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上海炸豬排,上海炸豬排的做法,上海炸豬排怎么做

脆而不膩

1
將豬肉切成長(zhǎng)13厘米、寬45厘米、厚0.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤(pán)內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘
2
炒鍋旺火燒油至六成沸，將豬肉上蛋白漿后下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起，瀝清油，排好便可上桌

菜譜標(biāo)簽：

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