冬天多吃筍！蘆筍、竹筍營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且富含膳食纖維；萵筍莖肥清香、肉質(zhì)細(xì)嫩，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。冬天容易食欲不振、上火便秘，吃些筍類食物吧！

　　蘆筍炒菇(清香)

　　蘆筍肉質(zhì)潔白鮮嫩、清香鮮美，雖富含膳食纖維，但口感柔軟，能增進(jìn)食欲、幫助消化。蘆筍營養(yǎng)價值極高，平時吃些很好，蘆筍和菇類搭配一起吃更營養(yǎng)。

    蘆筍削去老皮，掰成段，用開水略焯一下(別焯太久，否則會失去清脆的口感)，再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下，非常好吃。另外，蘆筍也可以涼拌或煮湯吃，或者作為意大利面的配菜，都是不錯的烹飪方式。

　　涼拌筍尖(嫩脆)

　　筍尖味道鮮美，而且富含纖維素，冬天易上火導(dǎo)致便秘，可以吃些涼拌筍尖。將筍尖先用適量的清水浸泡一晚，反復(fù)清洗干凈后切成長段(將口感老不好嚼較硬的節(jié)削掉)，鍋里倒入適量清水，燒開后將筍尖放入，大火燒開后用小火煮3-5分鐘，撈出后放涼，最后調(diào)入少量的橄欖油及各種調(diào)味料即可。涼拌筍尖吃著又嫩又脆，爽口又開胃。

　　萵筍兩吃(低脂)

　　這段時間，菜市中的萵筍很新鮮，做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯，味道清新，能量又低，是冬日蔬菜的好選擇。

    萵筍莖水分大，口感清新，而經(jīng)常被大家丟棄的葉子營養(yǎng)更豐富，很多維生素和礦物質(zhì)含量都比萵筍莖高。但是因為葉子中含有生物堿、苦味素等，吃起來有些發(fā)苦。將莖切成細(xì)絲或小塊涼拌，而把鮮嫩的葉子擇下來，做湯時加一些，營養(yǎng)一點都沒浪費。