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　　關(guān)東煮的來歷　　ODEN是日本“煮物”的一種，現(xiàn)在中文似乎一般翻譯成“好燉”，（我覺得還不錯，發(fā)音也有點像而且意思也不錯的說），有時也被稱為“關(guān)東煮”。其做法就是把很多種吃的東西如蘿卜塊、豆腐塊、肉丸子、雞蛋、磨芋、筍什么的煮在一個隔著擋板的方型保溫鍋(?）中。誰想要什么就讓店員撈出來購買。在家里還可以吃“ODEN火鍋”，就是把ODEN的湯鍋點火上桌，想吃什么就把什么 放進去自己吃。由于做法簡單味道鮮美營養(yǎng)豐富，ODEN是日本人民喜聞樂見的一種食品。

　　原料：

　　菜油5000g 豬油1000g 郫縣豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g

　　八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒， 草果拍破剪成小塊，香葉剪細，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分開用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝干。

　　準備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉冰糖)和勻。另一口鍋內(nèi)裝熟菜油和豬油燒到7-8成油溫，慢慢的淋到和勻的混合料上面，一邊和以便不停的攪動，至止油淋完。然后把鍋端到灶上用小火慢慢炒制，炒制時要不停的攪動鍋底，以免粘鍋，當6分干時下香料。繼續(xù)炒制20分鐘左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鐘，鍋內(nèi)原料香氣四益時起鍋即成

　　吊湯：

　　牛骨頭15斤 豬筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大蔥100克 生姜100克

　　把豬骨頭和牛骨頭敲破，放入冷水中燒開氽去血水，放入清水中清洗干凈。

　　另置一大鍋放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的湯色乳白，容易引起釅湯）4個小時左右。撈出骨頭不要，即成清湯

　　熬制老湯：

　　將4分底料和6分清湯的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2個小時左右，撈出渣子即成老湯。

　　分鍋：

　　生姜50克 大蒜50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 干辣椒25克 花椒15克 將老湯平均分到每口鍋里，保持每口鍋8分滿，放入以上各料即可

　　然后把你喜歡吃的東西穿成串，然后放進鍋里就可以了。

　　這就是街上賣的串串香了。

　　關(guān)東煮的做法[組圖]

　　【原料】

　　關(guān)東煮沾醬 2大匙蔥末 1大匙 蝦皮 1/2大匙柴魚 2大匙鹽 1小匙 貢丸 3個魚丸 3個生干貝 2個黑輪 3個白蘿蔔、紅蘿蔔 各半杯(切大塊)

　　【做法】

　　(1)先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝干備用。(2)將材料Ｂ煮開，再把材料Ａ放入熬煮約10分鐘撈起。(3)把所有材料隨意用竹籤串起，方便食用(不串起而用筷子夾取食用也是可以的)。把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。

　　

　　

　　

　　

　　關(guān)東煮可是我的最愛喲~~就點小酒。那個美啊~

　　來來來，酒喝起...煙燒起...祝福大家工作順利，多多發(fā)財！

　　干~！！

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