腐竹海鮮湯
【原料】水發(fā)腐竹 克，大蝦肉、鮮魷魚、水發(fā)海參、鮮貝各
克，清湯 毫升，香菜葉、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、麻油各
適量。
【制作 ①將水發(fā)腐竹洗凈后斜切成 厘米長的段;大蝦肉、
水發(fā)海參均斜切成片;鮮魷魚切間距 厘米的十字花刀，再切成
長方塊。將各種海鮮原料一同放沸水中略燙撈出，盛人大湯碗中，
加少許精鹽、味精略腌備用。②炒鍋置旺火上，加入清湯、腐竹、精
鹽、味精、料酒、胡椒粉和燙海鮮的原汁，燒沸后撇去湯面浮沫，改
用小火燉 分鐘左右，起鍋倒入盛海鮮的碗中，淋入麻油，撒上香
菜葉即可。
【功效】補腎滋陰，開胃。適于冬季腎虛陽痿早泄、口干乏
鮮人參龍眼肉鷓鴣湯
原料 鮮人參 克，鷓 鴣 只，豬瘦肉 克，龍眼肉
克，食鹽少許。
【制作】①將鮮人參洗凈，切片。鷓鴣剖好，洗凈，瀝干水。
②洗凈龍眼肉、豬瘦肉，豬瘦肉切厚片。 把全部原料放入燉盅
內(nèi)，加入適量沸水，蓋上蓋，隔水燉 小時，加鹽調(diào)味便可。
【功效】提神醒腦、補中益氣。適于冬季氣血虧虛、心神失
養(yǎng)、中氣不足、升提無力所致面色無華、頭暈心悸、脘腹脹滿、聲低
蓯蓉枸杞羊腎湯
【原料】羊腎 對，肉蓯蓉 克，枸杞子 克，蔥白 根，生
姜、精鹽、醬油、五香粉等各少許。
【制作】①將羊腎洗凈去筋膜后切片;肉蓯蓉酒浸后切片;蔥
白切段，生姜切片，枸杞子洗凈備用。②將羊腎、肉蓯蓉、枸杞子及
蔥、姜共置鍋內(nèi)，加適量清水煮湯，煮至熟爛加調(diào)味料即可。
【功效】補腎益精，滋陰補血，強筋健骨。適用于冬季腎陽虛
核桃魚肚湯
【原料】沙苑子 克，紅棗 枚( 去 核 )，核 桃 肉 克，魚 肚
克，生姜 片，精鹽少許。
【制作 ①先將魚肚用清水浸透發(fā)開，切成片狀，洗干凈，備
用; 沙苑子用清水洗干凈后，裝入紗布袋，備用; 核桃去殼，取
肉，保留核桃肉上的核桃衣，備用; 生姜用清水洗干凈，刮去姜
皮，切 片，備用; 紅棗用清水洗干凈，去核，備用;將以上所有
原料一齊放入瓦罐內(nèi)，加入水，燉 小時，加入精鹽少許調(diào)味即成。
【功效】補腎，固攝，生精。適用于冬季腎虛陽損而致小便頻
冬蟲夏草黃雀湯
原料 冬蟲夏草 克，黃雀 只，生姜、味精、精鹽各適量。
【制作】①將黃雀除去毛及內(nèi)臟，沖洗干凈，切成塊;姜洗凈
切片。 將冬蟲夏草、黃雀肉塊、生姜同人沙鍋內(nèi)，加水適量，以文
火燉至雀肉熟爛，調(diào)入味精、精鹽即成。
【功效】補腦填精。適用于冬季精髓不足所致惡風怕冷、陽
蟲草花膠鹿筋湯
【原料】冬蟲夏草 克，花膠 克，鹿腳筋 克，川續(xù)斷
克，生姜 片，紅棗 枚，精鹽少許。
【制作】①將花膠浸透發(fā)開，洗干凈，切成塊狀。鹿腳筋去凈
蹄甲和毛，洗干凈，用沸水反復浸泡至發(fā)漲后，去凈筋膜，切成段;
冬蟲夏草、川續(xù)斷、生姜、紅棗洗干凈，生姜去皮，切 片;紅 棗 去
核。②將瓦煲內(nèi)加入清水，用猛火煲至水沸后放入原料，改用中火
繼續(xù)煲 小時，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。
功效】本湯滋陰補腎，壯腰強筋骨。適用于冬季肝腎兩虛
而致頭暈目眩、耳鳴、腰膝酸軟、顴紅、盜汗、手足心熱、男子遺精、
益氣鯽魚湯
【原料 鯽魚 尾，生黃芪 克，黨 參 克，白 芍 克，陳
皮 克，食鹽、蔥、姜、植物油、味精各適量。
制作】①將魚去鱗及內(nèi)臟，沖洗干凈。將生黃芪、黨參、白
芍、陳皮共同放入干凈紗布中，做成藥袋。 將藥袋放人魚腹中，
魚腹用棉線縫合。炒鍋內(nèi)加植物油，油熱后，將魚放入鍋中略炸一
下，放姜絲、蔥末，加清水適量，慢火燉煮，至湯呈奶白色，加鹽、味
精調(diào)味，即可食用。
【功效】有健脾益氣之功。適用于冬季脾氣不足而致面色不
華、心悸氣短、形體瘦弱等。
干姜細辛紫河車湯
【原料】 紫河車(鮮 具，干 姜 克，細辛 克，五味子 克，
紅棗少許。
【制作】 ①將新鮮紫河車除去羊膜(但不要將臍帶剪去)，反
復沖洗，至洗凈血液為度，切塊;干姜、細辛、五味子、紅棗(去核)洗
凈。 把全部原料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火
煮 小時，調(diào)味即可。隨量飲用。
【功效】溫肺化飲，納氣定喘。適用于支氣管哮喘屬于肺腎
虛寒者，癥見氣喘氣短、咳嗽痰稀、色白量多、神疲乏力、口淡不渴，
舌淡稍胖、苔白潤、脈沉緩。
【說明】紫河車又名胎盤，性味甘咸而溫，善于補腎納氣，對
牡丹干貝菠菜湯
【原料 干貝 克，蝦 仁 克，白 膘 克， 個雞蛋的蛋
清，鮮蘑菇 克，菠菜葉 克，精鹽 克，味精 克，紹 酒 毫
升，清湯 毫升，菱粉 克，食用紅色素水適量。
【制作 ①將干貝洗凈，剝?nèi)ダ先?，盛在碗?nèi)，加入紹酒和少
許清水，上籠蒸半小時取出待用。②將蘑菇去蒂洗凈，切成片泡在
清水中。菠菜葉洗凈，下沸水鍋焯一下?lián)破?，用清水浸涼，搗成蓉，
擠出汁水待用。③將蝦仁洗凈，和白膘分別剁成蓉，盛在碗內(nèi)，先
加入紹酒、精鹽、味精、蛋清拌和打上勁，后加入菱粉拌勻，隨后分
成兩份，取其中一份再一分為二，一半加入菠菜汁拌和，另一半加
入食用紅色素水拌和，然后分別放在 只小碗內(nèi)，上籠蒸熟取出，
制成花葉待用。④取 只圓盆，盆底先抹上豬油，將生蝦膠放在盆
中，堆成粉撲形，頂中央用蘑菇片擺成牡丹花蕊，外面一圈放上干
貝、蘑菇片，接著安上紅綠花葉，便成完整的牡丹花，上籠蒸熟。⑤
將清湯傾入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸后起鍋，裝在湯碗內(nèi)，然
后將蒸熟的牡丹干貝用鏟子輕輕地推入碗內(nèi)，使其浮在湯面上便
成。
【功效】滋陰補腎，健脾開胃。適用于冬季腎陰不足、脾胃虛
弱所致的口干乏津、神疲倦怠、食欲不振者及老年癡呆、頭空虛痛、
香花蓮子蝦鴨湯
【原料 光鴨 只(重約 克 )，雞 球 克，鴨 肫球 克，
蝦丸 克，熟火腿 片，鮮草菇 克，鮮蓮子 克，擇凈夜香花
克，生姜 片，大蔥 棵，姜汁酒 毫升，淡上湯 毫升，淡二
湯 毫升，精鹽 克，味精 克，胡椒粉 克，花生油 毫升。
【制作】①將光鴨開背去內(nèi)臟，敲折脊柱骨，放入沸水中水
飛，撈起，洗干凈，用瓦缽盛放，放入精鹽 克，姜片、蔥條和開水
毫升，上籠燉至鴨熟，把鴨放入湯盆(腹部向上)，燉鴨原湯過
濾后留用。 分別把雞球、鴨肫球、蝦丸水飛至熟，撈起，放在鴨的
四周。③把鮮草菇洗凈，在菇柄基部剞一“十”字，放入沸水中燙
過，撈出，濾去水，然后用油起鍋，加入姜汁酒，加入淡二湯、精鹽
克，把鮮草菇煨過，取出，吸干去水，放在鴨的兩旁。④鮮蓮子去硬
殼，用沸水燙過，捅去蓮心，用清水浸泡片刻，再用沸水滾過，取出，
濾去水，放于鴨的兩旁。⑤夜香花用鹽水洗過，再用涼開水洗凈，
濾去水。 熟火腿片放在鴨腹上。 把鍋洗干凈，放上淡上湯和
燉鴨原湯，調(diào)入精鹽 克，味精、胡椒粉，加熱至湯微沸時撇去湯面
上的浮油和泡沫，把湯慢慢倒入湯窩中，再撒上夜香花。
【功效】滋陰澀精，養(yǎng)胃，清熱。適用于冬季腎虛胃熱所致腰
膝無力、口干口苦、神疲倦怠者，或男子陰虛火動而致早泄滑精、見
三鮮白菜草菇湯
【原料】鮮帶子 克，鮮蝦仁 克，鮮蟹肉 克，小白
菜 克，鮮草菇 克，凈荸薺肉 克，淡奶 毫升，椰汁
克，紹酒 克，姜汁酒 毫升，淡上湯 毫升，淡二湯 毫
升，精鹽 克，味精 克，胡椒粉 克，花生油 毫升。
【制作】①把小白菜洗凈，切成段，在沸水中加花生油 毫
升、精鹽 克，放入小白菜，焯至剛熟，倒出，濾去水。凈荸薺肉洗
凈，每個對切為兩半。把荸薺用沸水燙過。②鮮草菇去基部雜質(zhì)，
在基部剞一“十”字，用沸水燙過，用花生油 毫升起鍋，下淡二
湯、姜 汁酒、精 鹽 克，把鮮 草菇煨 過，倒 出，吸干水 。③鮮 帶子 ，鮮
蝦仁分別水飛，倒出，濾去水。④用油起鍋，烹入紹酒，加入淡上
湯、鮮 帶子、鮮 蝦 仁、鮮蟹 肉、小 白 菜、鮮草 菇、荸 薺 肉 燒 沸 ，放 入 淡
奶、椰汁和勻，調(diào)入精鹽、味精拌勻，盛湯盆內(nèi)，撒上胡椒粉。
【功效】滋陰，益腎，清熱。適用于冬季腎虛所致精神疲乏、
腰膝無力、口干咽燥、陽痿早泄、精液稀少、手足心熱、骨蒸盜汗、大
婆參燉乳鴿湯
【原料】乳鴿 只，婆參 克，燉料 份(豬腿肉粒 克，
火腿粒 克，生姜 片，大蔥 棵 )，生 姜、大 蔥 各 克，姜汁酒
毫升，紹酒 毫升，淡上湯 毫升，淡二湯 毫升，精鹽
克，味精 克，胡椒粉 克，花生油 克。
【制作】①把乳鴿宰殺，洗凈，開背，去內(nèi)臟，敲折翼骨和腿
骨，切去翼尖，放入湯鍋里(腹部向上)，加入燉料，放入精鹽 克 、
味精 克、沸 水 毫升、紹酒 毫升，用猛火燉 小時 分鐘，
取出，去掉乳鴿的腔骨和喉骨。把原湯過濾，倒入湯鍋里，再放入
乳鴿(腹部向上)，加入淡上湯，調(diào)入精鹽 克、味精 克、胡椒粉
克。②把婆參切成長 厘米的厚片，用沸水滾 次，用油起
鍋，加入姜汁酒，加入淡二湯 毫升、精鹽 克，把婆參煨過，
撈起，盛于湯鍋中，加入姜、蔥、淡二湯 毫升、精鹽 克、味精
克、紹 酒 克、胡椒粉 克，把婆參燉熟。去掉姜、蔥，將婆
參伴在燉好的乳鴿旁，并將燉婆參的原湯過濾，加入燉乳鴿的湯鍋
中，再燉 分鐘即成。
【功效】此湯有補腎壯陽、填精補髓之功。適用于冬季腎陽
不足而致陽痿不振、性功能減退、精神疲憊、眩暈氣短、腰膝無力等
蟹鉗燴魚肚湯
原料 發(fā)好的魚肚 克，蟹 鉗 只，雞蛋清 克，紹酒
毫升，淡上湯 毫升，淡二湯 毫升，精鹽 克，味精 克，
胡椒粉 克，濕馬蹄粉 克，熟雞油 毫升，花生油 毫升。
【制作 ①將魚肚切成邊長約 厘米的方形塊，用沸水滾
過，然后放入加有精鹽 克、味 精 克的淡二湯中煨過，取出，擠去
水分。把雞蛋清打透。②把蟹鉗放入沸水中滾 分 鐘，取 出，冷
卻后在蟹鉗上下節(jié)連接處下刀切為兩段，輕輕拍裂蟹鉗外殼，取出
完整的肉，去掉扇骨，用沸水淋蟹鉗肉 次，把蟹鉗肉排放在碟中，
加入淡上湯 毫升，上籠蒸至蟹鉗肉熱。 用花生油起鍋，烹入
紹酒，放入余下的淡上湯、精鹽、味精、胡椒粉、魚肚，湯微沸時推入
濕馬蹄粉，把鍋端離火位，推入雞蛋清、熟雞油，后加入蒸熱的蟹鉗
肉即成。
【功效】此湯健脾開胃、清熱養(yǎng)陰。適用于脾虛胃弱、陰虛內(nèi)
熱所致遺精滑精、手足心熱、腰膝無力、食欲不振、消化不良、口干
鮑魚老鴨火腿姜片湯
【原料 水發(fā)鮑魚 克，光老鴨 只(重約 克)，豬瘦肉
克，瘦火腿 克，姜片 克，白酒 毫升，精鹽 克 。
【制作】①在老鴨背部開刀，取出內(nèi)臟，洗凈，除去四柱骨，用
刀背在頸部捶 或 下，在鴨胸部開 個小洞，將鴨頭由背部穿入
胸部，露出外面，把處理好的鴨放入沸水中滾過，取出; 將豬瘦肉
洗凈，切為 塊，水飛; 把老鴨和豬瘦肉放入燉盅內(nèi)，加入沸水
毫升、姜片、白酒、精鹽，加蓋，上籠燉 小時，取出，去掉姜片
及豬瘦肉; 將鮑魚用斜刀切成厚約 厘米的片; 把鮑魚片放
入沸水中水飛，取出濾干; 將瘦火腿切成 粒，洗凈; 把鮑魚
片、瘦火腿粒放入燉鴨的盅內(nèi)，加蓋，再燉 小時至鮑魚片熟，原盅
上席。
【功效 補脾腎，養(yǎng)精血。適于冬季脾腎不足、氣血虧虛所致
黃芪南蛇湯
原料 黃芪 克，南蛇肉 克，生姜 片，植物油、食鹽、
料酒、味精各適量。
【制作】將南蛇洗凈、切塊，黃芪、生姜洗凈。起油鍋，放生姜
爆香，再下南蛇肉稍炒片刻，鏟起，與黃芪同放沙鍋里，加清水適
量，用文火燉 小時，加鹽、味精、料酒調(diào)味供用。
【功效】補氣血，祛風濕，舒筋絡(luò)。適用于冬季寒阻血脈而致
參白狗肉湯
【原料】臘狗肉 克，黨參 克，當歸 克，水發(fā)冬菇
克，嫩豆腐 片，冬筍 克，香菜 克 ，豬 油、料 酒、精 鹽、味 精、
雞湯、胡椒粉、桂皮、大蔥、生姜、干辣椒、大蒜適量。
【制作 ①將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下冷水鍋煮
過撈出，用清水洗 遍，除去血腥味。然后，將狗肉放沙鍋內(nèi)，加拍
破的姜、蔥、桂皮，并加入干辣椒、料酒和水，燜煮至五成爛時取出，
切成 厘 米 長、 厘米寬的條。將豬油燒熱，下狗肉爆出香味，烹
料酒及煮狗肉的原湯，放入黨參、當歸、雞湯和鹽，燒開后傾入沙鍋
內(nèi)，用小火燉至狗肉爛透。 將冬筍切成薄片，冬菇去蒂(大的切
塊)，豆腐切成 厘米厚的塊，香菜洗凈。 將沙鍋放旺火上燒
開，去掉蔥、姜、干辣椒及桂皮。將黨參、當歸一并去掉;加冬筍片、
冬菇、豆腐、味精和鹽，燒開調(diào)好味，放入胡椒粉和大蒜，連同火爐
上桌。將香菜另用盤裝，食時燙一下即可。
【功效】補氣血，溫腎陽。適用于冬季氣血虧虛之貧血、頭
暈、乏力，脾腎陽虛之腰腿冷痛、陽事不舉、小便頻而清長、脘腹冷
紅棗巴戟豬腸湯
【原料】豬大腸 克，巴戟天 克，紅棗 枚，食鹽、味精
各少許。
【制作】將豬腸洗凈;巴戟天洗凈，納入豬腸內(nèi)，并扎緊兩頭;
紅棗去核，洗凈，與豬腸同放碗內(nèi)隔水燉 小時，加入食鹽、味精，
調(diào)味供用。
【功效】補益下焦，補腎壯陽。適用于冬季腎虛所致的子宮
脫垂，癥見子宮脫出、小腹下墜、腰背酸痛、腿軟、月經(jīng)不調(diào)、小便
龍馬童子雞湯
【原料 小公雞 只( 約 克 )，海 馬 克，鮮 蝦 克，紅
棗 枚，生 姜 片，食鹽、味精各少許。
【制作】將小公雞宰殺，洗凈，去內(nèi)臟和肥油;鮮蝦剪去蝦須;
紅棗(去核)，洗凈;生姜刮去皮洗凈。將原料一齊放入沙鍋里，加
清水適量，旺火煮沸后，改用文火煲 小時，加鹽、味精調(diào)味供用。
【功效】此湯補腎活血。適用于冬季腎陽虛弱而致陽痿、早
海米蘿卜湯
【原料】水發(fā)海米 克，白蘿卜 克，香 菜 棵 ，精 鹽、味
精各少許，麻油 毫升。
【制作】將白蘿卜洗凈削皮切絲。鍋中放清水 毫 升和
海米，湯開后放蘿卜絲。煮至蘿卜絲酥軟時放鹽、味精，淋入麻油，
撒上香菜出鍋即成。
【功效】此湯有補腎益精、養(yǎng)血潤燥之功。適用于冬季身體
虛弱、消瘦乏力、腸燥便難、小便頻繁、陽痿遺精等。
雪菜肉絲湯
【原料 豬瘦肉 克，冬筍 克，雪菜 克，高 湯
毫升，食鹽 克，料酒 毫升，味精 克，豬油 毫升。
[制作】將豬肉、冬筍均切成 厘米長的細絲，雪菜洗凈切成
細末。將炒鍋置于火上，傾入高湯，將肉絲、筍絲下鍋，攪散后放入
雪菜 末，加 入料酒、味精、食鹽 ，待燒 沸后 ，撇出浮 沫，淋 入豬 油，起
鍋裝入湯碗內(nèi)即成。
【功效】此湯銀白色，清香，鮮潤。有清熱潤腸之功。適用于
牛奶香菇湯
【原料】牛奶 小杯，香菇 個，蔥白 根 。
【制作】將香菇、蔥白洗凈，切絲，與牛奶一起放入燉盅內(nèi)，加
少許水，隔水用文火燉半小時，即可食用。
【功效】清肺，健胃，解毒。適用于冬季新生兒鼻塞、氣粗和
蔥頭咖喱驢肉丁湯
【原料 凈蔥頭 克，鮮姜 克，雞湯 毫升，咖 粉
克，過籮精面粉 克，黃油 毫升，煮驢肉 克，土豆
克，味精 克，胡椒 粒，精鹽 克，香葉 片。
制作 ①將蔥頭、土豆(削皮)與煮驢肉都切成豌豆大的丁，
鮮姜切末。②鍋內(nèi)倒黃油用中火燒熱，放進蔥頭丁、姜末和香葉炒
至微黃，加進咖喱粉、面粉炒出香味，兌入雞湯燒開，加精鹽、胡椒
和味精，煮 分鐘，過細籮濾入燜鍋內(nèi)，放入土豆丁，置中火上再
煮 分鐘，加驢肉丁調(diào)勻，盛湯碗內(nèi)可上桌。
功效 有溫補脾胃、益氣養(yǎng)血之功。適用于冬季脾胃陽氣不
足，不能溫養(yǎng)脾胃而致中脘及少腹冷痛、納少、口淡流涎、大便稀
杜仲胡椒豬肚湯
【原料】杜仲 克，白胡椒 克，豬小肚 個，紅棗 枚( 去
核)，精鹽少許。
【制作】將紅棗 枚去核備用。豬小肚必須用鹽、清水洗干
凈，將豬小肚的內(nèi)膜除去。將所有已經(jīng)用清水洗干凈的原料一齊
放入沙鍋內(nèi)，加入適量的清水，文火燉 小時左右，放入少許精鹽、
味精調(diào)味即可。
【功效】溫補脾腎。適用于冬季腎虛腰痛、陽痿、小便頻數(shù)、
枸杞菟絲雀蛋湯
【原料 麻雀蛋 個，菟絲子 克，蓮子須 克，枸杞子
克，食鹽、味精、白胡椒粉各適量。
【制作】將麻雀蛋煮熟，剝?nèi)ぁ］私z子、蓮子須、枸杞子洗
凈，與麻雀蛋一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，用旺火煮沸后，改用文
火燉 小時，加入鹽、白胡椒粉、味精調(diào)味，食蛋飲湯。
【功效】補腎壯陽，固精止遺。適用于冬季腎氣虛損而致陽
參芪竹絲雞湯
【原料 竹絲雞 只，豬瘦肉 克，黃 芪 克，黨 參 克，
紅棗 枚，生姜 片，食鹽、味精各適量。
【制作】①將竹絲雞洗凈，去內(nèi)臟及尾部，切塊;豬瘦肉洗凈，
切大塊;將二者一齊放入沸水中，旺火煮 分鐘，取出晾涼。②將
紅棗(去核)、黃芪、黨參洗凈，與豬瘦肉、雞塊、生姜一齊放入沙鍋
里，加清水適量，用旺火煮沸后，改用文火燉 小時，加鹽、味精
調(diào)味即可。
【功效】補益氣血。適用于冬季脾胃氣血虧虛而致體虛貧
血、體倦乏力、形瘦氣短、食欲不振、頭暈眼花、面色蒼白，或產(chǎn)后、
烏龜肉豬肚湯
原料 烏龜肉 克，豬肚 克 ，生 姜、大 蔥、胡 椒 粉、食
鹽、味精各少許。
【制作】將豬肚搓洗干凈，切小塊;烏龜肉洗凈，切小塊，與豬
肚一齊放入沙鍋里，加蔥、姜及清水適量，用旺火煮沸后，再用文火
燉 小時，加食鹽、胡椒粉、味精調(diào)味食用。
【功效】滋陰健脾，補中益氣。適用于冬季脾胃陽虛而致胃
潰瘍及十二脂腸球部潰瘍，癥見胃痛、反酸、食欲減退、口干、神疲
杜仲枸杞胎盤湯
【原料 胎盤 具，雞腳 只，枸杞子 克，黃芪 克，杜仲
克，生姜 片，食鹽少許。
【制法】①將胎盤洗凈，切片，下油鍋加姜片炒片刻;雞腳、黃
芪、杜仲、枸杞子洗凈備用。 將以上原料一齊放入沙鍋里，加清
水適量，旺火煮沸后，改用文火燉 小時，加入食鹽調(diào)味分次食用。
【功效】益氣養(yǎng)血、填精益髓。適用于冬季骨質(zhì)疏松癥，氣血
虛弱，肝腎虧損。癥見腰膝酸軟、筋骨萎軟乏力、患肢肌肉廢用性
五味杜仲羊腎湯
原料 羊腎 個，杜仲 克，五味子 克，食鹽、味精各少
許。
【制作】將羊腎切開去脂膜，洗凈切片。杜仲、五味子分別洗
凈。將以上原料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，用文火隔水燉 小
時，加食鹽、味精調(diào)味食用。
【功效】此湯有溫腎澀精、強筋健骨之功。適用于冬季肝腎
虛寒之腎病綜合征、腰脊冷痛、足膝無力、陽痿遺精、小便頻數(shù)、時
狗肉黑豆大棗湯
【原料】狗肉 克，黑豆 克，大棗 枚，姜絲、花椒各適
量 。
【制作】將狗肉洗凈切小塊，黑豆淘洗干凈，同大棗共入鍋中
加水煮沸，撇去浮沫，放入姜和花椒，再慢煨 小時，至肉爛豆熟離
火。
【功效】此湯有補腎壯陽之功。適用于冬季腎虛腰痛、肢體
蓮子芡實豬瘦肉湯
原料 蓮子 克，芡實 克，豬瘦肉 克，精鹽適量。
制作 將三者加適量水煲湯，加食鹽少許調(diào)味，佐餐。
【功效】此湯有補脾固腎之功。適用于冬季腎虛腰酸痛、神
巴戟寄生三蛇湯
【原料 三蛇肉 克，桑寄生 克，巴戟天 克，紅 棗
枚，生 姜 片，食鹽、味精各少許。
【制作】①取三蛇拆骨取肉，蛇骨用紗布包好;桑寄生、巴戟
天、紅棗(去核)、生姜分別洗凈。 將以上原料一齊放入沙鍋內(nèi)，
加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲 小時，去蛇骨和藥渣，
加入食鹽、味精，調(diào)味供用。
【功效】補益肝腎、祛風通絡(luò)。適用于冬季卒中后遺癥屬肝
腎兩虛者。癥見半身不遂、下肢痿軟、筋脈拘攣、步履困難或口眼
肉蓉生地瘦肉湯
【原料】豬瘦肉 克，肉蓯蓉 克，生地黃 克，食鹽、味
精各少許。
【制作】將豬瘦肉洗凈切塊，肉蓯蓉、生地黃分別洗凈，與豬
瘦肉同放沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲 小
時，加食鹽、味精調(diào)味供用。
【功效】補益精血，潤腸通便。適用于冬季習慣性便秘屬腸
參芪當歸雞蛋湯
【原料 雞蛋 個，當歸 克，黃芪 克，黨參 克，白 芍
克，仙鶴草 克，側(cè)柏炭 克，食鹽、味精各少許。
【制作】 將雞蛋煮熟剝?nèi)?當歸、黃芪、黨參、白芍、仙鶴
草、側(cè)柏炭分別洗凈。②將以上原料一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量
武火煮沸后，改用文火煲 小時，加食鹽、味精調(diào)味，食蛋飲湯。
【功效】益氣養(yǎng)血，固本止崩。適用于冬季氣血虛弱所致的
功能性子宮出血，癥見月經(jīng)色淡質(zhì)稀、崩漏或淋漓不止、乏力氣短、
蟲草補血調(diào)經(jīng)湯
【原料】冬蟲夏草 克，續(xù)斷 克，當歸 克，白芍 克，
熟地黃 克，川芎 克。
【制作】將冬蟲夏草、續(xù)斷、當歸、白芍、熟地黃、川芎分別洗
凈，一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲半小
時，濾取藥湯，再加水煲 次，兩湯合并服用。
【功效】補血活血，滋腎調(diào)經(jīng)。適用于冬季血虛引起的月經(jīng)
菟杞肉蓉豬腎湯
【原料】豬腎 個，肉蓯蓉 克，菟絲子 克，枸杞子
克，何首烏 克，紅棗 枚，食鹽、味精各少許。
【制作 將豬腎去除白色筋膜，洗凈切片;肉蓯蓉、菟絲子、枸
杞子、何首烏、紅棗(去核)分別洗凈，與豬腎一齊放入燉盅內(nèi)，加開
水適量，用文火隔水燉 小時，加食鹽、味精調(diào)味即可。
【功效】補腎養(yǎng)顏，延年益壽。適用于冬季腎氣虛弱所致的
黑豆首烏鱔魚湯
原料 黃鱔 克，黑 豆 克，制何首烏 克，紅 棗 枚，
生姜 片，食鹽、味精各少許。
制作】①將黑豆用水浸漲，洗凈;黃鱔去腸雜，洗凈，用開水
焯過;何首烏、紅棗(去核)、生姜分別洗凈。②將全部原料一齊放
入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲 小時，加食
鹽、味精調(diào)味供用。
【功效】補益肝腎，抗衰老。適用于冬季肝腎虧虛所致的未
人參鹿茸龜肉湯
原料 烏龜 只，人參 克，鹿茸 克，枸杞子 克，食鹽、
味精各少許。
【制作】①將烏龜放入熱水鍋中，將水慢慢燒開，直至把烏龜
燙死，去龜殼及腸雜，洗凈切塊;人參、鹿茸、枸杞子分別洗凈。②
將以上用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，用文火開水
燉 小時，加食鹽、味精調(diào)味供用。
【功效】補氣養(yǎng)血，填精益髓。適用于冬季精血虧虛所致的
形體羸弱、腰膝痿軟無力、頭暈目眩、氣聲低微、精神不振、失眠心
悸、陽痿陰冷、腎功能減退等，亦用于腎病日久見有上癥者，或耳
花生核桃龍眼羊肉湯
原 料 】 羊 肉 克，花生米、核桃肉各 克，龍眼肉
克，紅棗 枚，小茴香 克，生姜 克，食鹽少許。
【制作】①將羊肉切塊，放入沸水中滾 分鐘，撈起，洗凈。
花生米，浸透，洗凈，保留紅棕色花生衣。核桃肉浸透，洗凈，保留
紅棕色核桃衣。龍眼肉和小茴香洗凈。將小茴香裝入紗布袋內(nèi)。
紅棗和生姜洗凈，紅棗去核，生姜去皮，拍扁。②將瓦煲內(nèi)加清水，
用猛火煲至水沸，放入以上原料，待水再沸起，改用中火煲 小時，
以鹽調(diào)味即可飲用。
【功效】溫通血脈，補益強壯身體，散寒止痛，增強機體的抗
病能力。適用于冬季腎陽不足而致身體虛弱、手腳不溫、精神不
鹿茸羊腎湯
【原料】鹿茸 克，菟絲子 克，小茴香 克，羊腎 對。精
鹽、料酒、大蔥、生姜、生油、胡椒粉各適量。
【制作】①將鹿茸潤透切片，烘干碾成末;菟絲子、小茴香裝
入紗布袋中扎口;蔥、姜拍碎。 將羊腎剖開，去臊膜，洗去尿臊
味，切成片，放入油鍋中稍炒一下。③將藥袋與羊腎、蔥、姜、生油、
料酒入沙鍋煮沸，撇去浮沫后，改文火燉至羊腎熟，揀去藥包、蔥、
姜，撒入鹿茸末，燒沸，用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
【功效】本湯菜以貴重藥鹿茸合羊腎而成。鹿茸性味甘、咸、
溫，具有壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨之功。羊腎味甘，性溫，能
補腎氣、益精髓。加用溫腎助陽之小茴香、菟絲子，共奏溫補腎陽、
益精填髓之效。適用于腎陽不足而致的陽痿、遺精、尿頻之人。
歸杞鹿茸燉牛鞭湯
【原料】當歸頭 克，枸杞子 克，鹿茸片 克 ，生 姜
片，紅棗 枚，牛 鞭 條，燒酒 湯匙，精鹽少許。
【制作 ①將牛鞭對半剖開，去除尿道，切成段，洗干凈，放入
沸水中煮 分鐘，瀝干水。當歸頭、枸杞子和鹿茸片洗干凈，當歸
頭切片。生姜和紅棗洗干凈，生姜去皮，切 片，紅棗去核。③將
原料一齊放入燉盅，加入冷開水和 湯匙燒酒，蓋上燉盅蓋，放入
鍋內(nèi)，隔水燉 小時，加入少許精鹽調(diào)味，即可飲用。
【功效】補血養(yǎng)肝，補腎益精，壯陽祛寒，增強機體的抗病能
力。適用于冬季腎陽虛而致頭暈目眩、耳鳴、無精神、腰膝疼痛、雙
腳無力、記憶力減退、陽痿、性欲減退等癥。
三絲魚翅清湯
【原料】水發(fā)魚翅 克，冬菇 個，熟筍絲 克，雞 只 ，
料酒半湯匙，精鹽少許。
【制作】①將冬菇浸透，去蒂，洗凈，切成絲。②將雞去毛，去
內(nèi)臟，剖洗干凈，放入瓦煲，加清水，用猛火煲至雞熟，取出，拆取雞
絲 克，余下的雞繼續(xù)放瓦煲內(nèi)，熬成雞湯，去渣。煲沸雞湯，放
入魚翅，湯沸，再放入冬菇絲、熟筍絲和雞肉絲，繼續(xù)慢火煮 分
鐘，加鹽和半湯匙酒調(diào)味，即可飲用。
【功效】本湯健脾開胃，滋補強壯，補腎強筋。適用于冬季脾
蜆鴨三蛇湯
原料 蜆鴨 只，三蛇肉 克，花膠 克，陳皮 克，生
姜 片，大蔥 棵，食鹽、味精、胡椒粉、香葉各適量。
【制作 ①將蜆鴨剖開去內(nèi)臟，放入沸水中煮 分鐘，撈起過
冷水，切塊;花膠用水發(fā)開，用姜、蔥水淖，過涼，切塊;蔥洗凈，切
段 。 三蛇剖凈取肉，蛇骨出水后熬湯，棄去蛇骨，湯留用;蛇肉放
沸水中文火煮熟，撈起候涼，切塊。③將蜆鴨、蛇肉、陳皮、生姜、香
葉放入燉盅里，注入已沸的蛇骨湯蓋好，隔水用文火燉 小時，下
花膠再燉半小時，撒入蔥段，加入食鹽、味精、胡椒粉調(diào)味供用。
【功效】滋陰養(yǎng)血，祛風除濕。適用于冬季陽氣不足、風邪外
侵或風濕日久、正氣不足、身體虛羸、關(guān)節(jié)疼痛、腰膝乏力、舌淡、脈
杜仲核桃首烏湯
【原料】何首烏 克，杜仲 克，玉米粒 克，核 桃
個，驢肉 克，紅棗 枚，生 姜 片，食鹽少許。
【制作】 將核桃去殼取肉，保留紅棕色核桃衣，備用。②驢
肉切塊洗凈，備用。③將杜仲、何首烏、玉米粒、驢肉、生姜、紅棗分
別用清水洗干凈。生姜刮去皮，切兩片;紅棗去核，備用。④瓦煲
內(nèi)加入適量清水，煲至水沸后，放入以上全部原料，用中火煲 小
時左右，加入食鹽少許，即可食用。
【功效】補腎益精，生發(fā)烏發(fā)。適用于冬季肝腎兩虛、血氣不
黃芪鱔魚湯
【原料 鱔魚 克，黃芪 克，生姜 片，紅棗 枚( 去
核)，食鹽、味精、胡椒粉各少許。
【制作】將黃芪、紅棗(去核)洗凈;鱔魚剖去腸雜，洗凈，切
塊。油、鹽起鍋放入鱔魚、生姜，炒至鱔魚半熟。把黃芪、紅棗、鱔
魚一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲 小 時，加
食鹽、味精、胡椒粉調(diào)味供用。
功效】補氣養(yǎng)血，健美養(yǎng)顏。適用于冬季氣血不足所致口
杜仲咸魚湯
【原料】咸魚 克，蘿卜 克，豆腐 塊，杜仲 克，食
鹽、大蔥、胡椒粉、味精各少許。
【制作】①將原料洗凈，咸魚如太咸可水浸 小時。②豆腐
切小塊，蘿卜切絲。③杜仲加 杯水以文火煎成 杯，隔渣留汁。
?、芟劝严挑~放入鍋中，加適量清水，以大火煮沸，然后放豆腐和蘿
卜絲，再倒入杜仲汁，加蓋煮片刻，試味后便可，飲時可加大蔥和胡
椒粉、食鹽、味精即可。
【功效】補腎，健脾，開胃，消食。適用于冬季脾腎兩虛所致
雪耳乳鴿瘦肉湯
【原料】乳鴿 只，豬瘦肉 克，大方粒火腿 克，干雪耳
克，生姜 片，大蔥 棵，紹酒 毫升，淡上湯 毫升，淡二
湯 毫升，精鹽 克，味精 克，花生油 毫升。
【制作】①將乳鴿宰殺、洗凈，開背，去內(nèi)臟，敲折翼骨和腿
骨。 把豬瘦肉切為大方粒，用沸水燙過，放入燉盅內(nèi)，再加入火
腿粒、乳鴿(腹部向上)。姜、蔥放在鴿胸上，加入紹酒 毫 升、精
鹽 克、開水 毫升，燉至乳鴿快熟時取出，倒出燉鴿原湯，拆乳
鴿腔骨和喉骨，揀出姜、蔥和肉料，燉鴿原湯過濾。把鴿和燉鴿原
湯放入燉盅內(nèi)，再加入淡上湯。③雪耳用清水浸透，去除基部硬
塊，然后用沸水燙過。 猛火燒鍋，加油，烹入紹酒 毫升，加入
淡二湯、精鹽 克和雪耳，把雪耳煨 分鐘，撈起，濾去水，把雪耳
放入燉鴿盅內(nèi)，放入精鹽 克及味精，加蓋再燉 小時。
【功效】健脾益氣，滋補肺腎。適用于冬季氣血不足，肺腎兩
鮮參火腿鵪鶉湯
原 料 】 鵪 鶉 只，豬瘦肉 克，火 腿 克，鮮人參 克，
生姜 片、大 蔥 棵，紹 酒 毫升，精鹽 克，花生油 毫升。
【制作】①將鮮人參洗凈后，放入蒸籠內(nèi)蒸至軟，切片留用。
?、趯⒇i瘦肉、火腿洗凈后，均切為大方粒，把豬瘦肉粒水飛。③把
鵪鶉宰殺、洗凈，開背，去內(nèi)臟，每只鵪鶉切為 塊，用沸水水飛。
用油起鍋，放入姜片、蔥段，烹入紹酒 毫升，加入開水 毫升，
精鹽 克，將鵪鶉煨過。④把鵪鶉放入燉盅內(nèi)，再依次放入豬瘦肉
粒、火腿粒和人參片，加入開水 毫升、紹酒 毫升，加蓋燉
小時，去掉豬瘦肉粒和火腿粒，調(diào)入精鹽 克。
【功效】補中益氣，生津養(yǎng)陰。適用于冬季氣陰兩虧所致頭
栗子冬菇鵪鶉湯
【原料】鵪鶉 只，火 腿 克，栗子肉 克，冬菇 克，生
姜 片，陳皮 克，紹 酒 毫升，淡上湯 毫升，精鹽 克。
【制作】①將鵪鶉宰殺、洗凈，切為大塊，洗凈水飛，放入燉盅
內(nèi)。②把火腿洗凈切片，放入燉盅內(nèi)。③將陳皮用清水浸軟后，洗
凈。 冬菇水發(fā)后，去傘柄洗凈;把栗子肉用沸水滾過，去衣。
將冬菇、陳皮和姜片一起放入燉盅內(nèi)。 將淡上湯燒沸，放入紹酒
和精鹽，再把湯倒入燉盅中，加蓋，把燉盅里肉料燉熟，去掉姜片、
陳皮，放入栗子肉，再燉 分鐘即成。
【功效】補脾腎，養(yǎng)精血。適用于冬季脾腎虛所致神疲乏力、
蟲草蜆鴨湯
【原料 蜆鴨 只，燉料 份(豬腿肉粒 克，大火腿粒
克，生姜、大蔥各 克)，冬蟲 夏草 克，淡上湯 毫升，精鹽
克，味精 克，紹酒 毫升。
制作】①將蜆鴨宰殺，洗凈，開背取出內(nèi)臟，敲折翼骨和腿
骨，與燉料中的豬腿肉粒一起用沸水燙過，去凈血污和絨毛。②將
燉 料、蜆 鴨、紹 酒、精 鹽、沸 水 毫升放入燉盅里，上籠燉至蜆鴨
熟。 將冬蟲夏草放進另一燉盅內(nèi)，加入沸水 毫升，燉透。④
將燉熟的蜆鴨撈起，拆去腔骨和喉骨，去燉料，把蜆鴨放入燉盅內(nèi)
(腹部向上)，將原湯濾過后放入燉盅內(nèi)，加入淡上湯、味精及燉過
的冬蟲夏草和原汁，重新燉 分鐘便可上席。
【功效】此湯滋補肺腎。適于冬季肺腎兩虛所致氣短喘促、
鮮人參竹絲雞湯
【原料 老 竹 絲 雞 只(重約 克)，鮮人參 支(重約
克)，燉料 份(豬腿肉粒 克，姜、蔥 各 克)，紹
克，火腿粒
酒 毫升，淡上湯 毫升，精鹽 克，味精 克，胡椒粉
克。
【制作】 將竹絲雞開背，去內(nèi)臟及頸骨，在胸骨處開一小
孔，把雞頭從腹部小孔穿出。 將鮮人參洗干凈后，整支放入燉盅
內(nèi)，燉料中的豬腿肉粒和火腿粒用沸水燙過，洗凈后放入燉盅內(nèi)。
?、蹖⒅窠z雞用沸水水飛，取出，放入燉盅內(nèi)(腹部向上)，姜、蔥放在
竹絲雞面上。把淡上湯、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒放入燉盅內(nèi)，加
蓋，燉 小時 分鐘。④去掉燉料，加蓋，封上綿紙，再燉 分鐘
即成。
【功效】此湯益氣，健脾，養(yǎng)胃。適用于冬季脾胃氣虛所致食
少腹脹、倦怠懶言、全身乏力、面色蒼白無華、肌膚甲錯、眩暈心悸
羊肉草果鱉肉湯
原 料 】 鱉 克，羊肉 克，草果 克 ，食 鹽、生 姜、胡 椒
粉適量。
【制作 將鱉宰殺，洗凈切小塊，羊肉洗凈切塊，與鱉肉一并
放入沙鍋內(nèi)，加入草果和適量的生姜、清水，武火煮沸后，改用文火
煲 小時，加食鹽、胡椒粉等調(diào)料調(diào)味，食肉飲湯。
【功效】此湯滋補腎陰，溫養(yǎng)脾胃。適用于冬季腎陰虧虛所
致的頭暈耳鳴、潮熱盜汗、腰膝酸軟和脾胃陽虛所致的脘腹冷痛、
胡桃茱萸羊腎湯
【原料】羊腎 個，胡桃肉 克，山茱萸 克，食鹽、味精各
少許。
【制作】將羊腎中間切開，去除白色脂膜，洗凈;胡桃肉、山茱
萸分別洗凈，塞入羊腎中，并用線扎緊，放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，
下火煮沸后，改用文火煲 小時，加食鹽、味精調(diào)味食用。
【功效】此湯補腎澀精。適用于冬季腎虛所致的腰痛腿軟、
當歸菜根瘦肉湯
【原料】當歸 克，黃花菜根 克，豬瘦肉 克，食鹽、味
精各少許。
【制作】將豬瘦肉洗凈切塊，當歸、黃花菜根分別洗凈，與豬
瘦肉一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲 小
時，加食鹽、味精調(diào)味供用。
功效】此湯補血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)益氣。適用于冬季氣血虧虛引
胡桃仁人參鷓鴣湯
【原料】鷓鴣 只，胡桃肉 克，人參 克，食鹽、味精、胡椒
粉各少許。
【制法 將胡桃肉用開水燙去皮;人參略洗，切片;鷓鴣活
殺，去毛、內(nèi)臟、爪，洗凈。 把全部原料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水
適量，燉盅加蓋，文火隔水燉 小時，加食鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
即可。隨量飲用。
【功效 溫補肺腎，平喘止咳。適用于冬季慢性支氣管炎、肺
氣腫、支氣管哮喘屬肺腎兩虛者，癥見形瘦氣短、精神疲乏、咳嗽氣
喘、動則尤甚、呼多吸少、腰酸肢冷、汗出尿頻、脈虛弱。
【說明】湯中人參為補元氣之品，有高麗參、吉林參、邊條參
等品種，補氣之力以高麗參最好，其性味甘微苦溫，能大補元氣，補
益脾肺，可用于體虛氣脫及肺氣虧虛之喘促、自汗。胡桃又稱核
桃、合桃，性味甘溫，專入肺腎經(jīng)，既能補腎助陽、納氣平喘，又可溫
肺祛寒、定喘止咳，善治虛寒喘咳或肺虛久咳不止，且質(zhì)潤多脂，能
潤腸通便，故對老人體弱、久咳便秘者甚宜。鷓鴣性味甘溫，能補
益脾肺，強壯身體，含有極豐富的蛋白質(zhì)及維生素 、維 生 素
維生素 、維生素 、維生素 等，且肉嫩味美，又有保護血管壁、
蓮子腐竹小肚湯
【原料】蓮子 克，腐竹 克，豬小 克，生、熟薏苡仁各
肚 個，馬蹄肉 個，豬骨 克，食鹽適量。
【制作 ①將蓮子放入沸水中稍煮，去心; 腐竹洗凈切段;
③生、熟薏 苡仁洗凈，入沸水煮 分鐘，撈起過涼; 豬小肚洗至無
異味，放入沸水中煮 分鐘，撈起浸涼，瀝干水，入鍋煎至兩面皆
微黃色，鏟起洗凈; 馬蹄肉洗凈; 豬骨放入沸水中煮 分鐘，撈
出洗凈; 把適量清水煲沸，放入全部原料煲沸，慢火煲 小時，下
鹽調(diào)味即可。
【功效】此湯利小便，清肺熱。適于冬季肺腎陰虛所致遺精、
滑精、干咳無痰、口干咽燥、腸燥便秘、小便不利者。
.
鱉甲白鴿湯
【原料】白鴿 只，鱉甲 克，生姜、大蔥、料酒、食鹽各適
量。
【制作】將白鴿剖凈，去內(nèi)臟洗凈;鱉甲洗凈搗碎，塞入白鴿
腹內(nèi)，把白鴿放入燉盅里，加清水、料酒、姜、蔥和食鹽適量，燉盅加
蓋，置鍋內(nèi)用文火隔水燉 小時，調(diào)味食用。
【功效】此湯滋陰益腎，補虛潤燥。適用于肝腎陰虛所致的
頭暈目眩、耳鳴、健忘、腰膝酸軟和脾腎陰虛所致的小便頻、尿量
黃酒牛肉湯
【原料】牛肉 克，黃酒 克，生姜、大蔥各適量。
【制作】將牛肉洗凈，切成小塊，放入沙鍋內(nèi)，加清水適量和
姜、蔥適量，武火煮沸后，改用文火熬 小時，加入黃酒再煲半
小時(注意加足量的水，以防燒干)，調(diào)味隨量食用。
【功效】此湯補氣健脾，溫中散寒。適用于冬季脾氣虛弱所
核桃雪耳海參湯
【原料】豬瘦肉 克，海 參 克，核桃肉 克，雪 耳 克，
食鹽、味精各少許。
【制作】①將海參浸發(fā)、洗凈切絲，豬瘦肉洗凈切絲;雪耳浸
開、分小朵洗凈;核桃肉用開水燙片刻，洗凈去衣。②將以上原料
一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔火燉 小時，加
食鹽、味精調(diào)味食用。
【功效】此湯補腎益精，潤肺養(yǎng)胃。適用于冬季體質(zhì)虛弱，癥
黃精仙茅瘦肉湯
【原料 豬瘦肉 克，仙 茅 克，黃 精 克，紅棗 枚 ，生
姜少許。
【制作】把豬瘦肉、仙茅、黃精、紅棗(去核)分別用清水洗凈，
同放沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲 小時，調(diào)味供
用。
【功效】溫腎壯腰，祛寒除濕。適用于冬季結(jié)核性脊椎炎、結(jié)
核性膝關(guān)節(jié)炎屬寒濕侵襲、腎陽不足者。癥見腰膝冷痛、俯仰困
首烏黑豆虱魚湯
【原料 虱魚 克，黑豆 克，制何首烏 克，龍眼肉
克，食鹽、味精各少許。
【制作】將虱魚剖凈，去鰓及內(nèi)臟;何首烏、龍眼肉、黑豆分別
洗凈，與虱魚一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火
煲 小時，調(diào)味供用。
功效】此湯養(yǎng)肝補血，益氣止痛。適用于冬季偏頭痛屬肝
錦繡蛋清湯
【原料 鵪鶉蛋 個，蟹黃 克，鮮草菇 克，菜 遠
克，生姜 片，大蔥 棵，紹 酒 毫升，淡二湯 毫升，淡上湯
毫升，精鹽 克，味精 克，胡椒粉 克，濕馬蹄粉 克，
花生油 毫升。
【制作】①把鵪鶉蛋煮熟，用清水冷卻，去殼，然后放于湯碗
的中央。②將鮮草菇去凈基部雜質(zhì)，洗凈，在基部切“十”字，放入
沸水中滾過;用油起鍋，放入姜片、蔥爆香，烹入紹酒 毫升，加入
淡二湯、精鹽 克，把鮮草菇煨透，取出，用潔凈毛巾吸干鮮草菇所
含的湯水，然后把鮮草菇碼放在鵪鶉蛋的周圍。 把菜遠洗凈，水
焯至剛熟，取出，排放在鮮草菇的四周。④將蟹黃燙熟后，放入
毫升沸上湯中，調(diào)入精鹽 克，以濕馬蹄粉勾芡，取出放在鵪鶉蛋
上，撒上胡椒粉。 把鍋洗干凈，猛火燒鍋，放入油，烹入紹酒
毫升，放入淡上湯 毫升，調(diào)入精鹽 克及味精，待湯燒至微沸
后，撇去湯面浮沫，把湯輕輕倒入湯碗中。
【功效】健脾益腎，清熱開胃。適用于冬季脾胃虛弱不思飲
白玉太極菇湯
【原料】鮮墨魚肉 克，豬肥肉粒 克，蝦米末 克，火腿
克，雞蛋清 克，花菇 只，青豆仁 克，芹菜梗 條，干生粉
克，生姜 片，大蔥 棵，紹酒 毫升，淡二湯 毫升，淡上湯
毫升，精鹽 克，味精 克，胡椒粉 克，花生油 毫升。
【制作】①將墨魚肉洗凈后，吸干水分，用刀背把墨魚肉剁
成泥狀，加入豬肥肉粒、蝦米末、雞蛋清、精鹽 克、味 精 克、干
生粉 克充分攪拌。 把火腿洗凈，切為 粒青豆仁大小的圓
粒;青豆仁用沸水滾至剛熟;芹菜梗洗凈撕成 細條。 將花菇
水發(fā)后去柄，用沸水將花菇滾過，然后用油起鍋，放入姜片、蔥爆
香，烹入紹酒，加入淡二湯、精鹽 克把花菇煨過，取出后擠干水，
在花菇傘蓋內(nèi)側(cè)掃上干生粉，釀上墨魚膠餡，并把餡料表面抹成
形，兩邊分別嵌在釀花菇面上，在每只花菇“ ”形兩邊分別嵌
上火腿粒和青豆仁各 粒呈太極圖形，最后把處理好的太極花菇
及芹菜條放在碟上，放入蒸籠內(nèi)蒸約 分鐘，取出蒸好的花菇、芹
菜排放在湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉。 把淡上湯放入鍋中，調(diào)入精鹽
克、味精 克，待湯燒至微沸時，撇去湯面浮沫，然后把湯倒入
湯碗內(nèi)。
【 功效 滋陰補腎，健脾開胃。適用于冬季腎陰不足所致腰
芪棗鹿肉湯
原 料 】 鹿 肉 克，豬肉 克，黃 芪 克，南棗 枚 ，生
姜 片，紹酒 克，淡上湯 毫升，精鹽 克。
【制作】①把黃芪洗凈，用清水泡片刻;南棗洗凈后去核。②
將鹿肉、豬肉洗凈，放入沸水中水飛，取出。③將鹿肉、豬肉、黃芪、
南棗、姜片、紹酒放入燉盅內(nèi)，加入沸淡上湯，蓋上燉盅蓋，燉 小
時，放入精鹽調(diào)味即成。
【功效】此湯有補腎填精，溫中散寒之功。適用于冬季脾腎
陽虛而致面色蒼白、精神倦怠、腰膝軟弱無力、陽痿不舉、精子活動
蘑菇鳳子湯
【原料】雞腰(鳳子) 克，鮮蘑菇 克，筍 花 克，短 菜
遠 克，熟火腿 片，紹酒 克，淡上湯 毫升，精鹽 克，味
精 克，胡椒粉 克 。
【制作】①將雞腰洗凈，用沸水燙熟，取出，去凈筋膜，用沸水
浸泡保溫。②將蘑菇洗凈，水焯至熟，吸干水。 將筍花、短菜遠
洗凈，分別水焯至熟，倒入笊籬中濾去水。④取一湯碗，先放入筍
花、短菜遠，再放入蘑菇，然后把雞腰放在蘑菇上，熟火腿片放在雞
腰上。⑤猛火燒鍋，烹入紹酒，放入淡上湯，調(diào)入精鹽、味精、胡椒
粉，加熱至微沸，撇去浮沫，慢慢倒入湯碗中。
【功效】補腎，健脾，清熱。適用于冬季腎虛腰酸腿軟、神疲
牛肉香菇湯
【原料 牛柳肉 克，香菇 克，干生粉 克，食粉 克，
精鹽 克、味精 克，生抽 毫升，胡椒粉 克，花生油 毫升。
【制作】①把牛柳肉切為薄片;用清水 毫升與干生粉、食
粉、生抽拌勻，然后逐步少量地加入牛肉片中拌勻，把牛肉片壓平，
再用花生油蓋在上面腌制 分鐘。 香菇用清水泡軟后，去柄，
洗凈，把香菇切成片，擠去水。③將 毫升清水燒沸，放入精鹽、
味精、牛柳肉片和香菇片，猛火煮至熟，倒入湯碗中，撒上胡椒粉即
成。
【功效】健脾養(yǎng)胃。適用于冬季脾胃虛弱所致形瘦乏力、食
辣椒葉滾豬肝湯
【原料 豬肝 克，辣椒葉 克，生姜 片，大蔥 棵，米
酒 毫升，精鹽 克，味 精 克，生 抽 毫升，胡椒粉 克，濕 馬
蹄粉 克，花生油 毫升。
【制作】①將辣椒葉洗凈，濾去水。②豬肝切成薄片，用清水
多次沖洗，濾去水，加入姜 片(拍 裂 )、蔥(拍 裂 )、米 酒、生 抽、濕 馬
蹄粉拌勻，再加花生油 毫升拌勻，腌制 分鐘，水焯至熟，倒入
笊籬中去水。 燒鍋下油 毫升，把姜片爆香，放入清水 毫
升燒沸，加入辣椒葉滾熟，再下豬肝片加熱至沸，用精鹽、味精、胡
椒粉調(diào)味，加包尾油，拌勻即可。
【功效】補肝養(yǎng)血，開胃。適用于冬季肝血不足所致面色少
姜桂大棗粥
【原料 鮮 生 姜 克，桂 枝 克，大棗 枚，粳 米
克。
【制作】把生姜洗凈切碎，同大棗、桂枝、粳米煮粥。供早、晚
餐服食。
【功效】此粥有溫經(jīng)、通絡(luò)、養(yǎng)血作用，適于冬季脾胃虛寒、氣
血不足、脘腹冷痛、四肢不溫等。
雄 雞 粥
原料 黃雄雞 只，肉蓯蓉、生薯 各少許，粳米 克，姜
末、胡椒末、精鹽各適量。
【制作】先將雞宰殺，去毛剖肚，去內(nèi)臟，洗凈，切小塊，與淘
洗的粳米、生薯蕷、肉蓯蓉同煮粥，粥汁黏稠時，加入調(diào)料即成。
【功效】補腎壯陽，潤腸通便。適用于冬季老人五勞七傷、久
病體虛、腸燥便秘、陽痿遺精、腰痛無力、婦女不孕或習慣性流產(chǎn)
等 。
【注意】大便溏瀉、性欲亢進者忌用。
核 桃 粥
原料 核桃肉 克，粳米 克。
【制作】將核桃肉研膏水攪濾汁，然后用粳米煮粥。米熟后
將核桃肉汁加入再煮，去掉生油味即可。
【功效】溫陽固腎，潤腸納氣。適用于冬季陽虛咳嗽，耳鳴耳
聾，腰痛腿酸，陽痿滑精，小便頻數(shù)，大便燥結(jié)，婦女崩漏、帶下等癥。
注意 慢性久瀉者忌服。
菟 絲 子 粥
【原料 菟絲子 克(鮮品 克 )，粳 米 克，
白糖適量。
【制作】先將菟絲子洗凈后搗碎，或用鮮菟絲子搗爛，水煎取
汁去渣，入粳米煮粥，粥熟調(diào)入白糖，稍煮即成。
【功效】溫腎益精，養(yǎng)肝明目。適用于冬季小便頻數(shù)、尿有余
瀝、頭暈眼花、視物不清、耳鳴耳聾以及婦女帶下、習慣性流產(chǎn)等。
【注意】陰虛火旺、舌紅口干、性欲亢進、大便干燥者忌用。
附 子 粥
【原料】炮附子 克，干姜 克，粳米 克，蔥白、紅糖
各適量。
制作】先將炮附子、干姜搗細，過籮為末，與粳米同煮為粥。
粥熟后加入蔥白、紅糖調(diào)味即可。
【功效】補陽溫中，散寒止痛。用于冬季腎陽不足、命門火衰
所致畏寒肢冷、陽痿尿頻以及脾陽不振、脘腹冷痛、大便溏泄、冷
痢，或因大汗及大吐大瀉引起的四肢厥逆、冷汗自出、口淡不渴、舌
苔白、脈微細無力。
【注意】附子有小毒，煮粥時應選用制附子，且從小劑量開始
為妥。對于熱證、實證之人禁服。
桂 心 粥
【原料】桂心末 克，粳米 克，冰糖適量。
【制作 將桂心研末，用淘洗凈的粳米，加適量水煮粥，粥將
熟時，放入桂心和冰糖，稍煮片刻，?；鹌疱?。
【功效】補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。適用于命門火衰、
肢冷脈數(shù)、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝奔豚、腰膝冷痛等。
【注意】凡有實證、熱證、陰虛火旺者忌食。
雙 桂 粥
原 料 】 肉 桂 克，桂 枝 克，粳米 克，紅糖適
量。
【制作】將肉桂、桂枝煎取濃汁去渣，再用淘洗凈的粳米，加
適量水煮粥，待粥煮沸時，放入藥汁和紅糖，同煮成粥。
【功效】補腎陽，暖脾胃。適用于冬季腎陽不足、畏寒怕冷、
四肢發(fā)涼、陽痿、小便頻數(shù)清長、脈微弱無力、脾陽不振、脘腹冷痛、
飲食減少、大便稀薄、嘔吐、腸鳴腹脹、消化不良、婦人虛寒痛經(jīng)。
注意 熱痹忌用，患者實證、熱證、陰虛火旺的患者忌食。
川 烏 粥
【原料 制川烏頭 克，粳米 克，姜汁 滴，蜂蜜適
量。
【制作】把川烏頭搗碎，碾為極細粉末。先煮粳米粥，煮沸后
加入川烏末改為小火慢煎，待熟后加入生姜汁及蜂蜜，攪勻，稍煮
一二沸即可。
【功效】祛散寒濕，通利關(guān)節(jié)，溫腎助陽。適用于冬季腎陽不
足而致風寒濕痹、歷節(jié)風痛、四肢及腰膝酸痛、風濕性關(guān)節(jié)炎。
【注意】關(guān)節(jié)紅、腫、熱、痛者忌服，發(fā)熱期間及孕婦忌服;不
可與半夏、瓜蔞、貝母、白及、白蘞等中藥同時服用。
羊 肉 粥
【原料 羊肉 克 ，大 米 克。
【制作】將羊肉洗凈后切成碎末備用。將大米淘洗干凈后放
入鍋內(nèi)，加水煮至半熟時，加入羊肉末，攪勻，煮爛即可食用。
【功效】溫補腎陽，補血調(diào)經(jīng)。適用于冬季腎陽虧虛而致男
子遺精、早泄、陽痿，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)，以及身體瘦弱、畏
寒、疲乏無力等患者食用。
狗 肉 粥
【原料 狗肉 克，生姜、粳米各適量。
【制作】將狗肉切成小塊，入生姜少許，同粳米煮粥。作早、
晚餐或點心用，溫熱食，尤以秋冬季節(jié)為宜。
功效】溫補脾腎，去寒助陽。適用于冬季陽氣不足而致營
養(yǎng)不良、性功能減退、畏寒肢冷、腰膝軟弱等癥。
【注意】①發(fā)熱期間忌服。 忌吃蒜以及中藥杏仁、商陸等。
鹿 鞭 粥
【原料 鹿鞭 具，粳米 克，大蔥、食鹽、胡椒各適量。
【制作 ①將鍋內(nèi)放沙子，加熱，將鹿鞭放鍋內(nèi)炒，炒至松泡
后 研末備用。 再將粳米淘凈放入沙鍋內(nèi)煮粥，待粥煮至將熟
時，放入鹿鞭末 克及蔥、食鹽、胡椒，稍煮一二沸即可。
【功效】溫陽補虛。適用于冬季陽氣衰弱、腰膝酸痛、筋骨痿
弱、肢體畏寒、行動無力、陽痿早泄等癥。
【注意】火熱證忌用。
鎖陽壯陽粥
原料 鎖陽 克，精羊肉、粳米各 克，大 蔥、生 姜、精鹽
各適量。
【制作】將羊肉洗凈切細。先煎鎖陽，去渣取汁，后入羊肉與
粳米同煮為粥，待粥將熟時，加入精鹽、蔥、姜等調(diào)味，稍煮一二沸
即可。
【功效】溫陽補腎。適用于冬季平素陽虛、畏寒肢冷、腰膝酸
軟、陽痿、老年便秘等癥。
【注意】大便溏泄及陽強、早泄者慎用。
加味羊骨粥
【原料 羊骨、粳米各 克，蔥白 根，生 姜 片，杜仲
克，精鹽少許。
【制作 取新鮮羊骨，洗凈槌碎，加入杜仲及水煎湯，然后取
湯同粳米煮粥，待粥熟時加入精鹽、生姜、蔥白煮熟即可。
【功效 溫補腎陽。適用于腰腿酸軟疼痛，久立、遇勞則增，
臥則減，面色萎黃，四肢不溫，舌質(zhì)淡紅，泳沉細。
茴香麻雀粥
原 料 】 麻 雀 只，小茴香 克，肉桂 克，大米 克 ，生
姜、食鹽、大蔥各適量。
【制作 先將小茴香、肉桂煎汁，去渣，再將麻雀去毛及內(nèi)臟，
洗凈切碎，炒熟，然后一并與淘凈的大米煮成粥，加入鹽和蔥、姜等
調(diào)味品即可。
【功效】溫補腎陽，散寒理氣。適用于冬季腎陽虧虛而致虛
寒性痛經(jīng)，或腰痛、尿頻、陽痿等。
羊肉蓯蓉粥
【原料】鮮肉蓯蓉 克，大米 克，羊肉 克。
【制作】選用肉蓯蓉嫩者，刮去鱗，用酒洗，煮熟后切薄片，與
大米、羊肉同煮成粥，加入調(diào)味品即可。
【功效】溫補下元，暖子宮。適用于冬季婦女虛寒性痛經(jīng)、不
孕癥。
【注意】熱證、實證及陰虛火旺者忌用。
?！ ∧I 粥
【原料】牛腎 對，陽起石、粳米各 克，食鹽、蔥白、味精、
胡椒各適量。
【制作 將牛腎洗凈，剖為 片，去掉白膜筋，切細備用;蔥白
切細末;陽起石洗凈砸碎，用紗布包好人鍋加水煮汁，煮至 碗水
時，去渣取汁，與粳米、牛腎同煮，以文火煮至米、肉爛時，放入調(diào)味
品，攪勻即成。
【功效】溫補命門，壯陽補腎。適用于冬季腎陽不足而致月
經(jīng)不調(diào)、宮冷及男子陽痿。
【注意】陰虛血燥及熱證者忌用。
大蒜韭菜粥
【原料】鮮韭菜 克，大蒜頭 克，粳米 克，食 鹽
適量。
【制作】將鮮韭菜洗凈切細，大蒜頭去皮，先煮粳米為粥，待
粥沸后，加入韭菜、大蒜、精鹽同煮為粥。
【功效】補腎壯陽，殺菌止痢。適用于冬季虛寒久痢及陽痿、
早泄、遺精。
【注意】①濕熱痢疾、陰虛內(nèi)熱、身有瘡瘍及患有眼疾者忌
食 。 炎熱夏季不宜食用。
煨姜附子粥
原料 炮附子 克，煨姜 克，粳米 克 。
【制作 先將兩藥搗細，過籮為末，每取 克，與粳米同煮為
粥。
【功效】溫腎，散寒，止痛。適用于冬季脾腎陽虛而致寒濕痢
疾，或久痢不止、里急后重、腹中絞痛、喜按喜暖者。
肉蓯蓉鹿肉粥
【原料】肉蓯蓉 克，精鹿肉 克，粳米 克。
制作 將肉蓯蓉加水 毫升，煮爛去渣;精鹿肉切片入沙
鍋內(nèi)加水 毫升，煎數(shù)沸，待肉爛后，再加水 毫升，將粳米煮
至米開湯稠時，加入肉蓯蓉汁及鹿肉同煮片刻?；?，蓋燜 分鐘即
可。
【功效】補腎壯陽，潤腸通便。適用于冬季腎陽不足而致陽
痿、遺精、早泄、性功能減退。
注意】大便泄瀉、相火偏旺者忌服。
陽起石羊腎粥
原 料 】 羊 腎 個，陽起石 克，粳 米 克，蔥 白 根，生
姜 片，食鹽少許。
【制作】將羊腎去筋膜切細，布包陽起石水煎，去渣取汁。將
粳米洗凈，同羊腎同入藥汁中，兌水煮粥，粥將熟時，入蔥白、生姜、
食鹽，再煮一沸即可。
【功效】益腎壯陽。適用于冬季房勞過度、陽氣虧虛、腰膝酸
軟冷痛、陽痿、早泄等癥。
海馬小米粥
【原料】海馬粉 克，小米、紅糖各適量。
【制作】將小米煮粥，粥成加紅糖，用粥送服海馬粉。
【功效】補腎填精，調(diào)經(jīng)催產(chǎn)。適用于冬季腎精虧虛而致陽
痿、早泄或婦女胎產(chǎn)不下、血崩。
羊 骨 粥
【原料 羊骨 克，粳米 克，精鹽、蔥白、生姜各適量。
【制作】先將羊骨打碎加水煎湯，用湯代水同粳米煮粥，待粥
將熟時，加入精鹽、生姜、蔥白，稍煮二三沸即可。
【功效】補腎養(yǎng)胃，強壯筋骨。適用于冬季虛勞羸弱、腎精虧
耗、陽氣衰憊、腰脊痿軟無力、轉(zhuǎn)動不利、筋骨冷痛、脾胃氣虛、不能
進食、久瀉久痢等。
【注意】感冒發(fā)熱期間宜停服。
鹿 角 膠 粥
【原料 鹿角膠 克，粳米 克，生姜 片。
【制作】先將粳米煮作粥，待沸后放入鹿角膠、生姜同煮為稀
粥。
【功效】補腎陽，益精血。適用于冬季腎陽不足所致的陽痿、
早 泄、遺 精、腰痛、婦 女子 宮虛 冷、不孕、崩 漏、帶下 等。
【注意】陰虛火旺、口干舌燥、尿黃便秘或感冒發(fā)熱者忌服。
枸杞豬腎粥
原料 枸杞葉 克，豬腎 對，豬肉 克，粳米 克，
蔥白 根 。
【制作】①將豬腎洗凈，去臊腺脂膜，切成細丁;蔥白洗凈切
成段;將豬肉洗凈切細;枸杞葉洗凈，用紗布裝好扎緊;粳米淘凈。
?、趯⑺鼈円煌湃肷冲亙?nèi)，加水適量熬粥，待肉熟米爛成粥時即可
加入適量調(diào)味品。
【功效】補腎填精。適用于冬季腎精衰敗、腰脊疼痛、頭暈耳
鳴、性功能減退等癥。
【注意】陰虛火旺、性欲亢進者忌食。
魚 肚 粥
原料 魚肚 克，粳米 克。
【制作】用芝麻油將魚肚炸酥，壓碎，與粳米共煮成粥。
【功效】補精止血。適用于冬季腎精虧虛，體質(zhì)虛弱的胃癌
出血、貧血。
雀卵冬蟲草粥
【原料】雀卵 或 個，冬蟲夏草 克，豬瘦肉 克，小 米
克。
【制作】將冬蟲夏草用布包好，豬瘦肉切成小片，與小米同煮
粥，粥將熟時，再倒雀卵清和雀卵黃，粥成后取出藥包即可?？崭?/strong>
食，喝粥吃肉。
【功效】補腎益精，潤肺益氣。適用于冬季腎陽虛、陽痿遺
精、腰膝酸痛、病后久虛不復以及肺腎陰虛、虛喘 癆咳、咯血、自汗
盜汗。
蝦米羊肉粥
【原料 枸杞葉 克，蝦米 克，羊 肉、粳米 各 克，蔥
白 克，食鹽、生姜各適量。
【制作】①將蔥白洗凈切成段;羊肉洗凈;枸杞葉洗凈，用紗
布包好扎緊;粳米淘凈;蝦米水浸。將它們一同放入沙鍋內(nèi)，加水
適量熬粥。②待肉熟米爛成粥時去除紗布包，加入食鹽、姜末調(diào)
味，稍煮即成。
【功效】補腎填精。適用于冬季腎精衰敗、腰脊疼痛、性功能
減退等癥。
蠶 蛹 粥
【原料】 帶蠶蛹繭 個，大米適量。
【制作】 將用帶蠶蛹繭煎水，取汁去繭，然后加入大米煮成粥
即可。
【功效】 補精益腎。適用于冬季腎精虧損而致消渴尿頻之糖
尿病。
韭子蟲草粥
【原料】 韭菜子 克，粳 米 克，冬蟲夏草粉 克，精鹽、
清水各適量。
【制作】 ①將韭菜子研為細末;粳米淘洗干凈。 取鍋放人
清水、粳米，旺火煮沸后，加入韭菜子末，再改用小火煮至粥成，加
入冬蟲夏早草粉，調(diào)入精鹽后食用。
【功效】補腎壯陽，固精止遺，溫暖腰膝。適用于冬季腎陽虛
衰、陽痿遺精、小便頻數(shù)、腰膝冷痛、寒瀉冷痢、婦女宮寒帶下，以及
虛寒體質(zhì)者，宜于冬令進補。
【注意 韭菜子性屬溫熱，故夏季及目疾者不宜食用。
雙鳳壯陽粥
【原料】麻雀 只，子公雞 只，補骨脂、巴戟天、淫羊藿各
克，粳米 克，食鹽、生姜各適量。
【制作】將麻雀、公雞宰殺，脫毛去內(nèi)臟，取肉待用，將 味
藥用布包入沙鍋加水，煎湯去渣，將肉、藥汁、姜、鹽、粳米同煮成
粥。
【功效】補腎壯陽，強筋健骨。適用于冬季腎陽虛虧、筋骨失
健、性功能低下、陽痿早泄、腰膝冷 痛、宮寒不孕、形寒畏冷、風濕痹
痛等癥。
韭 菜 蝦 粥
原 料 】 鮮 韭 菜 克，生蝦仁 克，粳米 克，
食鹽、生姜、大蔥各適量。
制作】先將韭菜洗凈切細，生蝦洗凈去皮，再將粳米洗凈煮
粥，待粥將熟時，放入蝦仁、韭菜及調(diào)味品，煮至蝦熟米爛即可。
功效】補腎壯陽。適用于冬季腎陽虛所致的陽痿、腰痛。
【注意】韭菜宜用新鮮的煮粥，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，隔日粥不要吃。陰
虛內(nèi)熱、身有瘡瘍以及患有眼疾者忌食，炎熱夏季不宜食用。
仙茅金雞粥
原 料 】 仙 茅 克，金櫻子 克，雞 肉 克，粳米
克，食鹽、生姜、大蔥各適量。
【制作】先將雞肉切細，按煮肉常法放沙鍋中燉，然后將炮
制的仙茅和金櫻子用紗布包好，放入鍋內(nèi)共燉，待雞肉熟爛后，取
出藥包，放入洗凈的粳米煮成肉粥。將調(diào)味品加入少許并調(diào)勻即
可。
【功效】補腎壯陽，斂精止遺。適用于冬季腎陽虛之陽痿、滑
精、尿 頻、尿 多。
注意】仙茅有小毒，應用炮制品，不宜用鐵器煮制?；馃嶙C
如咽痛、消渴、尿赤者不宜選用本粥。
鹿角膠西洋參粥
【原料】鹿角膠 克，西洋參粉 克，粳米 克，生姜適
量。
【制作】將粳米淘凈后加適量水，置文火上煮熬，待沸后，加
入鹿角膠、西洋參粉、生姜同煮為稀粥。
【功效】補腎陽，益精血。適用于冬季腎氣不足而致陽痿、早
泄、遺 精、腰痛 ，婦女子 宮虛冷、不孕、崩 漏、帶下 等癥。
【注意 陰虛火旺、口舌干燥、尿黃便秘、感冒發(fā)熱者忌服，夏
季不宜用。
巴戟羊肉粥
【原料】巴戟天、肉蓯蓉各 克，精羊肉 克，粳米
克，蔥白 根，生姜 片，精鹽適量。
制作】①分別將巴戟天、肉蓯蓉、精羊肉洗凈后細切。②先
用沙鍋煎巴戟天、肉蓯蓉取汁去渣，入羊肉，粳米同煮，待煮沸后，
再加入精鹽、生姜、蔥白煮為稀粥。
【功效】補腎壯陽，健脾養(yǎng)胃，潤腸通便。適用于冬季腎陽虛
弱所致的女子不孕，男子陽痿、遺精、早泄、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、夜
間多尿、遺尿，以及老年陽虛便秘等癥。
【注意】凡大便溏薄，性功能亢進者慎用。
菟絲螵蛸止遺粥
【原料】菟絲子 克，桑螵蛸 克，覆盆子 克，五味
子 克，粳米 克，白糖適量。
【制作 將前 味藥水煎，取汁去渣，加入粳米煮粥，加白糖
調(diào)味。
【功效】補腎，固攝，止遺。適用于冬季腎虛所致的遺尿及成
人遺精、滑精。
【注意】感冒期間及發(fā)熱時不宜食用。
金櫻子米粥
【原料】金櫻子 克，粳米(或糯米) 克。
【制作】先煎金櫻子，取汁去渣，同粳米或糯米煮粥。
【功效】收澀固精，止帶止瀉。適用于冬季男子滑精、遺精、
婦女帶下、子宮脫垂及遺尿、脾虛久瀉。
【注意】感冒期間及發(fā)熱時不宜食用。
桂 黃 漿 粥
【原料】肉桂 克，熟地黃 克，粳米 克，韭菜汁
適量(或鮮韭菜 克)，精鹽適量。
【制作 先將肉桂、熟地黃煎取濃汁，分 份與粳米煮稀粥，
粥沸后加入韭菜汁或鮮韭菜(洗凈，切細)，加精鹽少許，煮成粥食。
【功效】溫陽補腎，固腎澀精。適用于冬季腎氣不固而致遺
精或糖尿病，癥見小便頻數(shù)、量多、渾濁如脂膏，甚則飲一溲一、面
色黧黑、舌質(zhì)淡、苔白、脈沉細無力。
狗脊金櫻子粥
【原料】狗脊、金櫻子各 克，粳米(或糯米)
克，狗肉 克。
【制作】先將狗脊切片，狗肉切細，與金櫻子共燉，去渣取濃
汁，同粳米或糯米煮粥，再加調(diào)味品調(diào)勻。
【功效】補腎固精，強壯筋骨。適用于冬季腎陽虛滑精、遺
精、遺尿、小便頻數(shù)。
注意】感冒期間以及發(fā)熱時不宜食用。
核桃芡實粉粥
【原料】芡實粉 克，核桃肉(打碎) 克，去核紅棗
枚，白糖適量。
【制作】將芡實粉先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌，再拌
入核桃肉、紅棗肉，煮成粥，加糖。
【功效】滋補脾腎，固澀精氣。適用于冬季脾腎氣虛、精關(guān)不
固而致遺精、遺尿、腰膝軟弱、耳鳴耳聾等。
益 智 仁 粥
【原料 益智仁 克，粳 米 克，白糖適量。
【制作】先將益智仁放入沙鍋，加水適量煎煮，取汁去渣，入
粳米煮粥，粥熟調(diào)入白糖，稍煮即可。
【功效】暖腎止遺。適用于冬季腎氣不足所致的遺精、早泄、
小便頻數(shù)、小便自遺。
加味山藥粥
原料 干山藥片、芡實各 克，蓮子肉 克，糯 米 克，
砂糖適量。
【制作】將山藥、芡實、蓮子肉、糯米加適量砂糖同煮粥。
【功效】補脾胃，滋肺，補腎固精。適用于冬季腎虛遺精、脾
虛腹瀉、慢性久痢、虛勞咳嗽、氣血不足、納食不香。
加味金櫻子粥
【原料】 金櫻子 克，枳殼、棉花根各 克，粳米(或糯
米 ) 克。
【制作】將金櫻子、枳殼、棉花根水煎取濃汁，去渣，同粳米或
糯米煮粥。
【功效】收澀，固精理氣，止瀉。適用于冬季滑精、遺精、遺
尿、小便頻數(shù)、脾虛泄瀉，婦女帶下病、子宮脫垂等癥。
【注意】感冒期間以及發(fā)熱時不宜食。
韭 菜 子 粥
[原料】韭菜子 克，粳 米 克，精鹽適量。
【制作】將韭菜子用文火炒熟，與粳米、精鹽少許同入沙鍋
內(nèi)，加水 毫升，以慢火煮至米開粥稠即可。
【功效】溫腎助陽，止遺泄。適用于冬季腎陽虛弱所致遺精、
陽痿、精 冷、遺 尿、夜尿增 多、小便 頻數(shù)、白濁、白帶、腰膝 酸軟 等。
巴戟蓯蓉雞腸粥
【原料】巴戟天、肉蓯蓉各 克，雞腸 或 具，粳米 克，
生姜、食鹽各少許。
【制作】將雞腸剪開，腸內(nèi)外壁洗凈，再用鹽搓，洗凈，切段，
加少量鹽、姜煮湯。巴戟天、肉蓯蓉洗凈水煎，取汁去渣，兌入雞腸
湯內(nèi)，再加淘凈的粳米一同煮粥。
【功效】溫腎固攝。適用于冬季腎陽不足而致遺精、遺尿、夜
尿多。
【注意】陰虛火旺、口干舌燥、尿黃便秘或感冒發(fā)熱者忌服。
麻仁栗子粥
【原料】芝麻 克，火麻仁 克，栗子粉 克，玉米粉
克，紅糖適量。
【制作】①將芝麻淘洗干凈，瀝去水分; 火麻仁研成細粉;
③將芝麻、火麻仁粉、玉米粉、栗子粉、紅糖，加水拌勻備用; 在鍋
內(nèi)加水燒至沸騰，將已準備好的粉糊加入沸水中，調(diào)勻，熟透即成。
【功效】補腎烏發(fā)。適用于冬季腎氣不足而引起的頭發(fā)早
白、干枯無光澤、大便秘結(jié)等癥。
黑豆菟絲子糯米粥
【原料】黑豆 克，菟絲子 克，糯米 克。
【制作 將菟絲子用紗布包好，與黑豆、糯米一齊下鍋，加水
適量共煮為粥，去紗布包即可。
【功效】補腎烏發(fā)。適用于冬季腎虛脫發(fā)、干枯萎黃或腰痛
腿軟等。
羊肉羊腎粥
【原料 羊腎 對，羊肉、粳米各 克，枸杞葉 克 ，生
姜、大蔥、食鹽各適量。
【制作】①將羊腎洗凈，去臊腺脂膜，切成細丁; 蔥白洗凈
切成段;羊肉洗凈;枸杞葉洗凈，用紗布裝好扎緊;粳米淘凈。將它
們一同放入鍋內(nèi)，加水適量熬粥，待肉熟米爛成粥時，取出裝枸杞
葉的紗布袋，放入調(diào)味品即成。
【功效】補腎填精。適用于冬季腎精衰敗而致耳鳴耳聾、腰
脊疼痛、性功能減退等。
羊外腎粥
【原料】 羊外腎(即山羊或綿羊的睪丸 個，糯米適量。
【制作】 將羊外腎洗凈血液，懸掛在通風處晾干，然后與糯米
煮粥食之。
【功效] 補腎填精，益氣壯陽。適用于冬季腎虛眩暈、頭痛腰
痛、遺精、陽痿等癥。
熟地山藥粥
【原料】熟地黃 克，山藥、小茴香、茯苓各 克，粳米
克，紅糖適量。
【制作】先將熟地黃、山藥、小茴香、茯苓煎取汁，再與粳米煮
成稀粥，調(diào)入紅糖即可。
【功效 養(yǎng)心益腎，安神定志。適用于冬季腎虛眩暈、膽怯不
寧，失眠，陽事不舉，舌脈正常。
鄂 溫 肉 粥
【原料】鹿肉、大米、鹽各適量。
【制作】將鹿肉洗凈，切片，與淘凈的大米同煮成粥，加入少
許鹽熬煮即成。
【功效】補腎填精，強筋壯骨，適用于冬季腎虛精虧而致眩
暈、耳鳴，遺精，陽痿，腎虛腰痛等。
骨 碎 補 粥
【原料】骨碎補 克，粳米 克，白糖適量。
【制作】先將骨碎補煎煮，取汁去渣，再將粳米放入沙鍋內(nèi)煮
粥，待粥將熟時，加入白糖稍煮即可。
【功效】補益肝腎，強健筋骨。適用于冬季肝腎不足、耳鳴耳
聾及鏈霉素所致的耳鳴、耳聾。
【注意】發(fā)熱期間或小便淋澀者均不宜食用。
枸杞羊腎粥
原 料 】 枸 杞 子 克，大米 克，羊腎 個 。
【制作】將枸杞子洗凈，羊腎去筋膜切碎。將淘凈大米置鍋
中，加水適量煮成粥時，將枸杞子、羊腎放入，熟后即可食用。
【功效】補肝腎，聰耳明目。適用于冬季腰膝酸軟、腳跟疼痛
等患者食用。健康人食用更能使精力充沛、益壽延年。
人參桂心粥
【原料】人參粉 克，桂心粉 克，粳米 克，冰糖適量。
【制作】將粳米淘凈后，與人參粉(或片)、桂心粉一齊放入沙
鍋內(nèi)，加水適量，然后將鍋置武火上燒開，移文火上煎熬至米熟;把
冰糖放入鍋中，加水適量，熬汁，將冰糖汁徐徐加入熟粥中，攪拌均
勻即成。
【功效】益元氣，補心陽，適用于冬季久病或年老體弱、心陽
虧虛而致心慌怕冷、自汗氣短或五臟虛衰、勞傷虧損、食欲不振、失
眠健忘、性功能減退等一切氣血津液不足的病癥。
注意】①凡陰虛火旺體質(zhì)或身體強壯者不宜服用，在炎熱
的夏季不宜服用; 在吃人參粥期間不可同吃蘿卜和茶; 制作時
忌用鐵器。
菟絲雞肝粥
【原料 雄雞肝 具，菟絲子末 克，粟 米 克，蔥 白
根，食鹽、胡椒粉各適量。
制作 將雞肝洗凈切細，與菟絲子(紗布包)、粟米同煮為
粥，粥將熟時去藥包，加入蔥白、食鹽及胡椒粉調(diào)味，再煮一二沸即
成。
【功效】養(yǎng)肝腎，壯陽事。適用于冬季肝腎不足而致筋骨痿
弱、脈絡(luò)拘急、陽痿早泄等。
【注意】陰虛火旺、性欲亢進、大便秘結(jié)者忌服。
吳 茱 萸 粥
【原料 吳茱萸 克，粳米 克，蔥花、精鹽、清水各適量。
【制作】①將吳茱萸研成細末;粳米淘洗干凈。②取鍋放入
清水，加入粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火續(xù)煮至粥成，然后加
入?yún)擒镙恰⑹[花、精鹽，攪勻即可。
【功效】補脾暖胃，散寒止痛。適用于冬季肝胃陽虧而致脘
腹冷痛，以及受寒吐瀉、男子陽痿，女子痛經(jīng)等。
姜附艾葉粥
【原料】淡干姜 克，醋香附 克，艾葉 克，粳 米 克，紅
糖適量。
【制作 先將干姜、香附、艾葉水煎取汁，去渣后以汁代水，加
入粳米、紅糖如常法煮粥即可。
【功效】溫肝散寒，行氣調(diào)經(jīng)。適用于冬季肝陽不足而致女
子月經(jīng)錯后、小腹冷痛、四肢發(fā)涼等癥。
【注意】陰虛血熱者忌服。
桂皮山楂粥
【原料】桂皮 克，山楂 克，粳米 克，紅 糖 克。
【制作 將山楂洗凈，桂皮搗碎，入鍋內(nèi)加清水適量，用武火
煮沸后，轉(zhuǎn)用文火煮 分鐘，去渣留汁，入粳米、紅糖煮成稀粥即
可 。
【功效】溫肝散寒，消食導滯。適用于冬季肝陽虧虛而致胃
脘脹滿作痛、干噫食臭之氣、厭食而大便不爽等癥。
胡 椒 粥
【原料】白胡椒 克，粳米 克，清水適量。
【制作】①將白胡椒研成細粉;粳米淘洗干凈。②取鍋放入
清水、粳米，煮至粥成，加入胡椒粉拌勻，再略煮即可。
【功效】溫肝散寒，止痛止瀉，健胃消食。適用于冬季肝胃陽
虛而致胃寒冷痛、嘔吐清水、寒瀉冷痢、食積不化、消化不良等。
良姜香附粥
【原料】良姜 克，香附 克，粳米 克。
【制作】 將良姜、香附洗凈后，加適量水，置文火上煎 分
鐘，濾汁去渣。 將粳米淘凈后加入藥汁及適量水，共煮成粥。
【功效】理氣和胃，溫中散寒。適用于冬季脾胃陽虧而致胃
痛暴作、遇冷加劇，胃脘脹痛，噯氣頻繁等癥。
大蒜韭菜粥
原料 鮮韭菜 克，大蒜頭 克，粳 米 克，精 鹽
適量。
【制作】將鮮韭菜洗凈切細，大蒜頭去皮，先煮粳米為粥，待
粥沸后，加入韭菜、大蒜、精鹽同煮為粥。
【功效】健脾暖胃，補腎壯陽，殺菌止痢。適用于冬季虛寒久
痢及陽痿、早泄、遺精。
【注意】①濕熱痢疾、陰虛內(nèi)熱、身有瘡瘍及患有眼疾者忌
食 ; 炎熱夏季不宜食用。
煨姜附子粥
【原料 炮附子 克，煨姜 克，粳米 克。
【制作 先將 味藥搗細，過籮為末，每取 克，與粳米同煮
為粥。
【功效】溫脾，散寒，止痛。適用于冬季脾陽虛而致寒濕痢
疾，或久痢不止、里急后重、腹中絞痛、喜按喜暖者。
干 荔 枝 粥
【原料 干荔枝 枚，粳米或糯米 克。
【制作】先將干荔枝泡發(fā)，然后與粳米或糯米一起熬煮，煮熟
即成。
【功效】溫陽益氣，生津養(yǎng)血。適用于冬季脾陽虛弱、溫運不
及而致納少乏力、五更泄瀉、口臭。
【注意 素體陰虛火旺者忌服。
羊肉秫米粥
【原料 羊肉、秫米(高粱米)各 克，食鹽少許。
【制作】將羊肉切丁，同秫米共煮粥，粥熟后加食鹽調(diào)味。
【功效】暖脾胃，助消化。適用于冬季脾胃陽氣虛弱而致消
化不良、腹部隱痛等癥。
【注意】內(nèi)熱盛者不宜用。
狗肉豆豉粥
原 料 】 肥 狗 肉 克，大米、豆豉各適量。
【制作】將狗肉與大米共煮粥，加鹽、豆豉食用。
【功效】溫陽補脾，驅(qū)寒鎮(zhèn)痛。適用于冬季脾胃陽虛而致脘
腹冷痛、胸腹脹滿。
【注意】熱盛者忌用。
高良姜陳皮粥
【原料】 高良姜 克，陳皮 克，大米適量。
【制作】 將高良姜、陳皮煎取濃汁，去渣，加入淘凈的粳米煮
粥。
【功效】 補脾溫胃，驅(qū)寒止痛。適用于冬季脾胃陽虛而致寒
性腹痛。
【注意】 因熱而致的腹痛忌用。
附子干姜粥
【原料】制附子 克，干姜 克，蔥白 根，紅糖 克，粳 米
克。
【制作 先將制附子、干姜煎汁去渣，加入粳米、紅糖、蔥白共
煮成粥。
【功效】溫陽，散寒，止痛。適用于冬季脾陽虛寒而致腹痛、
胃痛、口中流涎、大便稀溏等癥。
【注意】①熱盛者忌用; 不可同半夏粥、貝母粥、白及粥同
食。
麻黃干姜粥
[原料 麻黃 克，干姜 克，甘草 克，蔥白 克，粳米
克。
【制作】①將麻黃、干姜、甘草加適量水煎煮，濾汁去渣; 將
粳米淘凈后與煎汁共煮為粥; 將蔥白洗凈切碎，在粥將熟時加
入，攪勻，再稍煮片刻即可。
【功效】止咳平喘，溫肺化痰。適用于冬季肺陽虧虛而致咳
嗽咳痰、畏寒流涕，或用于支氣管哮喘的輔助治療。
附子干姜豬肺粥
原料】制附子 克，干姜 克，蔥白 根，紅糖 克，豬肺
克，粳米 克。
【制作】先將豬肺洗凈，加適量水，煮至七成熟，切成丁備用，
再以粳米、豬肺丁、豬肺湯適量，與附子片共煮為粥。粥將熟時加
入蔥、姜、紅糖即成。
【功效】溫陽散寒，化氣行水。適用于冬季肺陽虛咳嗽，咳嗽
反復發(fā)作、遷延難愈，痰涎清稀，心悸畏寒，肢體沉重，小便清，舌質(zhì)
淡，苔白潤，脈沉細。
【注意】非虛寒性咳嗽忌用;孕婦忌服。
桂姜人參粥
【原料 桂枝 克，干姜 克，人參 克，大棗 枚，粳米
克，紅糖適量。
【制作】 將桂枝、干姜、人參、大棗加適量水煎煮，沸后改文
火煎，濾汁去渣，如此 次; 合并 次濾汁，煎成濃汁，加入淘凈
的粳米和紅糖，共煮成粥。
【功效】溫經(jīng)通脈，固脫生津，固腎益氣。適用于冬季心陽不
振而致心悸氣短、神疲乏力、形寒肢冷等癥。
桂枝蓮子粉粥
【原料】桂枝、蓮子、大米各適量。
【制作 ①將桂枝、蓮子研成粉備用; 將大米淘洗干凈后放
入鍋內(nèi)，添水適量，煮開，煮至半熟時加入桂枝、蓮子粉，再繼續(xù)煮，
熟后即可食用。
【功效】補心通陽，健脾固精。適用于冬季心陽虧虛而致自
汗畏寒、心悸失眠或脾虛泄瀉、腎虛遺精等癥。健康人食用能增進
食 欲、補 腎強身。
人參茯苓粥
【原料】人參 克，茯苓粉 克，生姜 片，粳米 克，雞
蛋 個，精鹽、清水各適量。
【制作】①將人參切成薄片;粳米淘洗干凈; 取沙鍋放入清
水，加入人參、茯苓粉，浸泡約 小時，再加入生姜，上旺火煮沸后，
改用小火煨煮約 小時，濾去藥渣，加入粳米，熬煮至粥成，打入雞
蛋白攪勻，用精鹽調(diào)味即可。
【功效】補心氣，益脾胃，安心神。適用于冬季心氣虛弱、倦
怠乏力、脾虛食少、日漸虛羸、神經(jīng)衰弱、失眠健忘，是常用補益粥
品，一年四季均可常食。
注意 茯苓粉在中藥店有售，如無人參，也可用黨參代替，
但用量需要加大。
黃芪牛肉粥
【原料】浮小麥、生黃芪各 克，牛肉、粳米各 克，大 棗
枚，山藥 克，食鹽、生姜各適量。
【制作】先將黃芪、山藥、浮小麥、大棗放入沙鍋內(nèi)，加水適
量，煮 分鐘撈出渣，加入粳米，煮熟成稀粥，再放入牛肉片及調(diào)
味品，煮至肉熟即可。
【功效】益氣固表，調(diào)和營衛(wèi)，止汗。適用于冬季心氣不攝而
致體虛自汗癥。
【注意】陰虛、內(nèi)熱、汗出時不宜用。
五味補虛正氣粥
原料】黃芪、浮小麥各 克，人參 克，五味子 克，粳米
克，白糖適量。
【制作】①將黃芪、人參切片，入冷水浸泡半小時，與五味子、
浮小麥一同入沙鍋煎沸; 煎出濃汁后將汁取出，再在藥鍋中加入
冷水如上法再煎，并取汁。 再將一二煎藥汁合并后分成 份，
早、晚各 份，同粳米加水煮粥，粥成后加入白糖。
【功效】大補元氣，固表止汗，適用于冬季勞倦內(nèi)傷、五臟虛
衰、心氣不充而致體虛自汗、心慌氣短等癥。
魚鰾黃芪羊肉粥
【原料 黃芪、魚鰾各 克，精羊肉 克，粳 米 克，
蔥白 根，生姜 片，精鹽適量。
【制作】將精羊肉洗凈后切細，然后與魚鰾、黃芪、粳米共煮
粥，待粥將成時，再加入精鹽、生姜、蔥白煮為稀粥。撈出黃芪。
【功效】補腎益智，健脾益氣。適用于冬季腎精不足而致精
神疲憊、思維不敏捷、氣短乏力，或小便頻數(shù)、夜間多尿、遺尿、畏
寒、乏力等。
鯉魚腦髓粥
【原料】鯉魚腦髓 克，粳 米 克 ，姜 末、味 精、食 鹽、蔥 花
各少許。
【制作】將鯉魚腦髓取出洗凈;將淘洗凈的粳米煮粥，粥熟
時，放人魚腦及調(diào)味品，煮沸即可?？沙７常瑴責岢?。
【功效】補腎健腦。適用于冬季腎精不足、髓海不充、清竅失
養(yǎng)而致老年性耳聾、突發(fā)性耳聾、癡呆。
鴿蛋大米粥
原 料 】 鴿 蛋 枚，大米適量。
【制作 先將大米煮粥，將熟時，加入鴿蛋，調(diào)勻，煮成稀粥。
【功效】用于預防麻疹。
五子麻雀粥
原料 麻雀 只，菟絲子 克，五味子 克，韭菜子
克，覆盆子 克，枸杞子 克，粳米 克，蔥白 根，生 姜 片，
食鹽少許。
【制作】①把上 味藥洗凈后放入鍋內(nèi)煎取藥汁，去藥渣;②
再將麻雀去毛及內(nèi)臟，洗凈后用酒炒，然后與粳米、藥汁加水適量
并煮，欲熟時加入蔥、姜、鹽，煮成稀粥。
【功效】壯陽補精。適用于冬季精髓虧虛而致陽痿、早泄、遺
精、遺尿、多尿、婦女帶下、腰膝酸軟無力、腰痛喜暖、頭暈眼花、耳
鳴耳聾等。
【注意】①陰虛火旺、發(fā)熱、陽強易舉者慎服; 忌與白術(shù)、李
子同食; 孕婦忌用。
吳 茱 萸 粥
【原料 吳茱萸 克，粳米 克，蔥花、精鹽、清水各適量。
【制作】①將吳茱萸研成細末;粳米淘洗干凈。②取鍋放入
清水，加入粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火續(xù)煮至粥成，然后加
入?yún)擒镙悄?、蔥花、精鹽，攪勻即可。
功效】補脾暖胃，散寒止痛。適用于冬季肝胃陽虧而致脘
腹冷痛，以及受寒吐瀉、男子陽痿、女子痛經(jīng)等。
菱角姜附粥
原料 菱角 克，熟附子 克，干姜 克，砂仁 克，粳 米
克。
【制作 將菱角、熟附子、干姜、砂仁加水煎汁去渣，加入粳米
如常法煮粥，以米爛粥稠為度。
【功效】溫肝健脾，降氣和胃。適用于冬季肝胃虛寒而致胃
脘隱痛、呃逆嘔吐、口泛清水、食后脹滿、大便溏薄，以及作為胃癌
的飲食輔助治療。
洋 蔥 粥
原料 洋蔥 克，大米 克，精鹽 克，味精 克。
【制作 ①將洋蔥洗凈，切成小塊;大米淘洗干凈，備用。②
鍋內(nèi)加水適量，放入大米煮粥，至六成熟時，加入洋蔥，再煮至粥
熟，調(diào)入精鹽、味精即成。
【功效】有化濕祛痰、和胃下氣、解毒殺蟲等功效。適用于冬
季肺陽不振、寒邪犯肺而致咳嗽痰多而清稀。
蝦仁芹菜粥
[原料】蝦仁 克，鮮嫩芹菜 克，大米 克，生姜
克，蔥白 克，精鹽 克，味精 克。
【制作】①將蝦仁用溫開水泡軟，撈出，切成小塊;芹菜洗凈，
切成小塊;大米淘洗干凈;生姜切絲;蔥白切絲，備用。 鍋內(nèi)加水
適量，放人大米煮粥至八成熟時，加入蝦仁、芹菜、姜絲、蔥絲，再煮
至粥熟，調(diào)入精鹽、味精即成。
【功效】蝦仁有壯陽補腎、健脾化痰等功效;芹菜有平肝清
熱、祛風利濕、養(yǎng)神益力等功效。哮喘患者經(jīng)常食用蝦仁芹菜粥，
可減輕癥狀。適用于冬季慢性支氣管哮喘。
黑 魚 粥
原 料 】 黑 魚 尾( 克 左 右 )，大 米 克，姜絲 克，料
酒 毫升，精鹽 克，味精 克，麻油 毫升。
【制作】①將黑魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈;大米淘洗干凈，備用。
鍋內(nèi)加水適量，放入黑魚、姜絲、料酒、大米共煮粥，熟后調(diào)入精
鹽、味精、麻油即成。食用時揀出骨、刺。
功效 有養(yǎng)血補虛、健脾利水、通經(jīng)敗毒等功效。適用于冬
季急、慢性肺炎。
鵪鶉胡蘿卜粥
【原料 鵪鶉 只，胡蘿卜 克，大米 克，姜絲 克，料
酒 毫升，味精 克，精 鹽 克，麻油 毫升。
【制作】①將鵪鶉活殺，去毛、腳爪、內(nèi)臟，洗凈，放入開水中
焯一下，撈出切成大塊。 將胡蘿卜洗凈，切成小塊;大米淘洗干
凈，備用。③鍋內(nèi)加水適量，放人大米、鵪鶉、姜絲、料酒共煮粥，至
五成熟時放入胡蘿卜，再煮至粥熟，調(diào)入精鹽、味精、麻油即成。
【功效】鵪鶉肉有補益五臟、養(yǎng)肝清肺、清熱利濕、消積止泄
等功效;胡蘿卜有健脾和胃、化滯下氣、補腎、除濕等功效，經(jīng)常食
用胡蘿卜，可減少呼吸道疾病的發(fā)病率。此粥適用于冬季急、慢性
肺炎。
鰻 魚 粥
原料 鰻魚 尾( 克 )，大 米 克，姜絲 克，蔥末
克，料酒 毫升，精鹽 克，味精 克，麻油 毫升。
【制作 ①將鰻魚剖殺，去鰓、內(nèi)臟，反復洗凈后，入開水鍋中
焯一下?lián)瞥?，切成小段，備? 大米淘洗干凈，備用; 鍋內(nèi)加水
適量，放入鰻魚段、大米、姜絲、蔥末、料酒、精鹽共煮粥，熟后調(diào)入
味精、麻油即成。
【功效】鰻魚性微寒，味甘，有補虛扶羸、祛風除濕等功效，適
用于陽痿、早泄、遺精、虛勞體弱、肺虛咳嗽等，還適用于肺結(jié)核之
咳嗽。
洋蔥肉絲粥
【原料 洋蔥 克，豬瘦肉 克，大 米 克。
【制作 ①將洋蔥洗凈，切成碎末;豬瘦肉切絲;大米淘洗干
凈，備用。 鍋內(nèi)加水適量，放入大米、豬肉絲煮粥，至八成熟時加
入洋蔥末，再煮至粥熟即成。
【功效】有化濕去痰、和胃下氣、解毒殺蟲等功效，適用于冬
季胃脘冷痛、高血壓、糖尿病、動脈硬化、食積不化等癥。
香菇松仁粥
【原料 水發(fā)香菇 克，松子仁 克，大米 克。
【制作】①將水發(fā)香菇去蒂，洗凈，切成小塊;松子仁、大米去
雜，洗凈，備用。 鍋內(nèi)加水適量，放入松子仁、大米煮粥，至五成
熟時加入香菇塊，再煮至粥熟即成。
【功效】有潤澤肌膚、降脂、降壓、降糖、潤膚止咳、潤腸通便
等功效，適用于冬季高脂血癥、高血壓、神經(jīng)衰弱等。對防治心血
管疾病極為有益。
白薯大棗粥
【原料 白薯 克，大棗 枚，大 米 克，紅糖 克。
【制作】 將白薯洗凈，切成小塊;大棗、大米去雜，洗凈，備
用。②鍋內(nèi)加水適量，放入大棗、大米煮粥，至五成熟時加入白薯
塊，再煮至粥熟，調(diào)入紅糖即成。
功效】有補中和血、益氣生津、養(yǎng)血護肝、寬腸潤燥、滋陰強
腎等功效。
刀豆生姜粥
【原料】刀豆 克，生姜 克，大米 克 ，紅 糖 克。
【制作 ①將刀豆洗凈，切成小塊;生姜洗凈，切絲;大米淘洗
干凈，備用。 鍋內(nèi)加水適量，放入刀豆、生姜、大米煮熟，熟后調(diào)
入紅糖即成。
【功效】有溫中散寒、和胃止吐等功效。適用于冬季胃寒疼
痛、嘔吐。
【說明】刀豆性溫，味甘，有溫中止呃、益腎補元等功效。紅
糖有祛寒、補血、破瘀、暖肝等功效。
橘皮土豆粥
【原料 橘皮 克，土豆 克，大米 克，白糖 克。
【制作】①將橘皮洗凈，切絲，用干凈紗布包好;土豆去皮，洗
凈，切成小塊;大米淘洗干凈，備用。②鍋內(nèi)加水適量，放入橘皮
袋、大米煮粥，至五成熟時加入土豆塊，再煮至粥熟，揀出橘皮袋，
調(diào)入白糖即成。
【功效】有和中調(diào)胃、益氣健脾等功效。適用于冬季胃脘疼
痛、消化不良、大便稀薄、身困乏力、精神倦怠等。
小米鴿蛋粥
【原料】小米 克，鴿蛋 個，白糖 克。
【制作】①將小米淘洗干凈，備用; 鍋內(nèi)加水適量，放入小
米煮粥，熟后打入鴿蛋，調(diào)入白糖，攪勻即成。
【功效】有健脾和胃、健腦益智等功效，可用于冬季脾胃虛弱
所致的消化不良及神經(jīng)衰弱等癥。
洋蔥羊肉粥
原 料 】 洋 蔥 克，羊肉 克，大米 克，精鹽 克，味
精 克。
【制作】 將洋蔥洗凈，切成小塊;羊肉切成細絲;大米淘洗
干凈，備用。②鍋內(nèi)加水適量，放入大米煮粥，至五成熟時加入洋
蔥塊、羊肉絲，再煮至粥熟，調(diào)入精鹽、味精即成。
【功效】有解毒、殺蟲等功效，可用于治療胃脘冷痛、宿食不
消等癥。有溫中益氣、填精補髓、化濕祛痰、和胃下氣、強腰健骨等
功效。適用于脾胃不和所致的上腹冷痛、食積不化或久病體虛、營
養(yǎng)不良等癥。
白蘿卜羊肉粥
【原料】白蘿卜 克，羊肉 克，大米 克，精鹽、味精
各 克，麻油 毫 升。
【制作】①將白蘿卜洗凈，切成小塊;羊肉切成細絲;大米淘
洗干凈，備用。②鍋內(nèi)加水適量，放入羊肉、大米煮粥至六成熟時
加入白蘿卜塊，再煮至粥熟，調(diào)入精鹽、味精、麻油即成。
【功效 有寬中下氣、補脾健運、生津化痰、固腎壯陽等功效。
適用于冬季消化不良所致的身體虛弱。
辣椒雪菜粥
原料 新鮮雪里蕻 克，大米 克，精 鹽 克，味精
克，干辣椒 克，麻油 毫升。
【制作】①將雪里蕻洗凈，切成碎末;干辣椒剁成碎末;大米
淘洗干凈，備用。 鍋內(nèi)加水適量，放人大米、干辣椒煮粥，至五成
熟時加入雪里蕻，再煮至粥熟，調(diào)入精鹽、味精、麻油即成。
功效 雪里蕻性溫，味辛、辣，有溫肺豁痰、開胃利氣等功
效。辣椒性熱，味辛，有溫中散寒、開胃消食、祛濕通絡(luò)等功效。適
用于冬季食欲不振及胃脘冷痛、宿食不消等。
韭菜鴿蛋豬油粥
【原料】韭菜 克，鴿蛋 個，大米 克，熟豬油 克，
精鹽 克，味精 克。
【制作】①將韭菜去雜，洗凈，切段;大米淘洗干凈，備用。②
鍋內(nèi)加水適量，放人大米煮粥，快熟時，撒入韭菜段，打入鴿蛋攪
勻，再煮二三沸，加入熟豬油，調(diào)入味精、精鹽即成。
【功效】有溫補肝腎、健胃提神等功效。適用于冬季食欲不
振及腰膝冷痛。
豬肚胡椒粥
【原料】豬肚 克，白胡椒粉 克，大 米 克。
【制作】①將豬肚用清水反復揉洗干凈，切成細絲;大米淘洗
干凈，備用。②鍋內(nèi)加水適量，放入豬肚，大米煮粥，加入白胡椒
粉，熟后即成。
【功效】豬肚為補脾益胃之要品，長期食用，可加速脾胃疾患
的痊愈，尤宜于冬季潰瘍病的調(diào)養(yǎng)。
土豆鴿蛋粥
【原料 土豆 克，鴿蛋 個，大米 克。
【制作】 將土豆去皮，洗凈，切成小塊;大米淘洗干凈，備
用 。 鍋內(nèi)加水適量，放入大米煮粥，至五成熟時加入土豆塊，再
煮至粥熟，打入鴿蛋，攪勻即成。
【功效 有和中調(diào)胃，益氣健脾等功效，不但營養(yǎng)豐富全面，
而且對胃黏膜有保護作用，可減輕胃酸等對潰瘍面的侵蝕，有利于
潰瘍的愈合。適用于冬季胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍或男子陽痿、
早泄等。
胡椒生姜羊肉粥
【原料】羊肉 克，生 姜 克，大 米 克，蔥末 克，精
鹽 克，味精 克，胡椒粉 克，麻油 毫升。
【制作 ①將羊肉切成細絲;生姜洗凈，切絲;大米淘洗干凈，
備 用。 鍋內(nèi)加水適量，放入羊肉絲、姜絲、大米、蔥末、精鹽共煮
粥，熟后調(diào)入味精、胡椒粉、麻油即成。
【功效】羊肉性溫，味甘，有暖中祛寒、溫補氣血、安神止痛、
開胃健脾等功效;生姜性溫，味辛，有溫中散寒、和胃止嘔等功效;
胡椒性熱，味辛，有溫中散寒，助陽補火等功效。此粥適用于冬季
腹部冷痛，嘔吐。
辣椒生姜粥
【原料】尖辣椒 克，生姜 克，大米 克。
【制作】①將尖辣椒洗凈，切成碎末;生姜洗凈，切絲;大米淘
洗干凈，備用。 鍋內(nèi)加水適量，放入大米、辣椒末、生姜絲同煮
粥，熟后即成。
【功效】有溫中散寒、開胃消食、祛濕通絡(luò)等功效。適用于冬
季痢疾、水瀉、胃脘冷痛、風濕痛等。
豬肚生姜粥
原料 豬肚 克，生姜 克，大米 克，精 鹽 克，味
精 克，料酒 毫升，麻油 毫升。
制作 ①將豬肚洗凈，放入沸水鍋中焯 分鐘，撈出過涼，
切成小塊;生姜洗凈，切絲;大米淘洗干凈，備用。 鍋內(nèi)加水適
量，放入豬肚塊、大米、生姜絲、精鹽、料酒煮粥，熟后調(diào)入味精、麻
油即成。
【功效】有益氣補中、溫中散寒、和胃止嘔、健脾養(yǎng)胃等功效。
適用于冬季胃痛日久且伴有體虛、消瘦、食少等。
大蒜芋頭蘿卜粥
【原料 芋頭 克，蘿卜 克，大 米 克，大蒜 克，紅
糖 克。
【制作】①將芋頭去皮，洗凈，切成小塊;蘿卜洗凈，切成小
塊;大蒜去皮，切片;大米淘洗干凈，備用。 鍋內(nèi)加水適量，放人
大米煮粥，至八成熟時加入芋頭塊、蘿卜塊、大蒜片、紅糖，再煮至
粥熟即成。
【功效】有解毒消腫、消積下氣、抗菌消炎、調(diào)中益氣、化痰和
胃、軟堅散結(jié)等功效。適用于冬季腹瀉、痢疾。
羊肉荔枝粥
【原料】羊肉 克，荔枝(去核) 克，大 米 克。
【制作】①將羊肉洗凈，切絲;大米淘洗干凈，備用。 鍋內(nèi)
加水適量，放入羊肉絲、大米、荔枝煮粥，熟后即成。
【功效】有溫中散寒、止瀉健脾之功。羊肉性溫，味甘、咸，有
補中益氣、安神止痛、固腎壯陽等功效;荔枝性溫，味甘、酸，有補脾
益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。適用于冬季五更泄瀉及脾虛泄
瀉 。
荔枝山藥大棗粥
【原料】荔枝 克，懷山藥 克，大棗 枚，大米 克。
【制作】①將荔枝去殼;大棗洗凈;懷山藥去皮，洗凈，切片;
大米淘洗干凈，備用。②鍋內(nèi)加水適量，放人大米、荔枝、大棗共煮
粥，至六成熟時加入懷山藥片，再煮至粥熟即成。
【功效】有補脾益肝、解毒止瀉等功效。山藥有補中益氣、健
脾養(yǎng)胃、止瀉痢等功效。適用于冬季脾虛久瀉或慢性結(jié)腸炎、慢性
痢疾等。
白菜玉米芝麻粥
【原料】大白菜 克，玉米糝 克，芝麻 克。
【制作】①將大白菜洗凈，切成小塊;芝麻淘洗干凈，備用。
鍋內(nèi)加水適量，水開后撒入玉米糝(邊撒邊攪，以防粘連)，加入
芝麻，煮至七成熟時加入大白菜塊，再煮至粥熟即成。
【功效】大白菜性平，味甘，有解除煩熱、通利腸胃、祛濕化痰
等功效。大白菜含有較多的纖維素，可促進排便，芝麻含有較多的
油脂，可以潤腸通便。此粥適用于冬季習慣性便秘。
芋頭紅糖粥
【原料 芋頭 克，紅糖 克，大米 克。
【制作 ①將芋頭去皮，洗凈，切成小塊;大米淘洗干凈，備
用。②鍋內(nèi)加水適量，放入大米煮粥，至五成熟時加入芋頭塊，再
煮至粥熟，調(diào)入紅糖，攪勻即成。
【功效】有解毒消腫、補中益氣、化痰和胃、軟堅散結(jié)等功效。
適用于冬季脾腎兩虛而致慢性腎炎、無名腫毒、脾胃虛弱、腸道病
及結(jié)核病等。
杜仲豬腎粥
原料】豬腎 個，枸杞子 克，杜仲 克，大米 克，精
鹽 克，味精 克，料酒 毫升，胡椒粉 克，麻油 毫升，姜絲
克。
【制作】 將豬腎剖開，去筋膜，洗凈，放入沸水鍋中焯一下
撈出，切成小塊。②將枸杞子、杜仲用干凈紗布包好;大米淘洗干
凈，備用。③鍋內(nèi)加水適量，放入藥袋、大米煮粥，至五成熟時加入
豬腎塊、精鹽、料酒、姜絲共煮粥，熟后調(diào)入味精、胡椒粉、麻油即
成。
【功效】有滋補肝腎、益精明目、固精健骨、潤肺補虛等功效
。
適用于冬季腎虧遺精、陽痿、神經(jīng)衰弱、腰膝酸軟、頭暈目眩、糖尿
病、慢性肝炎、慢性腎炎等。
韭菜鴿蛋粥
【原料 鮮嫩韭菜 克，鴿 蛋 個，大米 克。
【制作】①將韭菜洗凈，切段;大米淘洗干凈，備用。②鍋內(nèi)
加水適量，放人大米煮粥，至八成熟時加入韭菜段，再煮至粥熟，打
入鴿蛋，攪勻即成。
【功效】有溫補肝腎、助陽固精、下氣活血、健胃提神等功效。
適用于冬季肝腎陽虛而致陽痿、遺精、遺尿、白濁、白帶、月經(jīng)不調(diào)
諸癥。
韭菜核桃仁粥
【原料】鮮嫩韭菜 克，核桃仁 克，大米 克。
【制作】 將韭菜洗凈，切段;核桃仁搗碎;大米淘洗干凈，備
用。②鍋內(nèi)加水適量，放入核桃仁、大米煮粥，至八成熟時加入韭
菜段，再煮至粥熟即成。
【功效】有溫補肝腎、助陽固精等功效。韭菜素有“起陽草”
之稱，可作為患有陽痿、遺精等病者的日常食物。核桃仁有溫腎壯
腰、固精縮尿等功效，與韭菜同煮食，可輔助治療腎陽虛之陽痿、早
泄。此粥適用于腰膝酸軟、精液清冷、精神萎靡、面色蒼白、夜尿頻
繁等。
姜蔥狗肉粥
原料 狗肉 克，大米 克，姜絲 克，蔥末 克，精鹽
克，味精 克，胡椒粉 克，熟豬油 克 。
【制作 ①將狗肉洗凈，切成小塊;大米淘洗干凈，備用。②
鍋內(nèi)加水適量，放入狗肉塊、大米、姜絲、蔥末、精鹽共煮粥，熟后調(diào)
入味精、胡椒粉、熟豬油即成。
【功效】有溫腎壯陽、補中益氣、暖胃強腰等功效。適用于冬
季脾腎氣虛、胃脘冷痛、腰痛足寒、陽痿、早泄、性冷淡諸癥。
注意】狗肉燥熱，凡陰虛火旺、慢性肝炎、感冒發(fā)熱者禁食。
豬腎栗子粥
【原料】豬腎 個，栗 子 個，花生 克，糯米 克。
【制作 ①將豬腎剖開，剔去筋膜，洗凈，切成小塊;栗子洗
凈，剝殼;花生、糯米淘洗干凈，備用。②鍋內(nèi)加水適量，放入糯米、
豬腎塊、花生、栗子肉共煮粥，熟后即成。
【功效 有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、活血消腫等功效。適用于冬
季腎虛所致的陽痿、腰膝酸軟、腰腿無力、脾胃虛弱及尿多等。
韭菜羊肉絲粥
【原料】鮮嫩韭菜 克，羊肉 克，大米 克。
【制作】①將韭菜洗凈，切成段;大米淘洗干凈;羊肉切成絲，
備用。②鍋內(nèi)加水適量，放人大米、羊肉絲煮粥，至八成熟時加入
韭菜段，再煮至粥熟即成。
【功效】有滋補腎陽、滋養(yǎng)肝血、助陽固精、潤澤皮膚等功效。
適用于冬季肝腎兩虛所致腎陽虛、陽痿，癥見腰膝酸軟無力、形寒
肢冷、面色 白、精神萎靡、頭昏耳鳴等。
鰻魚姜片粥
原 料 】 鰻 魚 段 克，大米 克，姜片 克，蔥段 克，
料酒 毫升，精鹽 克，味精 克，花椒粉 克。
【制作】①將鰻魚洗凈;大米淘洗干凈，備用。 鍋內(nèi)加水適
量，放入鰻魚、大米、姜片、蔥段、料酒、精鹽共煮粥，熟后調(diào)入味精、
花椒粉即成。
【功效】有補益五臟、祛風除濕等功效。適用于冬季陽痿、早
泄、遺精、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、體質(zhì)虛弱、肺虛咳嗽諸癥。
