合理飲食的一二三四五
發(fā)表日期：2005年8月19日 出處：大眾科技報(bào) 作者：洪昭光 【信息采集：
瀟雨兒】
民以食為天，合理的膳食很重要。那么怎樣做到合理膳食呢？我認(rèn)為，用五個(gè)數(shù)字，即“一、二、三、四、五”就可以概括。
什么是“一”呢？每天喝一袋牛奶。我們中國(guó)人膳食有很多優(yōu)點(diǎn)，但缺鈣，中國(guó)人差不多９０％缺鈣。缺鈣有３個(gè)結(jié)果：第一骨疼，缺鈣的人骨質(zhì)疏松，容易患骨質(zhì)增生、腰疼、腿疼、抽筋等毛病，經(jīng)常渾身疼；第二駝背；第三骨折，一摔骨頭就斷了。
那么為什么會(huì)缺鈣呢？因?yàn)槊咳彰咳诵枰福埃昂量蒜}，而我們的膳食里僅有５００毫克鈣，而每袋牛奶約有３００毫克鈣，所以要喝一袋牛奶，正好補(bǔ)齊每日需要的鈣量。
牛奶從什么時(shí)候開始喝呢？從１歲開始。喝到什么時(shí)候呢？直至終身都要喝奶。二戰(zhàn)前的日本人因身材矮小被戲稱為“小日本”，而現(xiàn)在日本人變了，同齡的中小學(xué)生，日本孩子的平均身高超過北京孩子。原因很簡(jiǎn)單，二次大戰(zhàn)后，日本政府每天中午給學(xué)生免費(fèi)供應(yīng)一袋牛奶。所以日本有句話：“一袋牛奶振興一個(gè)民族”。
牛奶什么時(shí)候喝好呢？睡前喝好。因?yàn)楹⒆娱L(zhǎng)個(gè)子時(shí)，白天不長(zhǎng)，晚上入睡幾小時(shí)后，生長(zhǎng)激素開始分泌，所以睡覺前喝奶，如果喝完奶后能再吃一片１００毫克維生素Ｃ和一片復(fù)合維生素Ｂ（３歲以下上述兩種維生素每種半片就夠），這個(gè)孩子不但身高、體重好，而且抵抗力強(qiáng)，感冒、扁桃腺炎、肺炎、發(fā)燒之類的病都難上身，一路健康成長(zhǎng)。每天一袋牛奶，再加一片維生素Ｃ、復(fù)合維生素Ｂ，１元錢就夠了。
有人說，我們發(fā)現(xiàn)很多人一喝牛奶就腹瀉，那怎么辦呢？改喝酸奶就行了。那不愛喝酸奶怎么辦？喝豆?jié){，但是要兩袋豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){里鈣的含量是牛奶的一半。
“二”是什么意思呢？“二”是２５０～３５０克碳水化合物，相當(dāng)于３００～４００克主食。這不是固定的，比如有些年輕人干活挺重，一天就要７５０克。有些女同志呢，胖胖的，工作量很輕松，不用３００克，一天１５０克就夠了。
調(diào)控主食可以調(diào)控體重，是最好的減肥辦法。最科學(xué)、最順利的減肥法，叫做“飯前喝湯，苗條健康”。廣東人就是最好的例子，廣東人特別愛煲湯，飯前喝湯，湯到胃里，通過胃黏膜，再通過神經(jīng)反射到腦干食欲中樞，就能使食欲中樞興奮性下降，食量就自動(dòng)減少１／３，而且吃飯變慢；如果沒有湯，你就撥點(diǎn)菜用開水沖一沖變成湯，先把這個(gè)湯喝了，立刻能使食欲下降。我們北方人不一樣，北方人飯后喝湯，越喝越胖。為什么呢？方法錯(cuò)了，吃飽飯?jiān)俸葴盐笓蔚煤艽?，又加上湯里有脂肪、肉片、雞蛋等，又補(bǔ)充了熱量，所以“飯后喝湯”，“越喝越胖”，飯前喝湯苗條健康。
“三”是什么意思？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白質(zhì)不能太多，也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個(gè)大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞或鴨，或者半兩黃豆。一天三份。比如說早上吃一個(gè)荷包蛋，中午吃一個(gè)肉片苦瓜，晚上吃二兩豆腐或二兩魚，這一天三份至四份的蛋白質(zhì)不多不少。蛋白質(zhì)過多，消化不良，造成腸道毒素太多。蛋白質(zhì)太少了也不行。人不能天天吃肉、頓頓吃肉。
那么，什么動(dòng)物蛋白質(zhì)最好？魚類蛋白好。人吃魚越多，動(dòng)脈粥樣硬化越少，冠心病、腦溢血越少。植物蛋白以什么最好呢？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品，對(duì)婦女特別有益，能減輕更年期癥候群。
“四”是什么意思呢？四句話，即“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”。有粗有細(xì)是粗細(xì)糧搭配，一個(gè)禮拜吃三四次粗糧，玉米面、玉米、紅薯這些粗細(xì)搭配營(yíng)養(yǎng)最合適。不甜不咸是指“清清淡淡才是真”。北方人患高血壓病的多于南方，是因?yàn)榭谥?。目前北京人日均食鹽１２～１４克，其實(shí)６克就行，起碼要減少１／３。
“三四五頓”是指每天吃的餐數(shù)。絕對(duì)不能不吃早餐。
我想重點(diǎn)講講“七八分飽”。吃飯一定要吃七八分飽。記住這一句話就可延年益壽。古今中外，延年益壽的辦法不下幾百種，但都效果不佳。真正公認(rèn)而有效的能夠延年益壽的辦法就是一種，我們叫低熱量膳食，說白了就是“七八分飽”。美國(guó)有個(gè)很著名的專家來中國(guó)講過學(xué)。有一次講完課，他說：快要到２１世紀(jì)了，希望人人健康，我送你們兩句最重要的話，比一切藥物都好。哪兩句話呢？第一，“吃飯七八分飽”。意思是說當(dāng)你離開餐桌時(shí)還有點(diǎn)餓，還想吃，這就是七八分飽。第二，“爬樓走路慢跑”，就是說平常出動(dòng)時(shí)多走路，住高樓不坐電梯經(jīng)常走著上去。世界上最好的運(yùn)動(dòng)就是步行，能預(yù)防糖尿病、冠心病、高血壓。
“五”是什么意思？就是５００克蔬菜和水果。人生最大的痛苦莫過于患癌癥。怎樣才能不得癌癥呢？預(yù)防癌癥的最好辦法，就是常吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果有一個(gè)特殊作用就是防癌，能減少一半以上患癌癥的機(jī)會(huì)。
這就是合理飲食的“一、二、三、四、五”。
