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梅干扣肉

材料：油2湯匙、醬油4湯匙、八角1粒、五花肉1斤半、梅干菜1杯(切碎)、蔥姜各少許、糖、酒各1湯匙

做法：1、五花肉整塊加水及蔥、姜、八角煮40分鐘，取出擦乾外皮水份，泡入醬油

中泡10分鐘。

2、燒熱油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黃皮部，撈出后泡入冷水中約10分鐘，至皮起泡且回軟，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。

3、梅干菜用水漂洗乾凈，撈出，擠乾水份。燒熱2湯匙油，放下梅干菜炒香，加入剩之醬油、糖、酒及煮肉湯1杯，全部倒在五花肉上，上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)以上至肉夠?yàn)橹埂?/p>

4、泌出湯汁，扣出肉到盤中，湯汁勾芡后林到肉上即可。