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謠 言
剩菜剩飯/隔夜菜致癌
部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有致癌作用，加熱也不能去除。
欺騙指數(shù)：★★★★★
危害指數(shù)：★★★★★
真相：不會(huì)致癌但少吃為好
常識(shí)是，亞硝酸鹽不致癌，分解成亞硝胺才致癌，但亞硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜飯菜致癌說”不成立。不過南方醫(yī)科大學(xué)南方中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院院長(zhǎng)羅榮城教授建議：從健康角度來說，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還易變質(zhì)，最好少吃或別吃，盡量多吃新鮮蔬菜。原因在于隔夜菜對(duì)健康最大的不利是營(yíng)養(yǎng)損失大，容易滋生細(xì)菌造成胃腸系統(tǒng)炎癥。
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謠言
微波食物可能致癌
曾有一篇名為《請(qǐng)立即停止使用微波爐》的文章在網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳。文章指出，微波爐加熱會(huì)讓食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，產(chǎn)生人體不能識(shí)別的新分子，這些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。
欺騙指數(shù)：★★★★★
危害指數(shù)：★★★★★
真相：安心用，不致癌
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，微波只是加熱食物中的水分子，食物本身并未發(fā)生化學(xué)變化，不會(huì)產(chǎn)生致癌物。國(guó)家家用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心綜合檢驗(yàn)部主任魯建國(guó)也表示，質(zhì)量合格的微波爐都經(jīng)過了嚴(yán)格的檢測(cè)和反復(fù)實(shí)驗(yàn)，其微波泄漏量和所產(chǎn)生的輻射都是在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，正常使用，不會(huì)對(duì)人體造成傷害，更不會(huì)通過其加熱的食品帶來危害。
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謠言
自來水中的氯可致癌
“用鍋蒸煮東西時(shí)，一定要用開水，或是過濾后的水。因?yàn)槿绻苯佑米詠硭?，自來水里有氯，加熱后，由于蓋著鍋蓋，氯全部包覆在食物上，而氯有致癌的危險(xiǎn)?！边@則署名齊教授的謠言在朋友圈里廣為流傳。
欺騙指數(shù)：★★★★★
危害指數(shù)：★★★★★
真相：沒異味就不用擔(dān)心且不致癌
加氯是目前最常用且安全性很高的自來水滅菌手段。在國(guó)際癌癥研究中心的“致癌分類”中，氯與咖啡因同級(jí)，意為“目前尚無足夠資料來確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”。水中氯含量超過每升2毫克時(shí)，多數(shù)人就能聞到，而世衛(wèi)組織標(biāo)準(zhǔn)為每升5毫克，因此只要沒有聞到或嘗出自來水中的氯味就不用擔(dān)心。
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謠言
一次性紙杯致癌
長(zhǎng)期使用熒光劑超標(biāo)的紙杯，其中的熒光增白劑，一旦進(jìn)入人體，可誘使細(xì)胞變異，削弱人身免疫力，甚至可能致癌。
欺騙指數(shù)：★★★★
危害指數(shù)：★★★★
真相：不把紙杯當(dāng)飯吃就沒事
這種致癌是有兩個(gè)條件，一是熒光劑超標(biāo)，二是長(zhǎng)期使用，這兩個(gè)條件同時(shí)滿足，才會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，具體有多大？還有待研究。但有一點(diǎn)可以肯定，任何癌癥都是不是單一因素或短時(shí)間內(nèi)積聚就發(fā)生的
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謠言
打蠟蘋果致癌
“千萬別再買這種蘋果了！毒了孩子，害了家人！”一份來歷不明的蘋果打蠟的視頻近期在朋友圈瘋傳，聳人聽聞的標(biāo)題讓人們對(duì)蘋果產(chǎn)生懷疑，帶來恐慌。
欺騙指數(shù)：★★★★
危害指數(shù)：★★★★
真相：法律法規(guī)允許對(duì)蘋果進(jìn)行打蠟處理。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)姜微波教授介紹，給水果打蠟是國(guó)際上允許的保鮮方法，在美國(guó)、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規(guī)。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規(guī)定的添加劑，適量添加。如果還不放心，可以清洗或去皮食用。
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可樂致癌
可樂致癌的說法最早來自美國(guó)一個(gè)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織“美國(guó)公眾利益科學(xué)中心”（CSPI）發(fā)布的一份公告，它稱可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并稱這種物質(zhì)可能致癌。
欺騙指數(shù)：★★★★
危害指數(shù)：★★★★
真相：不致癌但含糖高易肥胖
科學(xué)界對(duì)焦糖色素的安全性研究相當(dāng)充分，美國(guó)和歐盟等國(guó)家把它作為很安全的食品色素。至于其副產(chǎn)物4-甲基咪唑，美國(guó)FDA（美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局）評(píng)估后不認(rèn)為這種物質(zhì)能給人體健康帶來威脅，只有當(dāng)一個(gè)人每天喝1000罐以上的可樂時(shí)，才能引發(fā)致癌風(fēng)險(xiǎn)。
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謠言
火腿、培根致癌
火腿、培根為致癌物，與砒霜同列？這一消息近日在朋友圈迅速流傳開來。根據(jù)是世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)在其發(fā)布的最新“致癌物名單”中，將火腿、培根、香腸等加工肉制品列為1類致癌物質(zhì)。
欺騙指數(shù)：★★★
危害指數(shù)：★★★
真相：有可能但沒有直接關(guān)系
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，“所謂一類致癌物，是指在致癌方面有比較可靠的證據(jù)，但這跟致癌性、毒性有多大沒有直接的關(guān)系?！狈吨炯t還指出，攝入加工肉制品會(huì)增加患上很多疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這也不是什么新聞，而是常識(shí)。
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謠言
檸檬水防癌
“檸檬水養(yǎng)生”說的是檸檬泡水可以防癌——作為“養(yǎng)生智慧”，又有人總結(jié)了如何泡、如何喝的一些“注意事項(xiàng)”，顯得煞有介事。再加上“國(guó)外某某研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)”“檸檬中的某某成分比化療藥物高效10000倍”“這些秘密被各醫(yī)藥公司諱莫如深”等等群眾喜聞樂見的宣傳用語，“檸檬泡水”毫不意外地廣為流傳。
欺騙指數(shù)：★★★
危害指數(shù)：★★★
真相：茶余飯后的談資而已
總的來說，的確有一些科學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示檸檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是，這些研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以用于支持“檸檬水養(yǎng)生”。跟各種含糖、碳酸飲料相比，檸檬水（只要沒有額外添加糖）相對(duì)更健康。至于抗癌，只適合當(dāng)作飯后的談資，還是不要指望它的抗癌能力。
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謠言
“酸性食物”導(dǎo)致癌癥
有觀點(diǎn)認(rèn)為有些“酸性食物”會(huì)導(dǎo)致人的血液變酸，繼而增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。因此你需要多吃健康的“堿性食物”，比如綠葉菜和水果（令人驚訝的是，居然包括酸酸的檸檬）。
欺騙指數(shù)：★★★
危害指數(shù)：★★★
真相： 違背生物學(xué)常識(shí)
這種觀點(diǎn)從生物學(xué)上根本就講不通。確實(shí)，癌細(xì)胞不能在過度堿性的環(huán)境中存活，但問題是人身體里的其它細(xì)胞也一樣，目前沒有證據(jù)表明飲食可以改變?nèi)梭wpH或者影響癌癥的發(fā)病率。
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謠言
癌細(xì)胞愛甜食
有觀點(diǎn)認(rèn)為糖會(huì)“滋養(yǎng)”癌細(xì)胞，因此癌癥患者應(yīng)該杜絕糖類。
欺騙指數(shù)：★★
危害指數(shù)：★★
真相：合理搭配不會(huì)致癌
江蘇省腫瘤醫(yī)院陳仕林主任醫(yī)師介紹，不能說吃甜食就會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)，只要科學(xué)飲食，合理搭配都是可以的。但需要指出的是，偏食某一類食物與癌癥還是有聯(lián)系的，偏食腌制類的食物會(huì)增加食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，偏食辛辣刺激類的食物會(huì)增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，偏食肥甘厚膩類的食物會(huì)增加腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
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謠言
有治愈癌癥的靈丹妙藥……
從吸食大麻到用咖啡灌腸，網(wǎng)上流傳著很多號(hào)稱“天然”、“有奇效”的治療方法的視頻。
欺騙指數(shù)：★
危害指數(shù)：★
真相：要警惕任何標(biāo)榜“有奇效”的治療方法
大多數(shù)情況下，我們根本無法判斷這些故事的主人公是否是被某種替代療法治愈的。我們無從知曉他們的醫(yī)學(xué)診斷結(jié)果、疾病分期或者病情發(fā)展，甚至不知道他們得的到底是不是癌癥。另外，我們也不知道他們是否還同時(shí)接受了其他治療。而且，我們只能聽到那些被成功治愈的患者講述他們的經(jīng)歷，但那些治療失敗的患者呢？死人可不會(huì)給你講故事。宣稱某種療法有奇效的人通常只會(huì)大肆夸耀他們的成功事例，而不告訴你全部事實(shí)。
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謠言
“維生素B17”真的是抗癌良藥
癌癥在幾十年前早就有解了，只是真相一直被隱瞞， 直到互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，這個(gè)解答才漸漸流傳開來。如果你有癌癥，最重要的就是要在短期內(nèi)盡可能攝取到最大量的維生素B17。在七百億美元的化療工業(yè)的今天，依靠癌癥討生活的人數(shù)比死于癌癥的人還多。
欺騙指數(shù)：★
危害指數(shù)：★
真相：對(duì)身體無益且有害
所謂的“維生素B17”根本就不是維生素，也夠不上成為抗癌藥品的資格，對(duì)人體無益而有害。服用這種物質(zhì)不能預(yù)防癌癥，也不能控制癌癥，更不能治愈癌癥。貿(mào)然用它替代正規(guī)的藥物治療只會(huì)帶來病情延誤和氰化物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
