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蠔油杏鮑菇

菜譜物語——蠔油杏鮑菇
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，其品質(zhì)如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛，杏鮑菇由于肉質(zhì)非常肥嫩所以適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料。 杏鮑菇本身由于味道平淡，很容易借味，所以杏鮑菇怎樣做都非?？煽诤贸浴Ｏ栍托吁U菇是我家平日里經(jīng)常烹飪的一種做法，也是一道快手菜，做法非常簡單，但味道很獨特，杏鮑菇的脆滑加上蠔油的鮮味，吃到嘴里口感很好，再加上配菜顏色更豐富，營養(yǎng)更全面。

食材明細
杏鮑菇250克
青椒適量
紅椒適量
黃椒適量
大蒜適量
蠔油適量
鹽適量

制作步驟
 1.  杏鮑菇250克
 2.  青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、大蒜5顆
 3.  杏鮑菇切成滾刀塊狀
 4.  青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀，大蒜切成蒜末
 5.  平底鍋中加油，將蒜末放入鍋中煽炒
 6.  蒜末炒香后將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制
 7.  炒制1分鐘后加入適量的鹽
 8.  再加入適量的蠔油繼續(xù)翻炒
 9.  炒出鮮味時再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒
 10.  繼續(xù)炒制2分鐘，待杏鮑菇里的水份都炒出后，略呈扯粘狀即可裝盤出鍋

 


菜譜物語——蠔油杏鮑菇
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，其品質(zhì)如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛，杏鮑菇由于肉質(zhì)非常肥嫩所以適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料。 杏鮑菇本身由于味道平淡，很容易借味，所以杏鮑菇怎樣做都非?？煽诤贸浴Ｏ栍托吁U菇是我家平日里經(jīng)常烹飪的一種做法，也是一道快手菜，做法非常簡單，但味道很獨特，杏鮑菇的脆滑加上蠔油的鮮味，吃到嘴里口感很好，再加上配菜顏色更豐富，營養(yǎng)更全面。

食材明細
杏鮑菇250克
青椒適量
紅椒適量
黃椒適量
大蒜適量
蠔油適量
鹽適量

制作步驟
 1.  杏鮑菇250克
 2.  青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、大蒜5顆
 3.  杏鮑菇切成滾刀塊狀
 4.  青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀，大蒜切成蒜末
 5.  平底鍋中加油，將蒜末放入鍋中煽炒
 6.  蒜末炒香后將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制
 7.  炒制1分鐘后加入適量的鹽
 8.  再加入適量的蠔油繼續(xù)翻炒
 9.  炒出鮮味時再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒
 10.  繼續(xù)炒制2分鐘，待杏鮑菇里的水份都炒出后，略呈扯粘狀即可裝盤出鍋
 




蠔油杏鮑菇做法小貼士
1、杏鮑菇炒制過程中會出水，盡量將水份都炒制出來，這樣成品時吃起來的口感更脆爽；
2、杏鮑菇由于本身組織緊密，不是很容易入味，所以在炒制過程中要耐心多炒一會，這樣味道會更好的滲入；
3、蠔油應(yīng)為最后添加調(diào)料，因為蠔油炒制時間過長，會失去鮮味。
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