1 清洗干凈內(nèi)臟和血水
2 清洗干凈內(nèi)臟和血水
4 燒開適量水,調(diào)入4克鹽,倒入五花肉飛一飛水
5 大蒜剝皮切大塊,生姜也一樣
6 鍋里上油,小火燒熱,放入少許干花椒爆香
如果怕糊的油燒熱熄火先
7 加入瀝干水的雞塊大火爆炒,加入一勺半料酒,最好 用白酒
8 炒到后面水盡,出油,雞塊也成金黃色,少許白糖調(diào) 味兒,撈出來待用
9 重新洗鍋上油,加入新鮮花椒大蒜生姜片爆香,加入 一些最基本的香料:草果,香葉,八角,香果,桂皮,草寇
10 一勺半豆瓣醬炒出紅油,加入開水
11 高壓鍋上氣之后壓十五分鐘就可以
如果喜歡口感硬的那就直接用炒鍋中小火慢慢燉
中間加入少許鹽,雞粉調(diào)味即可
12 撈出來放自己喜歡的青菜
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