紅棗不但具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、抗壞血酸、鈣、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素，而且有很高的藥用價值。據(jù)測定，每1OO克干棗中約含蛋白質(zhì)3．3克、碳水化合物72．8克、脂肪0．4克、鈣61毫克、磷55毫克、鐵1.6毫克、胡蘿卜素0．01毫克、核黃素O．1 5毫克。此外，大棗中還含有豐富的維生素A、維生素B2、維生素C及維生素P。每1OO克鮮棗肉中維生素C的含量，高達4.6克，比蘋果和桃的維生素C的含量高80--1O0倍。因此，有人稱大棗是“活的維生素丸"。
《本草綱目》載：“大棗味甘平無毒，主治心腹邪氣，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)，補少氣……和百藥，久服輕身延年。”《隨居園飲食譜》中載紅棗“鮮者甘涼。刮腸胃，助濕熱。干者甘溫補脾養(yǎng)胃，滋營充液，潤肺，食之耐饑……以北產(chǎn)大而堅實肉厚者，補力最勝?！睏椚士勺髋d奮劑，炒黃后又可做鎮(zhèn)靜劑，有安靜、養(yǎng)心、斂汗、健胃、消食等功效，樹葉、樹皮、樹根也可以入藥，棗常被中醫(yī)作為藥引來用，有“寧可三日無肉，不可一日無棗”、“每日吃三棗，七十不顯老”之說。
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為紅棗還有保護心臟、增強體力等功效，特別對血氣不足、肺虛咳嗽、倦息乏力、神經(jīng)衰弱、精神不安等均有較好的療效。除此之外，據(jù)新的研究顯示，紅棗還有下列保健功能：
抗過敏：采用大紅棗治療過敏性紫癜，每天吃3次，每次吃1 0個，一般3天見效。紅棗所含的環(huán)磷酸腺苷，有擴張血管抗過敏的作用，同時具有增強心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)的作用。
抗癌：紅棗富含三萜類化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的功能，二磷酸腺苷有調(diào)節(jié)細胞分裂的作用。二者協(xié)同作用的結(jié)果，可以使異常增生的癌細胞分裂趨向正常。每日服紅棗制成的食品．既有抗腫瘤作用，又有益氣養(yǎng)血、增強體質(zhì)、緩解放化療副作用的功效。
護肝：紅棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量。對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯(紅棗、花生、冰糖各30克；先煮花生，后入紅棗、冰
糖)1劑，30天為1療程，能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。
緩和藥性：在一些藥性猛烈的方劑中配入
紅棗，可以緩和藥性，以免峻烈藥物傷人正氣，促進康復。英國科學家在163個虛弱患者中做過試驗，凡是連續(xù)吃紅棗的人，健康恢復的速度比單純服用維生素的人快3倍以上。紅棗有抗疲勞的作用，能增強人的耐力。
治療皮膚?。?/font>如大棗20克，醋適量。將大棗洗凈，碾成汁，去渣，與醋混勻即可。每日1劑外涂患處，主治汗斑。再如蘿卜子50克、大棗50克、老蔥頭50克。將以上后2味洗凈，切塊，與蘿卜子一同入鍋中，加水煮熟即可；每日1劑，吃棗，喝湯,主治腳氣。
紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者食用，否則易導致血糖升高，使病情惡化。另外，紅棗雖然可經(jīng)常食用，但不可過量，否則有損消化功能，引發(fā)便秘。此外，如果紅棗吃得太多，又沒有喝足夠的水，容易患蛀牙。
