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夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)。老鴨不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。

 

    馬蹄鴨子湯 原料：荸薺 （馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：1、將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。2、把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。食法：每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。功效：利尿消腫，清熱解毒。

 

    蟲草鴨子湯 原料：水鴨1只，冬蟲草25克，豬月展200克，紅棗數(shù)粒（隨意），姜2片，鹽適量。做法：1、冬蟲草先用溫水浸軟，沖凈；紅棗洗凈，去核，留用。2、水鴨宰殺、整治干凈，豬月展 斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時(shí)放入湯煲內(nèi)，加入適量開水，以中小火同熬成濃湯，以適量鹽調(diào)味，即可盛出，趁熱上桌。

 

    冬瓜鴨子湯 原料：老冬瓜1塊（約800克，最好是冬瓜蒂那部分的），水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈芯草各適量。做法：1、冬瓜連皮切成普通麻將大小的方塊，其它材料洗干凈；2、上述材料放到鍋里加水，大火把水燒開后收小火，煲兩個(gè)小時(shí)，加鹽即成。貼士：1、煲的時(shí)候冬瓜不要去皮；2、吃的時(shí)候建議不要吃冬瓜皮，因?yàn)椴缓贸裕?、扁豆、干蓮蓬、燈芯草、水鴨的骨頭，都不建議吃。

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