紅燒魚頭是漢族傳統(tǒng)名吃,做法是在鍋中鋪放牛蒡、姜片,放入作法1的魚塊、香菇,倒入作法3的煮汁,蓋上小于鍋?zhàn)拥腻伾w;在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起,邊煮邊淋在魚塊上,使魚平均上色。
海鱺魚(帶下巴) 1個(gè)(約500公克)、 牛蒡 1/4條、 香菇 1朵 、油麻菜花 適量 、姜片 20公克 、姜絲 適量 、水 140cc、 酒 90cc、 醬油 60cc、 味醂 30cc 、砂糖 15公克。
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
做法
1.將海鱺魚適當(dāng)切塊,在滾水中氽燙,撈起沖冷水,刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽),撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長(zhǎng)段,在縱切成4等份,泡醋水備用;香菇洗凈去蒂頭,菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤,放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
很多人喜歡吃紅燒魚。紅燒魚頭不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。紅燒魚頭怎么做好吃?下面為您介紹紅燒魚頭的做法大全,同時(shí)介紹紅燒魚怎么做不粘鍋。紅燒魚頭的做法總有一種會(huì)是你喜歡的哦,做出好吃的紅燒魚頭,并不難的哦。紅燒魚頭怎樣做不粘鍋?煎魚的時(shí)候煎鍋,我想這可能是大多數(shù)下廚做飯的人曾經(jīng)碰到過的事情了吧.當(dāng)然,現(xiàn)在有許多廣為流傳的防止魚肉粘鍋的小妙招,比如:魚下鍋前用生姜將鍋?zhàn)硬烈槐?、在油里面放入少許鹽、在魚身上擦上少許淀粉……,這些妙招都非常好用。
不過呢,如果萬(wàn)一哪次功課沒有做足,等到該給魚翻面時(shí)發(fā)現(xiàn)粘鍋了,這時(shí)該怎么辦呢?我的做法是:將火關(guān)掉,讓鍋?zhàn)拥臏囟认陆狄恍┖笤儆缅佺P輕輕地鏟動(dòng)魚塊,就可以輕松將魚塊完整地鏟下來(lái)了。這個(gè)方法也適用于煎制其它的菜肴粘鍋時(shí)的處理哦,比如煎荷包蛋,想給雞蛋翻面時(shí)發(fā)現(xiàn)蛋粘在鍋?zhàn)由乡P不下來(lái)了,此時(shí)可將火關(guān)掉,耐心地等上兩分鐘,就可以很容易地將一個(gè)完整的雞蛋鏟下來(lái)啦,屢試不爽哦。
作者:U1-zengg…(yxlady)
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