而我這里的有點(diǎn)黃，不知道是什么原因，是不是用了增白的什么東西了還是用的料不一樣？后面要進(jìn)一步研究和改善。第三，別人的面包掰開后里面透著一股香氣，而我這里的幾乎沒有。第四，別人店里的面包捏下去后還會彈回來很多，我的彈力比人家小很多。第五，別人店里的品種很多，我?guī)缀鹾軉握{(diào)。
　　
　　對于面包以上5點(diǎn)是下一步需要改進(jìn)的。爭取一個(gè)月內(nèi)完成。因?yàn)橄聜€(gè)月后天氣轉(zhuǎn)涼，就到了面包銷售的旺季，我要重裝一下店面和做重新開張的宣傳，一旦宣傳前這些問題都必須解決，不然宣傳后別人過來一吃，有可能很多客人都留不下來，那么宣傳的錢就算白白的打水漂了，以后再想把他們吸引到店里估計(jì)就更加艱難了。

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　　作者：有一天我醒了 發(fā)表日期：2010-8-14 20:19:00
　　 很佩服樓主的勇氣，敢走出第一步很重要。
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　　首先謝謝你的鼓勵(lì)。第一步我走出來的時(shí)候有點(diǎn)不知天高地厚。好在投資還在10萬內(nèi)，即使失敗也不會賠光我還是能承受住。所以就沒多想。一個(gè)成功的前輩以前說過一句話，說現(xiàn)在的中國只要你有膽量不論自己干什么只要走出來做就沒有不成功的。我前期也看過好幾種店鋪，但是我還是很謹(jǐn)慎的選擇了接手這個(gè)蛋糕房，畢竟它在這里存在了兩年了，當(dāng)時(shí)也因?yàn)檫@個(gè)店給我的第一印象很差，根本不像一個(gè)蛋糕房，因?yàn)樗痪邆?，干?衛(wèi)生 時(shí)尚，居然還能存活兩年，那說明不會虧，那么我設(shè)想以后我改善了經(jīng)營方式應(yīng)該還可以賺，所以就定下來了。
　　
　　
　　　　談一下自己的看法希望有對樓主有用的
　　　　
　　　　1.按樓主所說的周邊環(huán)境，人口可能不是太密集。短期的努力可能不會帶來
　　　　營業(yè)額的大幅增長。所以，在削減費(fèi)用方面樓主要動腦筋。比如說，最少的
　　　　人員配置、削減滯銷品種、減少廢棄等等（當(dāng)然這需要在統(tǒng)計(jì)方面下點(diǎn)小功夫）。
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　　這個(gè)人口是不密集，根據(jù)我的設(shè)想改變經(jīng)營方式后短期營業(yè)額增長一倍還是有希望，因?yàn)槲冶P這個(gè)店之前在這條街別的商戶了解了一下，他們都不選擇進(jìn)這家店消費(fèi)而愿意去上海那邊的店消費(fèi)。因?yàn)檫@里看上去很不衛(wèi)生。如果后面改善環(huán)境后，通過促銷活動能把以前這樣觀念的人爭取過來，那么營業(yè)額會提升很多。
　　統(tǒng)計(jì)方面我這段時(shí)間也在考慮，但是我自己用一個(gè)小本子做記錄根本忙不過來，還經(jīng)常漏記。于是我想到在網(wǎng)上下載一個(gè)蛋糕店管理軟件，可惜我搜索了很久都是收費(fèi)軟件，而且價(jià)格很大。哎?？春笃趯?shí)在不行也要添一個(gè)這樣的收銀管理的設(shè)備了。
　　
　　　　
　　　　2.現(xiàn)在房租上漲不代表消費(fèi)趨旺，只是房產(chǎn)所有者的賦稅轉(zhuǎn)移到了租用者身上
　　　　而已，開這種小店先不要想以后怎么發(fā)展，先把當(dāng)前生存下去的問題解決好。
　　　　這不是樓主的問題，這是中國系統(tǒng)性的問題。
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　　這個(gè)提醒很實(shí)在，謝謝。
　　　　
　　　　3.名氣牌，特色牌多考慮，有時(shí)這些不需要太多資金投入的
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　　這個(gè)我還沒頭緒，你有什么更好的意見和想法和經(jīng)驗(yàn)，能幫我出一下嗎
　　
　　　　
　　　　4.再好好考慮下，如果沒有堅(jiān)持到最后的決心，那就提早止損。
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　　看到止損兩個(gè)字，我就想到了股票。呵呵
　　股票我家里那位是個(gè)行家。他說股票要不就不要進(jìn)場，要進(jìn)場就不要止損，只有止盈。
　　　　
　　

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　　營業(yè)執(zhí)照的事情咨詢過了。我前面一直想用目前這個(gè)店的名字。但是工商局給否定了。說換人了，名字也要換。要重新注冊一個(gè)新名字。
　　
　　征集新名字。誰有好一點(diǎn)的蛋糕坊的名字可以幫忙起一下。一旦采用我申請執(zhí)照后會把店鋪前面的招牌名字改一下，到時(shí)候拍照片發(fā)上來。

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　　頂樓主。。
　　我也一直心存著開一家蛋糕店的想法，但是我是外行，啥都不懂，一直很猶豫。很佩服樓主的勇氣和毅力。希望樓主把蛋糕店做大做好。
　　

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　　蛋糕店的名字嘛。。。感覺還是應(yīng)該以突出主打產(chǎn)品為主，或者體現(xiàn)美好生活的愿望為主，或者和主人姓名相關(guān)的名字為主。。。。另外嘛，還可以往一些名牌上面靠，嘻嘻。。。給樓主建議的店名是：美登糕。。。。嘿嘿，不知好不好

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　　現(xiàn)在店里就我和從老家給我湊人數(shù)的老媽兩個(gè)人。以前的師傅現(xiàn)在杳無音訊。
　　發(fā)兩個(gè)我周末剛做的蛋糕圖上來

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　　？

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　　為啥發(fā)不了貼了

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　　現(xiàn)在平常的蛋糕幾乎都可以自己搞定。原本因?yàn)?2生肖的造像我現(xiàn)在不會還擔(dān)心，前兩天和群里一個(gè)開店的前輩聊天，他說不用著急自己學(xué)。在淘寶上購買一些糖公仔，有客人要的時(shí)候拿出來放在上面。呵呵。原來困難可以變成這樣簡單的事情。只不過成本會提高一點(diǎn)。呵呵
　　
　　以后有時(shí)間和機(jī)會的話，打算自己找專門的學(xué)校學(xué)習(xí)一下陶藝蛋糕的制作。這樣的話關(guān)于蛋糕所有的都齊活了。
　　
　　這個(gè)周末也做了一件非常心疼的事情，就是做蛋糕坯子，調(diào)料柳丁放的有點(diǎn)不小心，原本滴一兩點(diǎn)的，滴的有點(diǎn)多了?？境鰜砦兜烙悬c(diǎn)變。雖然不注意不一定嘗不出來，但是我還是狠心的給倒掉了。心疼呀，一百多元到不心疼，但是看著好好的進(jìn)口的糧食被浪費(fèi)，這個(gè)怎么看都覺得有點(diǎn)殘忍呀。嗚嗚

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　　作者：zipperjean 回復(fù)日期：2010-08-20　12:01:13
　　
　　　　蛋糕店的名字嘛。。。感覺還是應(yīng)該以突出主打產(chǎn)品為主，或者體現(xiàn)美好生活的愿望為主，或者和主人姓名相關(guān)的名字為主。。。。另外嘛，還可以往一些名牌上面靠，嘻嘻。。。給樓主建議的店名是：美登糕。。。。嘿嘿，不知好不好
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　　十分感謝你能回復(fù)。名字咱們還真的想到一起去了。
　　以前這個(gè)店的名字叫麥園?？拷@里上海安亭有一個(gè)本地土生土長的一個(gè)在那個(gè)鎮(zhèn)上比較有名氣的蛋糕房（安亭鎮(zhèn)上就開了三家），叫閩甜。我決定把這個(gè)蛋糕房的名字叫成：麥甜。呵呵
　　麥還是以前的名字，甜是那家有名氣的名字。二合一，既有本店原有客戶能接受，也可以粘點(diǎn)別人的光。如果有人說我為啥帶別人的名字，我不想超越別人嗎？呵呵。我想超越，但是5年內(nèi)幾乎沒可能。就像上面朋友說的，現(xiàn)在活命才是關(guān)鍵。
　　
　　麥甜蛋糕坊。 現(xiàn)在還沒去工商注冊辦理執(zhí)照，也不知道這么一個(gè)名字能不能用。

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　　我這幾天最發(fā)愁的事情就是面包一直做不好，以前的問題一時(shí)還自己解決不了。QQ群里的一些朋友說是用料的問題，我把面粉黃油酥油等等的牌子都發(fā)給他們看，結(jié)論就是一個(gè)詞：垃圾。
　　然后他們推薦了一些牌子。我后面到原料供應(yīng)商那里問了一下，很多牌子這里幾乎都沒有。我的店很小也不能再到更遠(yuǎn)的供應(yīng)商去進(jìn)貨，別人也不肯送貨到我這里。而且還有一個(gè)主要的原因，我現(xiàn)在用的金鸝的黃油的價(jià)格是網(wǎng)友推薦的南橋的價(jià)格一半都不到。材料成本就差別這么大。弄的我現(xiàn)在還不敢貿(mào)然進(jìn)貨。因?yàn)槭炙嚥贿^關(guān)，成本再弄大了，浪費(fèi)有可能后面會很離譜了。
　　
　　以前沒從事過這個(gè)行業(yè)，幾乎一個(gè)行業(yè)里面的人都不認(rèn)識?，F(xiàn)在想招聘一個(gè)比較好的烘焙師傅幾乎都找不下。
　　我連續(xù)幾天把有關(guān)烘焙的網(wǎng)上只要是找工作應(yīng)聘的發(fā)帖的人的電話都打遍了，得出這么一個(gè)結(jié)論，好一點(diǎn)的幾乎這些人目前都找到了工作，沒找到的要求工資是4000以上。4000以上的工資是什么概念？
　　要求工資低的最少也在2000元。而且都幾乎在離我這里很遠(yuǎn)的地方，過來也不現(xiàn)實(shí)。
　　招聘個(gè)人還真的很難?，F(xiàn)在無助的都不知道該找什么人求助了。

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　　樓主 俺倆有同樣的煩惱 招人真是超級難啊 我們招技師半年多了 還沒著落。我頭疼死了，要是有人幫忙，我們的事業(yè)可以幾何級數(shù)增長的。
　　
　　麥甜不錯(cuò)，不過似乎還可以有更好的。讓我想想，我這個(gè)沒創(chuàng)意的腦子，居然做過N年的企劃工作，呵呵呵，濫竽充數(shù)了。

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　　自己設(shè)計(jì)的LOGO。剛剛ps出來。呵呵
　　只不過覺的有這頂帽子有點(diǎn)多余。沒有帽子有點(diǎn)單調(diào)。呵呵

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　　根據(jù)LOGO設(shè)計(jì)的廣告招牌。呵呵

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　　記號，我也是開蛋糕店的，但我在很窮的地方開，一直賣不起價(jià)格的……

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　　樓主應(yīng)該出去跑跑業(yè)務(wù)了，推銷一下

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　　我覺得你的LOGO那個(gè)房子線條有點(diǎn)繁瑣，顏色雖然像蛋糕，但造型不能讓人一下子就聯(lián)想到蛋糕或面包這些東西。如果簡單點(diǎn)兒、棱角圓潤點(diǎn)兒，會不會好些？我想，人們應(yīng)該比較喜歡看到圓圓胖胖的大面包吧？！
　　

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　　樓主加油，我也一直想開一個(gè)這樣的小店，在居民區(qū)里，自己安排自己的生活。

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　　這幾天實(shí)在無力更新。
　　說問題
　　
　　師傅請到，20歲的小伙。
　　
　　營業(yè)執(zhí)照只能辦食品流通，不能辦食品生產(chǎn)。 這就意味著前店后廠一旦工商局不高興，即使有執(zhí)照可以關(guān)閉你。但是還辦不下來。
　　因?yàn)樽钤绲亩繓|問題現(xiàn)在才顯山露水。二房東沒有房產(chǎn)證。這個(gè)地方就不能辦執(zhí)照了。以前店老板的營業(yè)執(zhí)照已經(jīng)拿走，但是不知道到他當(dāng)時(shí)是怎么辦的，但是一定是不是正規(guī)途徑。不正規(guī)途徑我也在需找，現(xiàn)在可以肯定一點(diǎn)，這個(gè)社會一般都把人往壞處逼你，即使你是好人。想起了把人逼成鬼的舊社會?，F(xiàn)在應(yīng)該是把正常經(jīng)營者逼成違法的而已，最后也許也會變成“鬼”。呵呵
　　
　　三，面包是有生命的。自作聰明試著改配方和下料的順序，結(jié)果兩次全部石板。糟蹋了很多。面包制作過程就如同養(yǎng)育小孩，到了什么階段就要做什么，他也只能吃什么，不能亂。一亂就完蛋。面包也一樣，放料的前后順序，還有克重都不能亂，一亂也完蛋。
　　

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　　關(guān)于執(zhí)照。懺悔。
　　
　　我是一個(gè)善良的人。我從不做惡，我沒暴利甚至現(xiàn)在請師父后還虧損。但是我只是為了生活，只是為了一份希望。
　　所以我也要“作惡”。甚至要“行賄”。

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　　生活很現(xiàn)實(shí)，你不這么做別人也會把你往那路上推，辦執(zhí)照要請人家消費(fèi)，不然沒關(guān)系很復(fù)雜，就一個(gè)字，拖。。。。
　　
　　同時(shí)，頂樓主，祝你的蛋糕坊開的順風(fēng)順?biāo)畘！

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　　頭疼的時(shí)間過得也很快。
　　現(xiàn)在好點(diǎn)了。
　　
　　兒子上幼兒園了。一學(xué)期1700元，是這個(gè)鎮(zhèn)上的中心幼兒園的分校。也就是說順利從這個(gè)幼兒園出來后就能順利的進(jìn)入公辦小學(xué)。可以享受以后的免費(fèi)教育。最重要的就是他就在我在的這條街道上。
　　托關(guān)系弄營業(yè)執(zhí)照了，我老公非要讓介紹人介紹他和委托的這個(gè)人見上一下。當(dāng)然他手里拿了兩條軟中華。應(yīng)該會搞定。介紹人雖然不熟悉但是應(yīng)該還算接觸過比較長時(shí)間的人，不會為了1220元坑一下我，他看上去也不缺這個(gè)錢的人。
　　老公想見委托的人還有一層意思，就是能攀上一個(gè)能搞定地方的人，因?yàn)槲疫@里是前店后廠，一旦工商局那天不高興了，還有一個(gè)人能說說話。
　　小師傅現(xiàn)在在鬧“意”見，因?yàn)槲疫@個(gè)地方?jīng)]裝修看上去實(shí)在和他以前的工作環(huán)境天壤之別。呵呵。我也覺得是，所以現(xiàn)在對他勸說，就是幫我一個(gè)月，一個(gè)月我裝修后，去還是留，我都按照他的意思。

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　　總是不開心,說點(diǎn)今天有趣的事情,到醫(yī)院辦健康證要抽血,我突然想化驗(yàn)一下自己的血型,就多交了十七元,因?yàn)槲乙恢睂ξ业难鸵苫?上高中軍訓(xùn)前全校體檢驗(yàn)血我是A,到了大學(xué)軍訓(xùn)前體檢卻是AB,我迷惑了好多年,我到底是哪個(gè)血型?這次又抽血,我決定弄清楚到底是A還是AB,報(bào)告出來了我好激動,拿過來一看,立馬問醫(yī)生,你是不是弄錯(cuò)了?
　　　　因?yàn)樯厦娴难褪荗型
　　
　　
　　
　　我經(jīng)常在網(wǎng)上看星座,一到看血型我就兩個(gè)都看,覺的都象我,這下可好了,關(guān)于血型我以后要研究三種了,我以前對于我不是偉大的O型血耿耿于懷,覺的那是自己的命,天生注定沒法改變的,我只能是A或者AB,只能是遺憾.現(xiàn)在到把自己的命給改變了.人活著發(fā)現(xiàn)就象上帝的一個(gè)玩笑,最好還是自己想怎么樣就怎樣算了,別最后是大玩笑中套了一個(gè)小玩笑,到底那個(gè)是玩笑?不曉得.嘻嘻
　　
　　

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　　剛請的小伙子，估計(jì)是一個(gè)月肯定也留不下來了。就看能撐幾天了。經(jīng)過這兩天他的手藝目前給一點(diǎn)評價(jià)，很麻利。有一定水平，這兩天最大的不同就是，他過來把店里以前的配方都改了，而且做出來的東西也沒啥問題。他的配方有一個(gè)好處就是水的重量比較大，同樣的重量的面粉烤出來的東西比我以前多出了一部分。

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　　跪求樓主的蛋糕群號，我也是馬上準(zhǔn)備開蛋糕店的，在四川，希望能加入你們?nèi)阂黄鹆牧?，取點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)好么？

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　　貌是被樓主忽略了，你的蛋糕做的不錯(cuò)，就是不知道味道怎么樣啊。。

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　　呼喚樓主。。。。

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　　回答上面的問題,蛋糕好吃不好吃?好象沒啥技巧,用的原料貴就香甜,差就不怎么樣.我現(xiàn)在了解下來我用的不是最貴的,但也不是最差的.也就是你吃了絕對感覺是蛋糕但是一定沒有大品牌店的那樣香甜,如果你以前吃過的話.但如果你對甜食不敏感,你也分不出來.呵呵

來自手機(jī)版 | 舉報(bào) | 131樓 | 回復(fù)

　　上面要加群的,我是這樣做的.QQ上,群選項(xiàng)有查找,你用模糊選擇,關(guān)鍵詞用烘焙或者西點(diǎn)或者蛋糕等等就可以搜到相關(guān)的群,然后你加入.我最多加了二十幾個(gè).現(xiàn)在就留下幾個(gè).

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　　關(guān)注，加精華。
　　
　　支持創(chuàng)業(yè)。

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　　快樂,你加精華支持可以,但是能不能給精華的樓主提供一點(diǎn)這個(gè)行業(yè)的技術(shù)支持呀.比如行業(yè)分析技術(shù)培訓(xùn),或者營銷方面的呀.我發(fā)貼也很勤的,讓天涯創(chuàng)業(yè)版和網(wǎng)友互動一下,這里人氣也就起來了呀.嘻嘻

來自手機(jī)版 | 舉報(bào) | 134樓 | 回復(fù)

　　支持樓主

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　　關(guān)注下～

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　　我想問一下誰知道流動性的售賣車那里有。要求是造型卡通或者可愛一點(diǎn)，明亮干凈，空間設(shè)計(jì)的合理一點(diǎn)，上面兩層放面包蛋糕展示銷售，下面的柜子里面可以裝多一點(diǎn)的貨。我想到網(wǎng)吧和幼兒園門口去擺放推銷。同時(shí)也可以做這個(gè)店的宣傳呀

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　　有人說樓主太牛了。有人說自己也想開一家店。
　　　　我來回答幾個(gè)問題。我也覺得我牛，因?yàn)槲覐臎]有接觸到現(xiàn)在沒有一個(gè)師傅的情況下我基本上可以維持每天都有產(chǎn)品擺放在柜臺上，所以我覺得應(yīng)該是牛了。其實(shí)這一步很多人都可以做到。烘焙做出來其實(shí)也比較簡單。有配方有嚴(yán)格操作順序，只要不出錯(cuò)，產(chǎn)品出來就不會出錯(cuò)。
　　　　我一上提到的幾個(gè)問題，我現(xiàn)在基本上都解決了。
　　　　--------------問題
　　　　，有幾個(gè)區(qū)別：第一別人的樣式看上去很精致，包括包裝。第二別人的面包芯子特別的白，而我這里的有點(diǎn)黃，不知道是什么原因，是不是用了增白的什么東西了還是用的料不一樣？后面要進(jìn)一步研究和改善。第三，別人的面包掰開后里面透著一股香氣，而我這里的幾乎沒有。第四，別人店里的面包捏下去后還會彈回來很多，我的彈力比人家小很多。第五，別人店里的品種很多，我?guī)缀鹾軉握{(diào)。
　　　　-------------解決
　　　　第一個(gè)現(xiàn)在這個(gè)小師傅給我做了幾天的確做出來比以前精致，包括包裝的造型也比看上去比較專業(yè)。爭取他離開（大概再幾天吧）前，我能搞定。第二，別人一定是用了增白劑，面包原本就應(yīng)該黃一點(diǎn)，不可能那么白。也白說明問題越大。雖然客人不知道，但是我暫時(shí)不理會這個(gè)了。因?yàn)槲覜]弄過如果弄不對就麻煩了。第三。我把黃油換成了酥油，用的價(jià)格比較好點(diǎn)的，目前解決了。第四，以前的配方被小師傅改了用成小師傅的配方后目前看上去有點(diǎn)改善，面包彈力比以前好點(diǎn)，同時(shí)同樣分量的免費(fèi)烘焙出來的比以前的東西也多了一部分。第五。這個(gè)還需要重新規(guī)劃店鋪的所有功能，因?yàn)閿[放的空間比較小，需要以后精細(xì)化一下品種，做調(diào)查和統(tǒng)計(jì)一下適合這一帶人群的口味和價(jià)格的產(chǎn)品，重點(diǎn)的多做，擺不下可以收藏在廚房的柜子里，賣完立馬就可以再擺放上去。

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　　還有就是想開店的朋友。我現(xiàn)在說一下我的觀點(diǎn)。很難。我甚至都在無時(shí)無刻的產(chǎn)生著后悔的念頭，甚至很多“朋友”都在我的耳邊說，我太天真了，我根本不了解這行里面的水有多深。我現(xiàn)在每當(dāng)聽到別人說什么什么里面的水很深，我就會過敏。我現(xiàn)在十分討厭“水很深”這個(gè)詞，因?yàn)檫@個(gè)詞讓我感覺我想一個(gè)白癡。白天累一天后晚上一直在思考到底水深在哪里？一個(gè)人想不通那就讓兩個(gè)人來想。分下來分析去，要從頭開始分析。
　　　　蛋糕房首先看行業(yè)，這個(gè)行業(yè)是什么趨勢，上漲下跌還是震蕩。以后人人過生日必定要有蛋糕，所以一定是向上的行業(yè)。但是入門門檻低市場競爭的也多所以是震蕩不一定能賺錢。那么可以確定是向上震蕩的行業(yè)也就是說，是一個(gè)不會賠錢的行業(yè)，那就沒啥好怕的了。起碼不會大賠，為什么不可以做？哪里有水？行業(yè)沒問題。
　　　　再看一個(gè)蛋糕店經(jīng)營策略（都是百度出來的）。第一選址，選址是成功的一半。我這個(gè)地方選址應(yīng)該如同我前面分析過的一樣，街口。新開發(fā)的街道，幼兒園開張，菜市場開張，衛(wèi)生院開張。都在街道里面，店前整建的一個(gè)公交站臺。雖然這里人流量不大，但是應(yīng)該不算垃圾街口。再挺半年也許能會出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。這里有什么水？也不一定深。尤其街道里面目前有兩個(gè)網(wǎng)吧，一個(gè)容納300人，一個(gè)200人，目前網(wǎng)吧基本上上座率都很好。第二房主的背景，雖然是二房東，但是他的賓館不可能明年4月就關(guān)張。因?yàn)檫@一帶賓館生意越來越好，而且賓館辦執(zhí)照也很困難，他也投入了那么多的裝修錢，他不離開我應(yīng)該不會有風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)水應(yīng)該不存在問題。關(guān)于執(zhí)照現(xiàn)在是最頭疼的事情，也許能辦下來，因?yàn)楫吘骨暗曛饕部梢赞k下來，最大的不確定就是前店后廠的問題，這里也許是有水，但是水到底有多深？無法預(yù)知，但是目前這個(gè)店經(jīng)營了這么久沒有出現(xiàn)什么大問題，就看自己的運(yùn)氣了。我同時(shí)到工商局咨詢過，回答是，你辦流通吧，不管你生產(chǎn)是在哪里只要我們檢查的時(shí)候看不到生產(chǎn)設(shè)備就也不會理會你。他們這樣的回答讓我覺得，流通就流通吧，一旦檢查肯定還有回旋余地。無非還是“作惡”這一套。煩死了。不“作惡”就別開毛店，只要開哪里都逃不出去。
　　　　第三，口味品質(zhì)，這個(gè)嚴(yán)格把關(guān)和做好市場調(diào)查，主要是前期肯定不賺錢的請好的師傅做指導(dǎo)，到后面所有的師傅我都會協(xié)商讓人家再謀高就。當(dāng)然他們也不會在這里常帶，人都有自知之明的，我一天的營銷多少賺多少錢，一個(gè)老師傅也能知道的，當(dāng)他知道我給他那么高的工資后我就沒什么錢賺，我稍流露出虧錢的意思，他就會主動辭職的。后面我技術(shù)學(xué)好之后，然后做統(tǒng)計(jì)，同時(shí)到街道上做調(diào)查，固定下來西點(diǎn) 面包 蛋糕個(gè)集中適合這里人群的品種，主要是分早餐品種。午餐品種 晚餐品種 休閑品種，常規(guī)品種，經(jīng)典品種。每一種品種各有一兩款個(gè)適合這里人群的主打一直不動。別的可以不停的一周或者半月更換一次，然老顧客覺得有新鮮感，不動的給他歸屬感就可以了。同時(shí)嚴(yán)格把關(guān)好衛(wèi)生關(guān)就可以了。這里的水深在哪里？只有一種情況，我的原材料供應(yīng)商給我出現(xiàn)問題。留意這方面就可以了。
　　　　第四點(diǎn)營銷手段，這個(gè)多樣化。我現(xiàn)在大概對以后的設(shè)想：弄流動車，讓人免費(fèi)品嘗，同時(shí)銷售和宣傳這個(gè)店。聯(lián)系網(wǎng)吧學(xué)校工廠做配送，這個(gè)將就技巧，讓家里的那個(gè)人去做吧，做不好就不讓進(jìn)家門算了。應(yīng)該沒多大的水？皮厚應(yīng)該就可以了。
　　　　第五。裝修和投入的比例。一個(gè)很差的地段投入很多錢，那么再好的趨勢都注定失敗。我前天到易買得下面的那個(gè)加州風(fēng)情店去了一下，老板現(xiàn)在張貼轉(zhuǎn)讓。和以前就預(yù)估過他不會呆下去，因?yàn)榉孔庖粋€(gè)月1萬多，兩個(gè)師傅加前臺5000最少，加上水電費(fèi)一個(gè)月固定成本他至少1.5萬將近2萬，但是他經(jīng)常銷售一天是300---1000。甚至有時(shí)候好多天都沒一個(gè)蛋糕。蛋糕是最大的利潤來源，那里是一個(gè)新起的社區(qū)高檔社區(qū)，而且易買得商場里面還有一家蛋糕面包店，他基本上每個(gè)月都會貼錢，由于是加盟店那么要求他裝修設(shè)備等等投入的都太大了。他的確挺有錢，但是一年虧，兩年虧，都不會耗起的。也許等到這個(gè)社區(qū)成熟的時(shí)候他已經(jīng)支撐不住了。別人進(jìn)來就是現(xiàn)成了。所以我現(xiàn)在店里裝修原本想弄2000來裝修，現(xiàn)在決定5000內(nèi)裝修，因?yàn)榈囟魏弯N售量不支撐我做多好的裝修。而且我前期投入目前想想還是運(yùn)氣好，不了解前投入的還是比較少，如果我的投入超過10萬我也就死定了?！?br>　　　　以后誰想開同樣的店就要注意幾點(diǎn)：第一，人流量越大越好，這個(gè)要看你的資本，你的錢多就往地段好的人流量大的地方開，人流量好的地方租金轉(zhuǎn)讓費(fèi)一定貴。但是要避免如果人流量不怎么樣但是租金還很貴的地方一般就是新興的市區(qū)或者街區(qū)，盡量避免這樣的地方開店，因?yàn)榘l(fā)展的前途光明，社區(qū)以后人流量會旺，但是不一定你能支撐到那一天。我現(xiàn)在就已經(jīng)犯了這么一個(gè)錯(cuò)誤了，所以面包幾乎沒啥銷售。但是有一個(gè)好處就是這個(gè)地段蛋糕店幾乎沒有競爭，所以蛋糕還能養(yǎng)活這個(gè)租金。以后再加上面包的外送配送業(yè)務(wù)也許還能做到比較好的盈利。以后如果我打算開分店的話就有這么一個(gè)寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
　　　　第二：裝修投入一定要和所處的地段成正比，不要在人氣不是很旺的地段搞出什么投入不相配的大投入裝修來。還有設(shè)備也要相配人流量，現(xiàn)在烘焙設(shè)備很多都是自動化，那是因?yàn)橐芸焖僦谱鞒鰜砻娴臄嘭?，我這里人流量來看人工看守不需要那么多自動化設(shè)備就可以滿足了。
　　　　第三：技術(shù)一定過關(guān)。我現(xiàn)在才知道我冒險(xiǎn)做的后果就是整天頭疼，為了招聘師傅頭疼。我要學(xué)頭疼。
　　　　以后留意了這三方面按照目前蛋糕行業(yè)的趨勢，沒有理由不賺錢。

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　　昨晚給家里那個(gè)人下命令了，不管如何，到年底前，必須做到讓這里的兩個(gè)大鎮(zhèn)花橋鎮(zhèn)和安亭鎮(zhèn)人人都知道這里有一個(gè)味美但是價(jià)廉的蛋糕店。因?yàn)殒?zhèn)里的房租一定比我這里高，他們投入一定比我這里大，所以價(jià)格一定會比我這里高，以后誰過生日定蛋糕，一定會選擇價(jià)格低廉的地方，尤其這里離兩個(gè)鎮(zhèn)都不遠(yuǎn)，尤其上海的這邊的鎮(zhèn)上，就隔著一個(gè)收費(fèi)站而已，騎電動車也才5分鐘的路程而已。面包銷售只能考慮配送業(yè)務(wù)來增長銷售額了。這個(gè)還要想別的辦法，單靠人流量坐在店里等上門賣這里目前沒啥大戲
　　
　　
　　加油了

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　　記

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　　特色,還是特色.當(dāng)所有人知道了這個(gè)店的存在后,只是可以保證贏利,如果打算贏利加速必須有吸引人的特色,我針對的人是中低檔次的人群,主打特色就只能是物美價(jià)廉,以后的宣傳口號就是大都市上海的美味江蘇郊區(qū)的廉價(jià)→麥甜是你可信賴的朋友

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　　我的口號沒夸張,因?yàn)樯虾＿@邊的房租一定比我貴幾倍,人工比我高很多,我的口號打出去所有人都不會懷疑我的廉價(jià)是糊弄人,但我的價(jià)格也只會比上海的低一點(diǎn)而已,相當(dāng)于上海這邊的九折價(jià)就應(yīng)該可以了

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　　我以前也干這行　后來自己做被人坑了這一直是我的心結(jié)　我覺得你應(yīng)該多做點(diǎn)西餅　這也可以占銷售額的三分之一　　還有就是你說的起碼要三個(gè)工仔　一個(gè)會面包、蛋糕、西餅　另一個(gè)只要會面包就可以（專上晚班）　還有一個(gè)小工，讓他上白班跟師傅　　　先說這些　要睡了　以后多交流　相信你會成功的

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　　月餅銷售宣傳怎樣了？建議你進(jìn)一些在上海及周邊叫得比較響的品牌月餅，剛開始要多進(jìn)，貨賣堆山，臨近8，15就停，價(jià)格要與別的大店持平，這是個(gè)拉升你店人氣的大好機(jī)會。

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　　要做好顧客的忠誠度，就得有足夠的品牌號召力，但這是你的軟肋，那么你的裝修，出品必須大氣，哪怕門前的宣傳橫幅都要上檔次。讓消費(fèi)者感覺你這個(gè)店是有來頭的，不是野雞班。

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　　我這幾天一直在琢磨重新裝修的問題，現(xiàn)在決定裝修下等一下，先把招牌重新弄一下。
　　　　因?yàn)檫@幾天發(fā)生了幾個(gè)狀況，讓我有點(diǎn)措手不及。
　　　　第一，我前面在網(wǎng)上發(fā)布的裝修消息，有一家裝修公司的人問在哪里，我就說了我在的街道。他在這個(gè)不長的街道轉(zhuǎn)了兩圈就是沒看到哪里有蛋糕店。最后又打電話來。
　　　　第二，一個(gè)定蛋糕的客人進(jìn)店后說，朋友介紹這里有一家蛋糕店的蛋糕前兩天吃了覺得很不錯(cuò)（肯定是以前那個(gè)人在這里買過，因?yàn)槲椰F(xiàn)在給蛋糕上放的水果是以前的一倍），但是他在這里轉(zhuǎn)了一圈也沒看到，最后是看到我這個(gè)店里面好像有蛋糕盒子放著，所以就進(jìn)來試著看看。
　　　　注：這里有一個(gè)事情要交代，以前的店名叫麥園西餅屋。我現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)很多人把西餅和蛋糕不能聯(lián)系起來。所以我自己想起名就直接是蛋糕坊。
　　　　第三,前段時(shí)間是幼兒打防疫針的時(shí)間（街內(nèi)新開的衛(wèi)生院），一對夫婦帶著一個(gè)小孩進(jìn)來，打完針想給小孩補(bǔ)償一下買個(gè)蛋糕，但是在這個(gè)街上就是沒看到蛋糕店，最后還是小孩發(fā)現(xiàn)了我旁邊窗戶上的貼了幾張蛋糕的圖，才注意到這里。
　　　　
　　　　以上三個(gè)狀況說明：我的蛋糕坊招牌問題很大。
　　　　一。不明確，以后不再使用西餅屋而使用蛋糕坊。優(yōu)點(diǎn)是定位是蛋糕，確定是西點(diǎn)面包體現(xiàn)不出來。
　　　　二。招牌不醒目，要重做到可以刺激別人眼球的樣子，又不離譜。我的打算是，把招牌上麥甜蛋糕坊五個(gè)字中，蛋糕兩個(gè)字弄的大點(diǎn)，別的字就小一點(diǎn)。同時(shí)盡量可以在招牌上可以做上3個(gè)蛋糕的圖。這是一種初步的設(shè)想方案，優(yōu)點(diǎn)是醒目，缺點(diǎn)是太俗
　　　　三。這個(gè)店有一個(gè)很大的問題就是由于是新開發(fā)的街道，街旁的樹木都比較矮小。在路旁茂盛的枝葉剛好遮擋住了招牌。冬天沒關(guān)系，夏天就成大問題。
　　　　以上三個(gè)問題就要考慮怎么解決，發(fā)揮優(yōu)點(diǎn)回避掉缺點(diǎn)

舉報(bào) | 148樓 | 回復(fù)

　　作者：燒烤達(dá)人BBQ 回復(fù)日期：2010-09-05　04:42:41
　　
　　　　要做好顧客的忠誠度，就得有足夠的品牌號召力，但這是你的軟肋，那么你的裝修，出品必須大氣，哪怕門前的宣傳橫幅都要上檔次。讓消費(fèi)者感覺你這個(gè)店是有來頭的，不是野雞班。
　　
　　__________________
　　宣傳什么都還沒敢弄，因?yàn)榧夹g(shù)現(xiàn)在一直無法穩(wěn)定下來。正確到這個(gè)月底把師傅穩(wěn)定下來或者我自己覺得我技術(shù)穩(wěn)定下來就做宣傳。

舉報(bào) | 149樓 | 回復(fù)

　　還有就是這里的人流量不大，前期裝修不能太大氣了，大氣了也沒用它就這么一點(diǎn)人。等街區(qū)成熟以后再重新裝修，我還打算就是以后每年裝修一次。
　　我現(xiàn)在悟出一個(gè)就是，你的裝修投入一定要和你所在地段的人流量成正比。不能錯(cuò)，錯(cuò)了就都不可能玩不下去。

舉報(bào) | 150樓 | 回復(fù)

　　這里面向的消費(fèi)人群大都是低檔次要求的人群，因?yàn)樘幱诮紖^(qū)，工廠相對比較多，上班的一般工人應(yīng)該是主力消費(fèi)群，弄的很大氣有可能嚇退了這些人，反而得不償失。

舉報(bào) | 151樓 | 回復(fù)

　　作者：※HWB※ 回復(fù)日期：2010-09-05　03:21:55
　　
　　　　我以前也干這行　后來自己做被人坑了這一直是我的心結(jié)　我覺得你應(yīng)該多做點(diǎn)西餅　這也可以占銷售額的三分之一　　還有就是你說的起碼要三個(gè)工仔　一個(gè)會面包、蛋糕、西餅　另一個(gè)只要會面包就可以（專上晚班）　還有一個(gè)小工，讓他上白班跟師傅　　　先說這些　要睡了　以后多交流　相信你會成功的
　　
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　　我一直想知道你當(dāng)時(shí)的狀況到底是什么狀況。我要注意點(diǎn)什么？盼望回復(fù)一下。謝謝

舉報(bào) | 152樓 | 回復(fù)

　　其實(shí)我也是首次創(chuàng)業(yè)，真的害怕失敗，一旦失敗也許以后也會在心里形成一個(gè)死結(jié)，再也無動力了。
　　我現(xiàn)在晚上經(jīng)常會驚醒，我覺得真的很累，我真的想退縮，我覺得我真的有點(diǎn)玩不下去了，快要支撐不住了。沒有人知道我這一個(gè)多月面臨過到底是什么樣的恐懼，雖然寫貼很瀟灑。
　　面包制作其實(shí)讓我以前想的太簡單了，只要按照配方按照程序一步步來就可以了。其實(shí)我錯(cuò)了，因?yàn)樵酵缶椭雷约涸绞清e(cuò)。如果只是為了在家給自己做做面包蛋糕，我覺得我現(xiàn)在就是天才，但是現(xiàn)在做好搬出去賣，那么這個(gè)制作不僅要講究口味，還要講究賣相，還要講究預(yù)估每天能銷售到多少來制作。每一個(gè)講究都會變成一個(gè)恐懼。而且是每天都必須做，有時(shí)候我在做蛋糕裱花的時(shí)候還要留意發(fā)醒箱里的膨脹度，一旦大意賣相口感就會變糟糕，甚至不能賣了。同時(shí)還要擔(dān)心考慮這里銷售不暢。還要學(xué)習(xí)研究到底怎么制作才能做到更好。還要應(yīng)付“朋友”的水很深。一個(gè)人的哭泣根本不能換來什么，擦干了眼淚還要繼續(xù)。

舉報(bào) | 153樓 | 回復(fù)

　　顧客看不到招牌，不知道老板是干什么的，在新手老板中應(yīng)該很普遍，因?yàn)闆]開過店的人更關(guān)注美觀，不太關(guān)注實(shí)用。
　　你要把你是做什么的，你的產(chǎn)品：蛋糕、面包、西餅......寫得大大的，標(biāo)在外面顯眼的地方。不要怕字大了不美觀，沒人看見才可怕。字標(biāo)在什么地方？你自己在店門口、路對面來回走，各個(gè)角度觀察一下就知道了。
　　對顧客來說，字比圖案更容易看到。
　　另，不知道你有沒有橫著人行道放個(gè)大點(diǎn)的招牌？讓大家在人行道上走的時(shí)候很容易看見。

舉報(bào) | 154樓 | 回復(fù)

　　1、自己要是技術(shù)沒掌握好，不能馬上做大的宣傳，顧客收到廣告來一次，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不怎么樣，就不會再來，那樣以后再怎么宣傳也沒用了。壇子里看到有個(gè)開披薩的人，技術(shù)還沒到家，開店就公開搞試吃，結(jié)果反應(yīng)很差。沒事的時(shí)候趕緊補(bǔ)技術(shù)這一課。
　　2、外行開店生意不好，喜歡“整柜臺”，增加投資裝修。做小餐館、小食品類，我想應(yīng)該是味道、衛(wèi)生（包括產(chǎn)品新鮮）、價(jià)格、服務(wù)，最后才是店面檔次。盲目投資在裝修上，風(fēng)險(xiǎn)大。

舉報(bào) | 155樓 | 回復(fù)

　　3、看來你的小店養(yǎng)不活好的蛋糕師傅，蛋糕師傅恐怕要由你來擔(dān)任，多動腦筋自學(xué)做蛋糕，或者請一個(gè)強(qiáng)點(diǎn)的，等你學(xué)會了就把他開了?？茨憬榻B，做面包是個(gè)體力活，還得專心，你可能更需要一個(gè)做面包的小伙子。
　　4、什么品種好賣，每種產(chǎn)品每天需要做多少，你做的時(shí)間長了自然就清楚了。我覺得現(xiàn)在首先是要生存下去，什么好賣就主推什么。
　　5、關(guān)于什么水深不深的問題，多裝孫子，該找關(guān)系就找關(guān)系，該送的就送，該請客的就請客，該花多少錢，一條街上的老板多問問，做的時(shí)間長了，認(rèn)識的人多了，也就沒多大問題了。
　　
　　我沒開過店，創(chuàng)業(yè)板貼子看多了，僅談點(diǎn)想法供參考。
　　自己的感覺：
　　小老板=投資人+領(lǐng)導(dǎo)（店長、經(jīng)理）+職員（店員、廚師、技術(shù)員、小工、行政、后勤采購、公關(guān)......）+裝修公司（設(shè)計(jì)、施工、監(jiān)理）+...... 總之，十項(xiàng)全能，很不容易。

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　　有事業(yè)不要在呼上什么行業(yè),只要努力干就行,.http://01987.taobao.com

舉報(bào) | 157樓 | 回復(fù)

　　在路上了，就把這條路走完，失敗沒什么可怕的！大不了出去打工！

舉報(bào) | 158樓 | 回復(fù)

　　如果大多是低檔消費(fèi)群我個(gè)人認(rèn)為店內(nèi)裝修并不是最重要的別浪費(fèi)錢了　只要看著干凈衛(wèi)生就可以　關(guān)鍵是你面包的質(zhì)量和價(jià)格　你能上傳一些店鋪的相片嗎

來自手機(jī)版 | 舉報(bào) | 159樓 | 回復(fù)

　　3分，頂起

舉報(bào) | 160樓 | 回復(fù)

　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　看不

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　　翻頁吧---------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
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　　我頂??！

舉報(bào) | 162樓 | 回復(fù)

　　1. 樓主不請師父,自己獨(dú)立擔(dān)當(dāng)?shù)穆肪€是對的.這樣自己也等于學(xué)了手技藝.另外你自己做可以保證你產(chǎn)品的質(zhì)量. 你比師父更容易去創(chuàng)新,革新.
　　
　　2.店里可考慮下贈加飲料的出售,蛋糕的周邊產(chǎn)品只要有市場需求都可考慮出售.
　　
　　3.對面就是學(xué)校,充分利用這點(diǎn)優(yōu)勢.可與學(xué)校聯(lián)系下,有學(xué)生過生日可做為特約供應(yīng)商,學(xué)?？上硎艹Ｄ甑腦折扣.
　　
　　4.不能因?yàn)槟闶堑赇?就抱著坐等的銷售心態(tài). 多印些傳單,花點(diǎn)錢派人去派發(fā). 酒香也怕巷子深啊. 有條件的可考慮養(yǎng)個(gè)送外賣的,做點(diǎn)周圍寫字樓的生意.小資們可以蛋糕下午茶的. 如果她們沒下午茶習(xí)慣? 那你要做的就是去引導(dǎo)市場,培養(yǎng)他們的消費(fèi)習(xí)慣才對!
　　
　　5.盡量合理安排空間,在店里或是在店門口 贈設(shè)坐椅.作用有哪些? 你肯定猜不到的,但有條件就去照作.沒見85度C 都是這樣干的嗎?

舉報(bào) | 163樓 | 回復(fù)

　　對顧客來說，字比圖案更容易看到。
　　___________________________________________________________________
　　
　　錯(cuò)了不是,現(xiàn)在滿大街的都是字牌,看著就惡心. LZ 你不如在門頭上作個(gè)巨大的鮮艷的可愛的卡通形象. 他就是你的形象代言! 要是不招人眼,小朋友不喜歡,你來砍我!

舉報(bào) | 164樓 | 回復(fù)

　　耐心的看完LZ的記錄 LZ你現(xiàn)在首先要去找個(gè)打雜的,就是學(xué)徒工. 這樣你會省力多了.
　　這樣去招人,能招到,時(shí)間問題.做個(gè)廣告牌放在店門口.上面這樣寫.
　　
　　本店常年招收學(xué)徒,傳授糕點(diǎn)面包烘培、裱花、及門店經(jīng)營管理心得,包食宿.月薪:600元 并鼓勵(lì)學(xué)徒今后自己開業(yè),一路扶持.
　　招收要求:誠實(shí) 善良 勤勞 有創(chuàng)業(yè)決心者.
　　
　　所謂的包食宿就是中飯吃面包,住,就是晚上睡店里,幫你看店.
　　
　　

舉報(bào) | 166樓 | 回復(fù)

　　耐心的看完LZ的記錄 LZ你現(xiàn)在首先要去找個(gè)打雜的,就是學(xué)徒工. 這樣你會省力多了.
　　這樣去招人,能招到,時(shí)間問題.做個(gè)廣告牌放在店門口.上面這樣寫.
　　
　　本店常年招收學(xué)徒,傳授糕點(diǎn)面包烘培、裱花、及門店經(jīng)營管理心得,包食宿.月薪:600元 并鼓勵(lì)學(xué)徒今后自己開業(yè),一路扶持.
　　招收要求:誠實(shí) 善良 勤勞 有創(chuàng)業(yè)決心者.
　　
　　所謂的包食宿就是中飯吃面包,住,就是晚上睡店里,幫你看店.
　　
　　

舉報(bào) | 167樓 | 回復(fù)

　　樓主，支持你，我本來也打算開個(gè)面包店那，和你一樣什么都不懂，但給很多別的事牽絆住了，支持你，樓主，堅(jiān)持走下去！

舉報(bào) | 168樓 | 回復(fù)

　　根據(jù)上面對于招牌的設(shè)想下午自己PS了一個(gè)招牌。有什么不對勁的地方嗎？

舉報(bào) | 169樓 | 回復(fù)

　　謝謝上面朋友的提醒，但是卡通我自己不會做。按照這個(gè)思路考慮到時(shí)候找做招牌的能不能把那個(gè)房子修改成開通形象。

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　　做這個(gè)招牌我主要是考慮到，第一寫上大大的蛋糕兩個(gè)字真的有點(diǎn)俗，但是我加上比較有想象的印象兩個(gè)字，估計(jì)就會讓人摸不清頭腦了，那樣是不是會顯的有點(diǎn)高雅？還有就是給人一個(gè)思考，印象和蛋糕有啥關(guān)系？一個(gè)讓人思考的招牌印象是不是會深刻點(diǎn)？
　　第二我怕大家注意了蛋糕后覺得這里沒有面包等等別的，所以在下面加上主營的內(nèi)容。
　　關(guān)鍵是后面的這句廣告語是不是有點(diǎn)畫蛇添足反而會阻擋了一些高端客人光顧？因?yàn)檫@個(gè)街區(qū)不遠(yuǎn)的地方還有一個(gè)別墅區(qū)，我現(xiàn)在ps里面沒有比較可愛的字體，到時(shí)候把這個(gè)廣告語的字體弄得花哨一點(diǎn)也許能好點(diǎn)？

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　　其實(shí)我現(xiàn)在真的不敢動，真的怕一點(diǎn)不懂，一動出錯(cuò)。后果也許比想象的還要糟糕就麻煩了

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　　剛到晚上就把自己的想法想否決掉.主要覺得的問題是即使加上經(jīng)營范圍也擔(dān)心會影響了以后的面包銷售.再次就是怎么看都還是覺的俗不可耐.這樣的招牌的確是相當(dāng)?shù)牡蜋n次,尤其和我的期望不相符,我其實(shí)是想把麥甜這個(gè)牌子做起來,真有點(diǎn)不甘心.真的要不要這樣做牌子,糾結(jié).
　　不論怎么糾結(jié),但是我知道一點(diǎn),如果這個(gè)牌子沒什么問題,那么對我短期的生存是最有效的牌子,如果沒效,那就是我不懂常識自作聰明弄出的笑話

來自手機(jī)版 | 舉報(bào) | 173樓 | 回復(fù)

　　剛到晚上就把自己的想法想否決掉.主要覺得的問題是即使加上經(jīng)營范圍也擔(dān)心會影響了以后的面包銷售.再次就是怎么看都還是覺的俗不可耐.這樣的招牌的確是相當(dāng)?shù)牡蜋n次,尤其和我的期望不相符,我其實(shí)是想把麥甜這個(gè)牌子做起來,真有點(diǎn)不甘心.真的要不要這樣做牌子,糾結(jié).
　　不論怎么糾結(jié),但是我知道一點(diǎn),如果這個(gè)牌子沒什么問題,那么對我短期的生存是最有效的牌子,如果沒效,那就是我不懂常識自作聰明弄出的笑話

來自手機(jī)版 | 舉報(bào) | 174樓 | 回復(fù)

　　不懂常識的人越想出風(fēng)頭走不同尋常路,結(jié)果一般都是出更大的糗.
　　我恰好在這些方面基本上沒常識

來自手機(jī)版 | 舉報(bào) | 175樓 | 回復(fù)

　　看來你沒有仔細(xì)研究前面我寫的建議。
　　你那個(gè)招牌設(shè)計(jì)，感覺名號“麥甜”太小，“印象”兩個(gè)大字莫名其妙。
　　
　　關(guān)于招牌，感覺你沒有仔細(xì)研究別的蛋糕店，我的研究，給你參考一下：
　　我?？吹綆讉€(gè)生意很好的蛋糕連鎖店：仟吉西餅、羅莎蛋糕、皇冠蛋糕。當(dāng)然它們經(jīng)營各種西點(diǎn)，就拿他們做個(gè)研究吧。
　　共同點(diǎn)：鬧市、臨街大鋪面，臨街大玻璃（路上的顧客想看不到里面的各種西點(diǎn)都難），裝修好，店員較多。
　　價(jià)格：“仟吉西餅”、“羅莎蛋糕”東西很貴，“皇冠蛋糕”便宜點(diǎn)（當(dāng)然是相對那2家貴的店而言的）。
　　招牌字：“仟吉西餅”（細(xì)體字）比較小，“羅莎蛋糕”（粗體字）很大很大，“皇冠蛋糕”（粗體字）斗大（沒錯(cuò)，是斗大）。今天看到一家“羅莎蛋糕”旁的“仟吉西餅”店，明顯放大了字號，細(xì)體字放大很不美觀，但人家就是放大了，別武斷地說別人沒品位，原因只能是旁邊的“羅莎蛋糕”字太大吸引了顧客的注意，不得不做大字招牌。
　　招牌觀感:說實(shí)話，“仟吉西餅”不錯(cuò)，其它兩家就是“俗”不可耐。
　　
　　注意，上述3家都是很大、生意很好、經(jīng)營時(shí)間很長的連鎖店，為什么會做個(gè)“俗”招牌？人家老板傻？這年頭還有傻子賺大錢的故事發(fā)生嗎？原因只能是字大才能吸引顧客的目光！“皇冠蛋糕”價(jià)格便宜點(diǎn)，品牌形象差點(diǎn)，所以它要做斗大的招牌吸引顧客的目光。

舉報(bào) | 176樓 | 回復(fù)

　　再來研究下顧客為什么會在一家小蛋糕（西餅）店消費(fèi)？
　　我想不外乎這幾點(diǎn)：
　　1、價(jià)格便宜（顧客調(diào)查時(shí)，很多顧客不會承認(rèn)的，呵呵）
　　2、味道過得去
　　3、方便（不用走很遠(yuǎn)去買）
　　4、衛(wèi)生
　　5、現(xiàn)做的，新鮮
　　6、老板人不錯(cuò)
　　所以，結(jié)論是：高端顧客基本不會去小蛋糕（西餅）店消費(fèi)的，客戶群基本是低端的，價(jià)格比較敏感。品味不是太重要。
　　
　　PS：估計(jì)有人會舉例，XX小店常有高端客人光顧，有，一定有，不過我估計(jì)要做個(gè)10年以上，味道獨(dú)特，前提是得生存那么久。
　　

舉報(bào) | 177樓 | 回復(fù)

　　為什么你現(xiàn)在蛋糕比面包賣得還好，西點(diǎn)走不動？
　　
　　我們來研究下你的客戶群：
　　1、周邊居民（包括附近店老板、員工）--蛋糕、面包、西點(diǎn)
　　2、路人，看你介紹你那里人流量不大--面包、西點(diǎn)
　　3、附近學(xué)校學(xué)生--面包
　　
　　再研究下顧客在什么時(shí)候會消費(fèi)西式糕點(diǎn)類食品：
　　1、餓了。這時(shí)候是吃中餐還是西點(diǎn)？如果是正餐時(shí)間，一般人應(yīng)該是吃中餐吧。不到正餐時(shí)間，可能會先來點(diǎn)西點(diǎn)，問題來了，餓了的顧客不會走很遠(yuǎn)，只能到很近的店買，所在你周邊居民和路人符合這種情況。
　　2、生日。這個(gè)大家已經(jīng)有生日吃蛋糕的習(xí)慣了，不講究的人就到小店買個(gè)便宜、味道過得去的，講究的人（所謂高端顧客）只能去名店了，名店的東西好不好吃反而是次要的因素。
　　3、零食。女生喜歡零食，前提是味道要好，好吃的零食，她們愿意多走幾步去買。學(xué)生放學(xué)后，很容易買零食，也是因?yàn)閷W(xué)生容易餓，有些學(xué)生會先吃點(diǎn)東西，他們應(yīng)該會在校門口買。
　　
　　所以，面包不好賣，與顧客消費(fèi)習(xí)慣與你店的位置有很大關(guān)系。
　　
　　PS：看有人回復(fù)說，要培養(yǎng)顧客消費(fèi)習(xí)慣，下午茶什么的，這就比較搞笑了，新開的小店就是夾縫求生存，先活下來，再求發(fā)展，大爺心態(tài)只能是速死。
　　
　　所以你現(xiàn)在根本不必考慮什么要把你的所謂品牌發(fā)揚(yáng)光大，什么讓顧客看到你的店招有所思考，什么高不高雅，看你的介紹，你連產(chǎn)品都還做得不夠好，想那些多非核心的東西做什么？核心應(yīng)該是你的產(chǎn)品！
　　
　　

舉報(bào) | 178樓 | 回復(fù)

　　再研究下外行非常看中的CI（包括招牌了，一般人說起來頭頭是道，其實(shí)也只知道個(gè)招牌，logo）
　　CI先不談是什么東西，我們研究下是誰在玩CI，洋快餐類著名的就是麥、肯了，問題是人家是多大的跨國企業(yè)，與小店有什么可比性？它們的創(chuàng)始人當(dāng)初開個(gè)小店（這個(gè)就與大家喜歡開的小店有可比性了），有什么CI設(shè)計(jì)？
　　CI引入中國后，立馬就變形了，其實(shí)其它的好東西引進(jìn)來后也一樣，有什么公司花大錢做了CI后利潤大增？不過是一堆廣告公司忽悠中國一些大公司領(lǐng)導(dǎo)錢多人傻而已（也未必是真傻，花的不是領(lǐng)導(dǎo)的錢）。
　　外行為什么特別關(guān)心CI？因?yàn)橥庑胁欢?jīng)營中的核心因素，只能在非核心的因素上忽悠自己，希望能走個(gè)捷徑。
　　經(jīng)營，沒有捷徑，做好產(chǎn)品是核心。
　　
　　所以，小店店招，就是要讓顧客在街上看一眼就能清楚地看到，知道店家是誰，是干什么的。不能埋沒在眾多店招中了，小店的顧客不喜歡尋找，不喜歡研究思考。

舉報(bào) | 179樓 | 回復(fù)

　　補(bǔ)充一點(diǎn)：
　　現(xiàn)在那些搞連特許加盟的家伙非常強(qiáng)調(diào)CI，忽悠外行多掏錢加盟嘛，當(dāng)然要投外行“不懂產(chǎn)品，不懂經(jīng)營，想走捷徑發(fā)財(cái)”的好了。
　　不過，搞特許加盟，忽悠想做生意、想發(fā)財(cái)?shù)耐庑凶鳛榭蛻簦ㄟ@類客戶確實(shí)是傻子，數(shù)量眾多），確實(shí)是一條發(fā)大財(cái)?shù)慕輳?。先做一家或幾家樣板店，然后全國宣傳拉外行加盟。我發(fā)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)板里，很多搞特許加盟的家伙才做一家樣板店，就開始猛宣傳忽悠人加盟了。
　　終端顧客，最關(guān)注的是產(chǎn)品，很多創(chuàng)業(yè)者都有意無意地忽視了。

舉報(bào) | 180樓 | 回復(fù)

　　TO：
　　作者：NO提拉米蘇 回復(fù)日期：2010-07-17　16:16:11
　　
　　　　今天把轉(zhuǎn)讓合同簽了。付錢了付了三萬大洋。給合同里面加一個(gè)一條就是9月到期后二房東優(yōu)先讓我有租賃權(quán)。也讓二房東簽字了。
　　
　　為什么轉(zhuǎn)讓的時(shí)候不直接和二房東重新簽幾年合同？而要等到合同到期后再簽？
　　

舉報(bào) | 181樓 | 回復(fù)

　　蛋糕利潤大得不得了，我以前在東莞樂園烘焙的！

來自手機(jī)版 | 舉報(bào) | 182樓 | 回復(fù)

　　一個(gè)兩百元的，成本才四五十元。

來自手機(jī)版 | 舉報(bào) | 183樓 | 回復(fù)

　　建議改一下招牌的字體，這個(gè)字體顯得太生硬

舉報(bào) | 184樓 | 回復(fù)

　　蛋糕的利潤是大，目前市面上最普通的小店一個(gè)一百元的原材料成本估計(jì)也就不會超過30元。好好干有錢途?，F(xiàn)在不賺錢沒關(guān)系，因?yàn)榭驮幢容^少，當(dāng)宣傳等等走上正軌以后，客源增大但是固定的成本不會增加的，70%的利潤一年賺上10幾萬就和玩的一樣，還不用自己動手。
　　你現(xiàn)在面臨主要問題是才入行兩個(gè)月，不虧就是賺，堅(jiān)持上半年下來以后都是賺的。就看能否堅(jiān)持下來而已，也沒什么大不了的。什么事情都是先苦后甜的。
　　加油吧。堅(jiān)持就是勝利

舉報(bào) | 185樓 | 回復(fù)

　　和幼兒園老師做好關(guān)系，爭取供應(yīng)甜點(diǎn)和早餐。如果能拿下學(xué)校食堂的窗口供應(yīng)就更好了，有些食堂面包蛋糕這塊都是包出去的。
　　做一點(diǎn)印刷傳單，附近單位辦公樓發(fā)發(fā)。供應(yīng)早餐加飲料，質(zhì)量味道好點(diǎn)，送貨上門。
　　
　　一點(diǎn)點(diǎn)意見，可以算算成本和施行可能，希望對你有幫助哦。

舉報(bào) | 188樓 | 回復(fù)

　　佩服，頂貼
　　

舉報(bào) | 190樓 | 回復(fù)

　　關(guān)于推銷，我也給你個(gè)出個(gè)主意，你可以看看附近有沒有快捷酒店什么的，就是如家、7天那樣的，他們這種酒店，早餐供應(yīng)是必須要有西點(diǎn)、面包，如果你能拿下幾家給他們供應(yīng)早餐的西點(diǎn)，那你就不愁了，不要覺得不可能。我以前就在酒店工作，我們那個(gè)新開的酒店早餐的點(diǎn)心，尤其是西點(diǎn)，全是從我們酒店樓下的一個(gè)西點(diǎn)屋里拿的。這樣你就不用發(fā)愁你的面包、西點(diǎn)賣不出去怎么辦了！

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　　還有周邊的學(xué)校、幼兒園、公司等，你都要跑一跑的。生日蛋糕是利潤大，但是不穩(wěn)定，你多抓一些固定客戶，再加上蛋糕的利潤，你就能把這個(gè)店經(jīng)營下去了！樓主加油！
　　

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　　另外，你那個(gè)印象蛋糕的招牌實(shí)在不怎么樣！讓人感覺很暈，弄不明白是什么，還不如你之前的那個(gè)好！簡單、明了！

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　　頂

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　　頂~~~~~~~樓主要加油更新哦

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　　直接麥甜蛋糕或麥甜面包坊就OK吧，如果照你的上面的招牌，我會誤會成是叫印象蛋糕，感覺還不如把印象兩字直接換成麥甜，中間房子里的字去掉

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　　樓主的蛋糕樣子做的不錯(cuò)，看出來花拉很多心思下去，希望生意越來越來

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　　做實(shí)業(yè)不如買股票

來自手機(jī)版 | 舉報(bào) | 198樓 | 回復(fù)

　　感覺樓主被前店主忽悠了，一個(gè)月花了多少心血還非常累，不過就算最后失敗止損掉，也是一段人生寶貴的經(jīng)驗(yàn)吧，精神可嘉，同情中。。。。

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　　樓主威武～～非常了不起啊

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