白豆的營養(yǎng)價值
白豆也叫菜豆、豆角、白飯豆、云扁豆、龍爪豆、龍骨豆、蕓豆、二生豆。它是無公害、無污染的新型綠色保健蔬菜食品，是糧飼兼用型豆類。
白豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豆。分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產(chǎn)品。籽粒圓型白色，外型酷似大豆，葉片、植株象菜豆。籽粒蛋白含量24%遠(yuǎn)高于紅小豆、紅蕓豆、白蕓豆等，略低于大豆含量。莖葉蛋白含量較高，達(dá)13．38%，莢皮蛋白含量達(dá)4．81%，莖葉、莢皮、莢皮可做飼料用。該品種沒有休眠期，采收期短，生長期僅85-90天，可種下茬作物，畝產(chǎn)可達(dá)250-300斤。
該品種特點是：
1、性狀穩(wěn)定，耐寒、不耐高溫、抗病、抗蟲，生產(chǎn)中不施農(nóng)藥，化肥，是無公害，無污染的綠色保健食品。
2、本品種是半爬蔓型。株高70
3、這品種耐寒，不耐高溫，可春播或秋播，可在無霜期短的高寒區(qū)種植。
4、該品種管理省工，投資少。只需中耕鋤草兩次，畝用種5-6斤。
每百克白豆的熱量是320.00千卡。
白豆的營養(yǎng)價值：
1. 提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養(yǎng)成分，提高免疫力；
2. 所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲；
3. 豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
