蘋果是人們最熟悉的水果之一，它富含糖類、維生素、無機(jī)鹽、纖維素、有機(jī)酸、多酚及黃酮類植物化合物。常吃蘋果既能補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，又有促進(jìn)消化、減輕便秘、維持體內(nèi)酸堿平衡、降血脂、降血壓、穩(wěn)定血糖、減肥、美容等作用。
更有意義的是，蘋果還具有高效的抗癌和抗氧化功效。一個100克的蘋果(包括蘋果皮)相當(dāng)于1500毫克維生素C的抗氧化效果。在人們常食用的水果中，蘋果的抗氧化活性僅次于草莓，排在第二位。蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖；蘋果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌；多吃蘋果能使肺癌的患病率減少46%，其他癌癥的患病率減少20%。蘋果對乳腺癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞和結(jié)腸癌細(xì)胞的生長具有顯著的抑制作用。以低、中、高劑量(相當(dāng)于人一天吃一個、三個和六個蘋果)喂食易患乳腺癌大鼠，乳腺癌的發(fā)生率分別降低17%、39%和44%，且隨著喂食劑量的提高，腫瘤體積也隨之顯著減小。
值得一提的是，蘋果皮的抗氧化物質(zhì)及膳食纖維含量都高于果肉，抗氧化、抗癌和減肥等功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于果肉。在保證果皮中農(nóng)藥殘留安全情況下，專家建議，吃蘋果時最好不削皮。用細(xì)鹽搓擦蘋果皮，再沖洗干凈，就可放心吃了。
