乍暖還寒的春天里，隨著一場又一場的春雨，春筍開始大批上市了，與大蓬種植出來的春筍相比，當(dāng)下時鮮的春筍吃起來有股與生俱來的鮮美。
今年過年之前，咱用肥肥的年豬肉肉腌了一塊咸肉，那咸肉掛著風(fēng)干的時候，聞著就特別地香。
好馬配好鞍，用咱自個腌的咸肉蒸時鮮的春筍，那就一個字“鮮”！因為這兩種食材骨子里都透著鮮美，只需將它們擱在一塊，無需其他任何調(diào)味料提鮮，做出來的就是美味佳肴了，完全的零廚藝，但吃起來卻令人停不下筷子。
食材：春筍老頭、咸肉、蔥花
制作方法：
1、取稍嫩一些的春筍老頭，用刀背拍裂成小塊，碼入盤中；
2、將咸肉切片，把咸肉片碼在春筍上面；
3、將盛放咸肉春筍的盤子放入電飯煲與飯同煮，飯做好了，菜也熟了，取出盤子，撒上小蔥花即可。
看著肥肥的咸肉，吃起來卻一點都不膩，口感還香得很呢！因為咸肉在高溫蒸制過程中有部分油脂已經(jīng)滲出，還有呢，就是咱用年豬肉腌的咸肉確實香。至于那墊底的春筍老頭汲取了咸肉蒸制過程中釋放出來的油份和咸鮮味，嚼起來就特別地有滋有味了。
小提示：
1、這道菜最好用春筍老頭來做，并且要用刀背拍裂，這樣吃起來才更有味道，真正的好吃不浪費哦！
2、這道菜的點睛之筆就是咸肉，因此咸肉的品質(zhì)決定這道菜的成敗，一定要選用品質(zhì)好一些的咸肉，并且觀察一下，如果咸肉表面有很厚的鹽霜，那需要浸泡一下再用，不然會太咸。
