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干燒平魚的做法

“干燒平魚，是魯菜中的官方菜，寓意很多，主要就四個(gè)字：太平盛世，呵呵。平魚不但有寓意，還有食療作用，它包含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，潤(rùn)澤皮膚，美容養(yǎng)顏，不錯(cuò)吧，今天就做做這道菜。我買的是一條金邊鯧魚，這魚比其它鯧魚沒有那么腥，好吃?！?
主料
輔料
廚具
炒鍋
  • 原料：平魚、姜、蔥、尖椒、五花肉。
  • 平魚身上用刀劃三下，用鹽、料酒稍微腌制十分鐘。
  • 輔料切好備用
  • 起油鍋，熱鍋冷油，將魚煎至兩面金黃。
  • 魚煎至兩面金黃
  • 魚煎至兩面金黃盛起待用
  • 鍋里下油，將蔥姜蒜煸香
  • 加入其它輔料炒勻
  • 加適量清水，加生抽、鹽調(diào)味燒開
  • 加入煎好的平魚煮十分鐘左右。
  • 大火收濃汁液就可以上菜了
  • 成品，非常好吃

小竅門：

1、魚稍微腌制下容易入味。
2、調(diào)味的時(shí)候，因?yàn)轸~已經(jīng)腌制過，生抽和鹽可以放少點(diǎn)。
3、最后可以放些雞精和味精調(diào)味，不過我感覺夠鮮了，不用加這些調(diào)味品。
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