山藥含有大量的粘液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾??；有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。今天我們就來看看幾款適合糖尿病病人吃的主食吧！
山藥雜糧飯
材料 ：糙米50公克，燕麥20公克，山藥30公克，雞肉30公克，黑木耳30公克，筍30公克，韭黃30公克，蛋1顆，蔥花適量，姜末適量，蠔油10㏄，雞高湯少許
做法：
1.山藥切小丁，與糙米、燕麥都分別蒸熟，再一起拌勻備用。
2.黑木耳、筍和雞肉切絲；韭黃切小段備用。
3.熱油鍋，放入雞絲用大火炒熟盛起；放入蛋用中火炒碎盛起備用。
4.熱油鍋，蔥花、姜末爆香，加入韭黃段、木耳絲和筍絲大火拌炒一下，加入調(diào)味料炒滾，作法1和作法3的所有材料一起入鍋炒至縮汁即可。
山藥南瓜粥
材料
南瓜 50-100克 山藥 50-100克 高湯 1000ml 米飯 200克
做法
1南瓜去皮上蒸鍋蒸到8成熟，晾涼切小塊備用。山藥去皮洗凈，切小塊，泡水備用。
2第二步用雞骨架熬湯，加幾片生姜煮30-40分鐘。
3第三步取米飯加入高湯500-600ml燉煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢慢燉30分鐘。最后加入南瓜、山藥和剩下的高湯，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬15-20分鐘，加鹽、胡椒粉，雞精適量就可以了。
注：選擇高湯不要選擇脂肪過多的湯料。
山藥蒸餃
15粒水餃份量。
材料
山藥150公克，鮮肉餡100公克，蔥花1大匙，姜末適量，餃子皮15張，鹽1大匙，百草粉2小匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙
做法
1. 將山藥去皮洗凈切片后，放入電鍋內(nèi)蒸20分鐘后取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。
2. 將山藥泥與鮮肉餡、蔥花、姜末、調(diào)味料一起攪拌均勻至餡料有黏稠感時即可。
3. 準(zhǔn)備一個已抹上油的平盤，將適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，并在餃子表面略微噴水備用。
4. 準(zhǔn)備一個中華鍋，架上不銹鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸后，再將作法3的平盤放入，加蓋以大火蒸12～15分鐘即可起鍋食用。
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